芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作品及唯美图片！
我父亲在城里的餐饮界，不算是什么主厨、名角。但是他的厨艺，是深受很多人羡慕的。很简单的一种食材，在他手中都能出几种花色来。
大白菜，在当时是最普通，最容易储存的菜种。老百姓的吃法，也就是配荤菜红烧，或素炒，或做成糖醋大白菜。当然，也有用大白菜做汤的，也有用大白菜做水饺馅料的，这都不是本地人的行为。
在父亲的手里，大白菜能有多种做法。1、醋溜白菜梗、2、糖淹白菜叶、3、盐淹菜中段、4、中式泡菜、5、淹渍酸菜，加上那三种家常菜，做法就有八种。除了4、5、那两种菜需要提前调制，其它六种都可以现场烹饪，或辣或麻，或清淡，或浓郁麻辣。甜口、咸口、清淡口味，可以按食者需求制做。色泽，或深或浅，一种菜肴，可荤可素，味道一定是可变的，但是口感一般不会有变化的，那就是火候的拿炼，一切都在变幻中，酸甜苦辣麻，一切都在烹饪中。
深感父亲的敬业用心，他能在发挥中总结，在总结中创造。毛豆腐是徽杭那边的食材，制作工艺虽然不复杂，但是皖北的任何时间段，都没有那样的温度和湿度。父亲一辈子都没有到过长江，他做过的毛豆腐，我吃过。味道怪怪的，咬一口，那气孔中流出汤汁，鲜美鲜美的。我问过父亲，这是什么东西，父亲说：毛豆腐。上世纪八七年，我因公外出去过徽州，也就是现在的黄山市。也品尝过当地的特产，毛豆腐。几个人坐在热热的平锅旁，看着老板从饼篓(一种用麦秸杆编成的，有盖的保温工具。)里，取出一板毛豆腐，放在平锅里热煎。那毛豆腐是个四方块，比腐乳块大了有一倍，那上面长满了灰白色的绒毛，也有点像春天的柳絮。
当时的印象，一份煎好的毛豆腐是两块钱。如果不够吃，可以随意增添，加一块两毛钱。毛豆腐煎好后，老板会推送到你面前，调料随便添。当我用筷子夹一块毛豆腐，刚咬了一口，那鲜美的汁水，那怪怪的味道，让我想起父亲做过的毛豆腐。味道基本一样，口感有点不一样。生煎的和油炸后，再水煮毛豆腐，它们的区别，前者鲜嫩，后者有嚼头。
后来我问过父亲，做毛豆腐手艺是跟谁学的?他始终没有说的，也没有说是自己饬出来的。一次老家的邻居，是豆腐坊磨豆腐的，到家里做客，给我讲了一些我父亲的故事，其中就有毛豆腐
发布时间：2023-05-18 22:57
上述文字是💠《父亲的味道（四）》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
【那一世】 那一刻，我升起风马，不为祈福，只为等候你的到来。 那一天，我闭目在经殿烟雾中，蓦然听见，你颂经中的真言。 那一日，垒起玛尼堆，不为修德，只为投下心湖的石子...
三十年前，我们的海边是一望无际的草田。 我们的海是黄海,那海滩无边无际.从海堤上放眼望去，茅草似乎霸占了整个海滩，只有靠近大海的地方，因为每到大潮便有海水漫过，那里稀...
看，雨在路上滴滴的奏响，雨水倒映的天气让你欢唱，朋友，为何把苦事酿做酒？春不拉畅饮欢聚老友，缺孤独一人独纵享自由、看，土冒匆匆的茵草，催你挤满了低俗的高雅，朋友，...
好像在农村每户人家都会养几只鸡、鸭、鹅这些家禽不仅可以把我们吃剩的饭菜解决掉，到了过年过节还可以省下一笔买肉钱。仔细想想我家好像一直都没有少过这些家禽，养过鸡，喂...
编辑荐： 懂得的背后就是平视，就是安静地看着这一切，然后伸出手，给予需要温暖的人哪怕片刻的温暖；敞开怀抱，给予需要安慰的人哪怕一点点力量。 我已经很久没有写自己喜欢...
1951星期一多云24℃~16℃室内最高温度21℃PM2.5-73 早上起来，屋里比平时亮了许多。天上，太阳遮遮掩掩，阳光时隐时现，蓝天白云交相辉映。 当我来到姨妈家楼下，天上的云已经陆陆续...
夏天的末尾，蟋蟀的鸣唱渐渐消逝，林荫小路上的落叶渐渐地多了起来，恼人的炙热也随着时间的流逝陨于七月的流火。放下笔，趁着短暂的闲暇时间，一个人走走，却不禁生出许多感...
《墨子辞过》中说：俭节则昌，淫佚则亡。汉代贾谊在《论积贮疏》中有用之亡度，则物力必屈。的论述。诸葛亮说：静以修身，俭以养德。唐朝诗人李商隐写下了历览前贤国与家，成...
人类与瓦密切相关，瓦从一个遥远的地方走来，它走向人类不知经过了多么漫长的时代，秦砖汉瓦这个词就足以说明了它所形成年代的久远。后来，我们的祖先都在各自的土地上，结合...
超级扎心的，我每天都会跟在那群小孩后面，就今天要去厨房帮忙，他们就闯祸了。我该拿你们怎么办！ 这两天的天气都是台风的天气，每天都下大雨，今天也不例外。就在下午三点的...
成熟是什么?我觉得没有标准。我觉得成熟是一个人心里逐渐变化的过程。 成熟是接近烟火气，懂得了柴米油盐需要钱。从前我拿着妈妈给的伙食费的时候，我会买自己喜欢的东西，只...
前不久，路过老街，看到曾经最繁华的那条巷道已经破败得面目全非，不禁颇感神伤，心中也充满了岁月流转、物是人非的慨叹，于是拍了几张老街的照片发在朋友圈，并且附上了刘禹...
佛说，人是未来佛，佛是过来人。由此可见，我们只是路过人间。烟尘滚滚的人间就是我们修炼的道场。在这里，我们粉墨登场，遇见一些人，经历一些事，邂逅一段情，那些与我们在...
入夜，风微凉，月朦胧。 一个人，独倚栏杆，空有一身惆怅。 这样的季节，这样的夜晚，总太迷离，让人沉浸在自己创造的世界当中，越陷越深，无法自拔。 这几天我被一只小狗感动...
清晨，推开窗，映入眼帘的是一片片来自九天之外的白色精灵。它们个个身披洁白的衣裳，飘飘洒洒的奔向这苍茫大地。忽然，一阵风儿路过，那成群的精灵好像是商量好了一样，随着...
为荷而来，源于不妖 清泉石上流 花之富贵者，牡丹也。世人皆叹其雍容华贵，香飘万里，是身份和地位的象征；花之隐逸者，唯菊之莫属。大凡隐士墨客无不爱之，晋陶渊明采菊东篱...