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在上海陆家嘴西路，一家叫古典玫瑰园的茶餐厅，以雅致、清新闻名，颇受顾客们的喜爱。老板是来自台湾的黄腾辉，其经营之道就是给顾客立规矩。
黄腾辉刚开这家茶餐厅时，就定下种种规矩：店内全面禁烟，禁止喧哗，6人以上不招待，12岁以下止步，进店要换拖鞋……开店做生意，唯恐没有顾客上门，这样设立规矩，初衷何在？
黄腾辉说：“我们的服务，就是从勇于拒绝顾客开始的。”他的理想是开一家以浪漫为基调的店。而烟味会污染花香和咖啡香，喧哗声会破坏古典音乐的气氛，人多嘈杂会对其他客人造成干扰，小孩儿多半好动，很难让他们安静，至于脱鞋则是为了真正的放松，彻底融入店内的环境。
由于这种独特的经营理念，古典玫瑰园刚开始生意很惨淡。但慢慢地，客人只要一进店，就被其营造的格调和气氛吸引，就这样口口相传，它的生意变得越来越红火。此后，分店开到了北京、福州、纽约、首尔等地，年营业额达1亿多元新台币。
无独有偶。河南商丘有家麻辣鱼头馆，对顾客也规矩多多。比如，不到营业时间，客人一律不得进门；每天只卖固定的量，卖完后关门休息；不接受电话预订，再熟的客人也不例外；客人用完餐后要及时离席，不能闲聊占座位；不打折，餐费少1元钱也不行……
出于好奇，我和几个朋友最近去体验了一次。这家小饭馆处在一个背街小巷，仅60多平方米，一棵树遮住了门面，连块像样的招牌也没有挂。进到店里，一个60多岁的老爷子站在柜台内，他隔着花镜看看我们，然后让我们点菜，发张扑克牌算是序号，说：“排队等吧！”接着忙自己的。店内早已排了很长的队伍，顾客捏着张扑克牌按先后顺序一溜排在墙边等候座位。半个多小时后，我们才等到了座位。鱼头上来后，浓浓的橘黄色汤汁很诱人，吃到嘴里，肉质细嫩，鲜香可口。我们都吃得很过瘾，说下次还要来。
现在这家店的生意好得顾客天天排队，但老板并没有开分店的打算，而是继续做着他的麻辣鱼头。
人生也是如此，重要的不是能做什么，而是知道自己不能做什么。
发布时间：2024-04-07 23:34
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