当前位置: 主页 > 散文 > 散文随笔 >

⭐做新年豆腐

最近网络热点文章💠《做新年豆腐》,很多网友都想阅读✨做新年豆腐的详细内容,芒果文学(www.mangowenxue.com)编辑精心收集整理了相关内容,希望大家都能开心的阅读。
  有句谚语说得好:双手摇转日月,单手复转乾坤。说的就是农村做新年豆腐。我们这里做豆腐与别处不一样,将泡好的黄豆放在石磨上,碾成稀糊,石磨有两扇,上面为进料口,像个月亮。下面为磨子,像光芒四射的太阳。磨出来的豆腐不能直接使用。需要用一个十字架倒挂在空中,用一张纱布将四角倒绑在十字架上。再将稀糊倒入纱布中,慢慢摇动,用一只手慢慢慢摇动十字架,粗豆腐在抖动下成了一个圆球。过滤掉的豆腐渣可以直接和上葱蒜炒着吃,吃起来味道可口。但一般人家都把豆腐渣做成催肥猪的饲料,说是可以多长油。过滤下来的豆浆点入石膏,再回到锅中用柴火猛煮,豆浆打起了褶皱,捞起褶皱挂在竹竿上风干,就成了营养价值丰富的豆油皮。打汤喝和切成丝炒着吃,味道都很美。然后,豆浆变清了,乳白色的豆腐和水分开了,将乳状的豆腐倒入大筛子中的包单使劲挤压,再压上磨盘或者石块,待到水不流了,手工豆腐就做成了。压制的时候,有人会在里面加些菜叶制成菜豆腐。凉拌,煮汤,都很细嫩。压好的豆腐,切成16大块,有的拌点辣椒酱,尝尝新鲜豆腐,有的切成长条和些白菜做豆腐汤,石磨磨的鲜豆腐怪好吃的。豆腐除留一部分做豆腐干外,另外的几块则用来发酵长霉,最后拌上红辣椒粉和大蒜,倒些酒烧,就制成了红豆腐,红豆腐红艳艳的,直接食用,略带辣味,非常可口,若加几片肥肉蒸着吃,那味道可就是人见人爱的上等佳肴。另外部分豆腐则捏碎和些猪血等做成血馍馍,放在稻谷草上经柴火熏干制成了血粑粑。血粑粑切成盘,红艳艳的,很像瘦肉片,吃起来有嚼劲,很入口,可煮熟做实物,又可和些酸菜炒着吃。
  至于过年吃豆腐更是家家的习俗和酷爱。因豆腐谐音有都富之寓意,表达了老百姓追求和谐和共同富裕的愿望,因此过年必吃豆腐。每逢大年夜,饭桌上都离不了豆腐这道菜。吃的时候花样繁多,有青菜煮豆腐喻意人要活得清清白白;有酸辣豆腐,麻辣豆腐等;豆腐煮鱼则喻意都富裕,豆腐火锅,则喻意日子红红火火;当然吃法也很讲究,油煎着吃,炸着吃。切成小立方体吃,做成豆腐圆子炸着吃;更有甚者,用豆腐包饺子,煮肉圆子香气四溢,叫你胃口大开。
  做过年豆腐现在已成为我们当地的一种文化习俗。我想,在以饮食文化大发展的背景下,家乡的手工豆腐必将为更多的人所青睐。
                            

发布时间:2019-09-15 15:03

上述文字是💠《做新年豆腐》✨的美文内容,大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品,请点击本站其他文章进行赏析。

版权声明:本文由互联网用户自发贡献,该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请发送邮件进行举报,一经核实本站将立刻删除。

相关文章阅读

初出远门

初出远门 15岁那年,我带着满脸的稚气,肩挑着印花铺盖和羊角锄,撵在大人们的后面,第一次远离了家乡,去了湘西南的大山深处—靖县寨牙公社,修建国防公路。 出发的那天早晨,...

[散文随笔] - 2019-07-24 18:47:04

寻龟记

妈妈,我的乌龟哪?女汉子在厨房里惊呼。 糟了!坏事了!坐在沙发上看电视的我一跃而起。天!洗衣池里真没了乌龟! 女汉子看着我的惊慌样,逼问:你把我的乌龟弄哪去了?我支...

[散文随笔] - 2023-07-01 18:29:21

隔壁有窗,隔壁有世界,隔壁有人生

编辑荐: 隔壁成灯市,隔壁为星球,隔壁是江山,你转动隔壁的宇宙,你转动隔壁的世界。 给自己一个隔壁,放时光,放岁月,放人生,放青春,放世界,放到隔壁是 繁华成灯市。给...

[散文随笔] - 2022-07-08 17:00:18

你们的善良热情让我感到肩上的重担

昨天在风雨中我们上了岸,当我在为漫长的路途和沉重的行李包担忧时,孟岗小学的洪主任已经为我们联系好了车,在之后洪主任的行动更是让我充满感动。在下午洪主任还主动 载我们...

[散文随笔] - 2023-04-03 14:01:37

“小心”们,我们是一家人

小心们,我们是一家人 今天为正式开课的第五天,早上,伴随着早起的太阳,花儿小草都精神抖擞起来了,享受着这温暖的阳光,这和煦的阳光像妈妈微笑般的微笑给了我们这只队伍许...

[散文随笔] - 2023-06-03 01:42:16

纯白时光

你好啊,你又来听我絮絮叨叨了,我好开心啊,别急着走好么。 在我还从未来过北方见过雪的时候;在家楼顶的葡萄还未爬满架的时候;在少年人还迫切的想让自己成熟起来的时候,我曾...

[散文随笔] - 2023-05-19 13:28:15

无法挽留的年岁

最近,我体会的最多的是,人都会衰老,而且病痛和灾难说来就来,我总以为我的家人会幸免于此,因为我的母亲一直身强力壮。就是妹妹结婚的时候也就是前年,她还养了十几头猪,...

[散文随笔] - 2023-07-03 19:37:24

晚看乡景

已是黄昏,我站在土坡上,就那么呆呆地站着,凝望着西边深远而又美丽的景色。 其实,这个时候的太阳是一团白色光球,周围游着几缕薄云,它们像船帆那样薄细,轮廓被夕阳的光辉...

[散文随笔] - 2022-05-24 08:11:46

好想出去走走

大概有将近一个礼拜的时间完全沉浸在喜悦的心情之中,家人、同学、朋友,所有人都为我高兴、为我祝福,真的好长时间没有好消息了,家里也跟注入令人跳跃的音符一样开始充满了...

[散文随笔] - 2022-07-29 14:55:04

我们都在期待更好的明天

今天,我们在奋斗着,在努力着,付出我们的青春,付出我们的汗水, 我们没有怨,没有悔,因为,我们知道明天更值得我们去憧憬,未来 是在于今天的行动。我无法接受自己过着无...

[散文随笔] - 2023-07-03 03:49:46

父母、我,和过去、未来

我,和父母的关系一直都不好,近几年越发紧张起来。中间几年是改善过的、也似乎变的越来越好了。如果没有发生那件事的话,也许一切真的会不一样。 那年暑假结束,拎着行李返校...

[散文随笔] - 2022-10-11 18:40:54

每个致力于写作的人都需要干的两件事,斯蒂芬.金说:多读,多写

读过现代惊悚小说大师斯蒂芬.金的《写作这回事》,书中作者一开始就说,如果你想成为作家,必须首先得做到两件事:多读,多写,别无捷径,当然这也是每个致力于写作的人都需要...

[散文随笔] - 2022-04-24 12:34:05

雪落五台山

惊蛰前日,相约朋友五台山游玩,沿着新修的保阜高速,在群山中蜿蜒,没有了老路十八盘的险峻,车辆穿过最后一条隧洞,豁然开朗,沿着缓坡到达了山西五台县台怀镇。 雪花扑朔而...

[散文随笔] - 2022-10-19 17:18:29

红石峡温盘峪谷神考

《道德经》第六章 谷神不死,是谓玄牝。玄牝之门,是谓天地根。绵绵若存,用之不勤。 在这里,形下的谷,是用来修饰形上的神的。 神是道的具象化。 象山谷一样深邃的造物之神,...

[散文随笔] - 2022-05-20 21:27:12

我与开封

开封已经有四千多年的建城历史,它做过国都,也做过省城,它的故事一时半刻难以讲完。我出生在离它三十多公里的一个村庄,可以说我是在它的脚下长大的,而我真正认识它是在我...

[散文随笔] - 2019-08-09 17:13:07

爷爷

我小的时候父亲在外地工作,母亲则要忙于家务和农活,奶奶去世的早,大多数时间都是爷爷带着我。 不同于一般的农村老汉,他总是穿的整整齐齐、干干净净的,人长的也高大,腰不...

[散文随笔] - 2022-09-25 12:33:47