芒果文学免费提供海量的短文学、文学名著、散文、诗歌、句子等文学作品及唯美图片！
中国幅员辽阔，人口众多，每一个地区都有当地独特的饮食习惯。如四川火锅、兰州拉面、长沙臭豆腐等等不胜枚举。在我的故乡东北地区，酸菜无疑会排在首位。无论是大的城市，还是小的乡镇，你到任何一家餐馆就餐，留心观察一下就会发现，菜单上始终有这么一道菜经久不变，那就是酸菜。无言的菜单，说明了这里的人们对这道菜的喜爱程度。
所谓的酸菜，是北方地区秋天里种植的大白菜，在入冬收获之后，把它放进大缸里用盐水腌制而成的一种蔬菜。在上个世纪，它是东北人冬季里的主要蔬菜来源，与土豆、萝卜，一起组成了百姓居家过日子的当家菜。尽管现如今，蔬菜品种繁多，几乎没有季节性差异，人们可以随心所欲的购买自己喜欢的蔬菜，但酸菜，还是始终如一的受到这里的人们喜爱。这或许就是一种习惯的传承吧。
在我很小的时候就知道，秋天，小镇里的人们第一件大事就是储存蔬菜。家家户户，忙着挖菜窖、腌酸菜。在能够拿动锹镐的年龄，就跟着大人左右忙活。不是跑着拿工具，就是一颗颗的运白菜。每一个人家储存的白菜，要满足一个冬天的食用。少的几百斤，多的几千斤。每一个家庭，至少要挖一个储存白菜、萝卜的菜窖和腌制一大缸酸菜。进入冬季之后，家里的一日三餐，酸菜、土豆、白菜，轮番上阵，你都不用猜测就知道下顿吃的是什么。偶尔在酸菜里加上一点粉条、和豆腐，那就是改善生活了。只有到了月底和春节前后，酸菜里才能够见到点肉丁。
好在那个时代的孩子皮实，吃什么都香，一大碗酸菜，连眼皮都不眨，一会的功夫就会吃个精光。记得我家邻居家中有五个大男孩，他们家里腌制了三大缸酸菜。家里做饭都用那种大号铁锅，菜如果说做的少了一点，若父母不掌勺，稍微慢一点的可能连汤都喝不着。为此邻居家的大婶，经常和母亲抱怨，一天到晚都为这五个大儿子的吃饭犯愁。还有一件小事，我记得特别清楚。那是上小学寒假期间，到了一个非常要好的小朋友家去玩。他偷偷的从厨房拿出了一根小黄瓜，我俩一人一半，躲在屋里快速的把它吃掉。当时很纳闷，冬天里那里来的黄瓜。他告诉我这黄瓜产自大棚，是他父亲的工作单位火车站，从老远的地方弄来的，这是留着过年吃的。这半个黄瓜的清香味，在我脑海里盘旋了很长一段时间，不知我的那位小伙伴，是否因为此事受到了责备。
到了八十年代，生活水平有所改善，尽管在冬天里可以吃到了新鲜蔬菜了，但酸菜在冬季里应然应然唱着主脚。居委会和单位秋天里的第一件大事还是冬储菜。居民凭户口本购买，职工按人头分。无论是住平房还是楼房，每个家庭都有一个大菜缸。人们搬家首先考虑的第一件大事，就是给酸菜缸找一个位置。楼道里挤满了坛坛罐罐，从酸菜缸到咸菜坛一应俱全。如果说不是眼疾手快，你还真的就没有地方。整个冬天，楼道里始终弥漫着一股浓浓的酸菜气味。
随着生活水平的提高，酸菜的地位也在逐渐的下降，年轻人已经不再腌制酸菜了。这项工作完全由父母包办了，想吃了到父母家吃一顿，或者拿一点。到了九十年代末，人们不在为冬季吃菜犯愁了，改善居住环境成为了人们的首选。一场顺应民心，取缔酸菜缸的运动，在城市中轰轰烈烈的展开。尽管有少数人对此抵触，但这并不代表多数人的意愿。由此酸菜缸在城市中彻底的退出了历史舞台。
尽管尽管酸菜缸推出了历史舞台，但是并不代表酸菜退出人们的餐桌。而是以一种商品的形式，重新进入了人们的菜谱之中。现在，无论春夏秋冬都能在超市买到它，在饭店吃到它，与过去相比更加便捷方便了。至于酸菜如何好吃，营养价值如何，可以说众说纷纭。就像南方人喜欢吃腊肉，山西人喜欢吃米醋一样，或许就是一种生活习惯，一种地方传统文化吧。
2021年12月29日
发布时间：2023-12-15 22:30
上述文字是💠《故乡的酸菜》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。
版权声明：本文由互联网用户自发贡献，该文仅代表作者观点。芒果文学仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件进行举报，一经核实本站将立刻删除。
叶子黄了，就要凋谢吗? 昨夜还在枝头强撑的一片黄叶，今晨已飘零得无影无踪。一任我傻乎乎地寻遍枝头，却怎么也看不见它那熟悉的身影。就这样，无需等到秋天，无需狂风大作，...
这些日子练习诵读，文字写的少了。可每有空闲，总有提笔的欲望。也许写出来的并不是什么好文，只是那时候想写，就形成文字了。总是看到有些人抄袭别人的文章，搞不懂。为什么...
一场文字的烟火，释放一种人生。青春年少时就钟情于文字，每读一本好书就像在海边看谁家的烟花灿烂了夜空，璀璨了人间之后又趋于平静。感觉每一个字都像自己细小的神经牵动着...
编辑荐： 那些曾给我的人生涂抹了一层色彩，一层让你难忘和留恋的缤纷的色彩。我想挽留，却如流水匆匆;我想牵手，却光阴如梭。是我还没有参透花草的世界、还没有参透人生。 淡...
五月的小金繁花似锦，高山流水犹如天籁之音。在小金县蓝天白云下，青山绿水旁，有个美丽的高原山小山村青春村。 五月的青春草长莺飞，绿意盎然，五月的青春鸟语悠扬，花开正茂...
作为班主任，今天是我带我的小天使班的第二天。之所以称他们为小天使，是因为他们是由一到三年级的学生组成的，表现又特别乖，该活跃时活跃，该安静时安静，虽然偶尔又有几个...
近日来读《中华锦绣丛书：吴绫》，不禁深为缭绫这一万古流长的千年文化所震撼。打开文明的密码，解读那洋洋数万言的锦绣华章，抚今追昔，感慨良多。特节选如下： 中国丝绸源远...
一直以来，想为璟囡写点东西，用文字来记录她成长的每一步，虽在努力做着这件我认为非常有意义的事，却一直以来未告诉璟囡，只想悄悄地、悄悄地用心去完成，以十八年的女儿沉...
总会有烦恼，其原因便是心性不够淡然，而从另一个角度看便是太过在意。 处世，处事，不可能尽善尽美，这是不可避免的遗憾。生活的坐标系中，以时间为轴，一切都在缓慢的变化着...
曾经的曾经，原来写好的剧本 春去秋来，花开花落，年年月月，时间不停。 曾经，说了太多，期望了太多。背地，做了多少，想了多少，有谁知道!背地，发生了多少，过去了多少，谁...
学问，广阔无边，泛指知识，所谓知识至今没有一个明确的界定。是物质世界、以及精神世界，探索求证的过程。何为学问、是不会才去学，不懂才会问；何为知识，是指知道与认识。...
小青蛙睡醒了，呱呱、呱呱叫，青杨柳随风飘，地下长青草，小鸟在唱歌，春天到了，春天到了。这是我上小学时所学的第一首歌。童年的蛙声，是我记忆里最美好的音乐，一想起来，...
朱砂泥印，满腔热血、静水流深，夤夜品茶、一字一句，其乐无穷，满腹真挚，温婉着水乡江南。我于这字里行间，依旧如初，续写着这平平仄仄，跃然于纸上的无声胜有声，有声似无...
编辑荐： 光阴缓缓，催人向前，在年华的更替中，我们纵然不愿，却又难以改变，那种相伴后的分离，那种分离后的孤单，那种孤单里的伤感，可我坚信，那份父母给予子女的那种永恒...