⭐瑶柱的做法大全家常。瑶柱炖汤的做法大全?

瑶柱本身个子比较小，如果光用瑶柱来做菜，那成本实在太高啦！我们常用的方法，是把瑶柱作为配菜，可以完美发挥它的极致鲜味 ，让整道菜都熠熠生辉 。

下面我就给大家推荐几种瑶柱的常见做法，鲜到眉毛掉下来！

瑶柱炖白菜

1、先把瑶柱洗干净，用清水泡软，然后用手将它撕成细丝。

2、金华火腿和生姜切成片，大白菜洗净，对半切。

3、把半颗大闸蟹放进炖盅，加入火腿、瑶柱、生姜、枸杞，再加入能够没过白菜的开水。

4、隔水炖1小时，按口味加一些盐调味就可以了。

百菜不如白菜，白菜口感清甜爽脆，配上鲜美无比的瑶柱、火腿，让普普通通的白菜瞬间提升好几个档次。

而且这道菜的汤水也特别鲜美噢，用来拌饭吃也是很赞的。

冬瓜瑶柱排骨汤

1、冬瓜切片，排骨切块并焯去血水，瑶柱用清水泡软。

2、把冬瓜和排骨放进砂锅里，倒入清水、瑶柱以及刚刚泡瑶柱时的水。

3、盖上锅盖，大火煮沸后，转中火煲2小时就可以了。

一碗简单的冬瓜排骨汤，加上几颗瑶柱，就立刻显得“气质非凡”，浓郁的海鲜香气，让汤汁更加浓鲜味美。

瑶柱的鲜味与排骨的鲜味相融合，简直是“海陆双鲜”！

瑶柱蛋白炒饭

1、将瑶柱用清水泡软，鸡蛋清打成蛋液，虾仁和芥蓝丁用开水烫熟。

2、起油锅，用小火把鸡蛋白炒熟。

3、加入白米饭、泡瑶柱的清水，翻炒均匀。

4、最后把瑶柱、虾仁、芥蓝一起放进去，翻炒均匀后，加入适量盐调味就可以了。

这碗瑶柱蛋白炒饭，其鲜美程度，简直媲美传说中的“黯然销魂饭”！

整道菜根本不需要放味精，全靠瑶柱，以及泡瑶柱的水，就可以散发出无比迷人的鲜美味道啦！

以上三种瑶柱的做法，是我比较推荐的噢！如果你还有更好的瑶柱做法，也欢迎分享给我~

大家好，我是老何试吃。首先我们要了解瑶柱这种食材的特点，瑶柱是因其鲜味而广为大家所喜欢，所以瑶柱食用的最佳方法为煮汤及煮粥，次之为清蒸。下面我就介绍三种食用方法给大家。

一、煮汤类

特点：瑶柱的鲜味完全融入汤中，鲜甜无比。煮完汤的瑶柱本身吃起来味道比较寡。

1.材料：节瓜（或者冬瓜）、瘦肉、瑶柱

2.做法：水滚后放瑶柱（不要泡发）煮10分钟后，再放瘦肉，待水再次沸起后放节瓜，最后少许盐即可。

二、煮粥类

特点：粥有瑶柱的鲜味，瑶柱也保留一定的鲜味在自身当中，吃起来鲜香。

1.材料：瑶柱、瘦肉、海虾（可视个人口味自己增加配料）。我个人建议不要太多配料，吃的就是瑶柱的鲜味。

2.做法：生米煮成粥后，先放瑶柱滚10分钟，最后再放瘦肉、海虾等，煮滚后放少许食盐即可。

三、清蒸类

特点：瑶柱自身香味浓郁，直接感受其鲜味。

1.材料：瑶柱、蛋（或者丝瓜）

2.做法：瑶柱必须泡发（15-20分钟），蒸锅水滚后隔水蒸12-15分钟，起锅后根据个人口味淋一点生抽即可。

以上三种瑶柱的食用方法，我最喜欢瑶柱煮粥。它既保留了瑶柱香味，也让粥水鲜香十足。要更好的食用瑶柱，切记要了解它的属性，就是它的鲜香很容易渗入液体中，比如汤及粥水等。希望可以帮忙到大家。

四川的做法。（瑶柱又称干贝）

酿：绣球干贝：鸡糁做元子裹干贝丝，汤菜。

贴：锅贴干贝：土司片上抹鸡糁，上面嵌干贝丝、火腿丝、发菜，入素油锅中煎贴致熟，配生菜。

烧：干贝烧菜芯：白菜心用毛汤焯断生，加干贝丝，好汤、鸡油烧，撒火腿未。

炖：干贝义炖鸡：和母鸡，加口磨炖。

我比较喜欢的是用瑶柱做海鲜饭。

用到的食材有：米饭、墨鱼、虾、彩椒、生姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

第一步：活虾去头剥壳，开背，剔除肠线；

第二步：墨鱼洗净切丝连同虾仁加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，入沸水略焯后捞出备用；

第三步：在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切丁备用；

第四步：将适量米饭调入XO酱拌匀加彩椒粒，虾仁、墨鱼丝。放入预热200度烤箱烤10分钟，至米饭略焦脆即可。

瑶柱粥的做法：用料：急冻鲜瑶柱四两、姜二片、葱白二条、粳米二两。

制法：鲜瑶柱解冻，洗净沥干，用少许盐、胡椒粉、料酒、粟粉略腌；葱切丝；粳米洗净后用油、盐略腌；烧热一锅水，放入生姜及粳米煮成稀粥，最后加入鲜瑶柱及葱，大滚几滚即成。

食疗功效：滋阴补肾、强壮身体，对身体虚弱、尿频、失眠多梦或产后妇女需要调补者均适宜。

三鲜瑶柱粥

材料：干贝（大）3个，温水里先泡两三个小时，然后再用手撕成小丝；香菇3个，热水里面泡两个小时，去水再切成小丁；火腿切片待用；蟹棒切小段待用；米洗干净用水泡半个小时

记得泡米非常重要，因为这样煮出来的粥才够烂。

全部完成之后就可以开始干活了。取个大锅放水和泡完的米烧开，记得中途一定要不时的搅拌，防止沾底。等烧开时下干贝和火腿，记得浸泡干贝的水可是精华，一定要一起倒入。再加些许盐。

转换小火炖2个小时。期间半个小时开一次锅搅拌一下，防止下面会沾。最后10分钟下蔬菜，葱花和蟹棒。按照个人喜好可以再加盐或者是淋点麻油。不过因为粥够鲜，不建议用麻油来盖过干货本身的味道。

你好，我是小崔同学，很高兴能回答你的问题！

瑶柱的食用方法有哪些？

汤，面，粥，清蒸，都是不错的选择！

什么是瑶柱？

瑶柱:俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。

撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

如何区别好的瑶柱？

选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整

举个用瑶柱做的 美食 ？

我们来做个汤吧！拿个小本本记下来，这个汤白味鲜美

材料：

瑶柱

腊鸭

白萝卜

姜

葱

白胡椒粒

做法：

1.瑶柱用的是干的，需要提前泡，我用的是开水泡20分钟就可以了

2.白萝卜切丝，用油加姜丝煸炒至稍软备用（这步很重要）

3.锅里加入开水，这里一定是热水，把腊鸭块，瑶柱，白胡椒粒，姜片一起放进开水里，大火10分钟

4.10分钟后加入煸炒好的白萝卜，大火再10分钟。

5.看到汤很浓郁了，就可以再调一下味，瑶柱和腊鸭本身有味道，最后试下味道再决定是否要加。

6.最后出锅，撒上葱花就可以喝了！

每次做这个汤，孩子们都抢着喝，特别鲜美，几乎不用怎么调味！

特点：

煮汤类

特点：瑶柱的鲜味完全融入汤中，鲜甜无比。

煮粥类

特点：粥有瑶柱的鲜味，瑶柱也保留一定的鲜味在自身当中，吃起来鲜香。

清蒸类

特点：瑶柱自身香味浓郁，直接感受其鲜味。

总结：

1.瑶柱本身就有咸味，调味时要注，用干的瑶柱记得要泡

2.炒白萝卜的目的是为了去掉它的生味，让汤更鲜美，这一步一定不能少

3.很多人说汤不白，要注意的是开水下材料，全程大火滚，这样汤才会奶白，味道才能被煮出来

4.白胡椒粒如果没有可以用白胡椒粉，白胡椒粒需要和材料一起，白胡椒粉的话出锅才放，建议用粒，味道更好！

鲜美的食物只要用最简单的方式，这句话应了这个汤！只有了解瑶柱的特点，烹饪方式就可以任君选择了！你快来试试吧，希望我的回答能帮到你，我是小崔同学！

瑶柱是扇贝里闭壳肌经过脱水而成，味道鲜美含有很高的蛋白质 。干贝有很多的做法，我最喜欢的做法是干贝娃娃。

做法：先将干贝海米泡发，火腿切片也可以用培根代替，娃娃菜切条备用。

锅中放油，放入葱和姜片，把干贝，海米，火腿放人锅中煸炒，然后倒入热水放入切好的娃娃菜，因为干贝和海米都是咸的一般不用放盐，等到开锅再煮上几分钟，一道味道鲜美的干贝娃娃菜就可以上桌了。

瑶柱，也就是干贝类，像新鲜的扇贝里面的闭壳肌干制而成

一般瑶柱做汤的比较多，酒店里一般是按位做，比如瑶柱炖虫草，价钱也是有点昂贵的

一片生姜，两颗枸杞，三颗虫草，四只干贝，只放少许食用盐，一盅清水，锡纸或保鲜膜包紧，上笼蒸两个小时，打开放六颗葱花，味道鲜而不腥，清淡爽口， 养生 的精品

那我分享一个我喜欢的吧！粉丝蒸瑶柱！粉丝万物皆可盘，可以盘万物 ！大龙虾，生蚝，扇贝都很不错的哦！

超级简单的粉丝蒸瑶柱！

粉丝

新鲜瑶柱（一定新鲜）

米料酒

大蒜

蚝油

凉拌酱油

糖

醋

都适量吧！你们自己看着办！循规蹈矩多麻烦！

龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。鲜嫩的瑶柱，整个小红扇贝最精华的部分，取新鲜活剥的为最佳！

将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蔡熟即可。(时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟，蒸的过程调料汁:生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。

蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁，泼热油，完成。

搅拌，让粉丝充分吸收汤汁。瑶柱超级鲜嫩，裹上汤汁和蒜油小心把舌头吃进去。

感谢朋友的支持分享！

瑶柱炖汤

材料：鲜瑶柱三粒、洋葱少许、番茄汁少许、菠菜少许、白酒少许、白脱油1/4块、草菇少许、番茄配司少许、白浓汤适量，盐、味精少许，蒜末少许

制作流程：

1、将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用。

2、把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤。

3、再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热。

4、将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用。

营养价值：

瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。

（1）准备食材：青红辣椒，小葱，蒜。

（2）把辣椒葱切1cm大小的丁，蒜切片。

（3）锅内放少许水，水开后放入瑶柱，再加入料酒，焯水约1分钟，捞出备用。

（4）炒锅内放少许油，油热后加入小葱、蒜片炒出香味，接着加入青红椒丁翻炒约1分钟，加入瑶柱翻炒，再加入耗油关火翻匀，出锅装盘就可以了。

2、粉丝蒸瑶柱

（1）龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。

（2）将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。（时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）。

（3）蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。

（4）蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁，泼热油，完成。

3、瑶柱滑蛋

（1）干瑶柱泡发，加油爆炒，盛出放凉备用。

（2）鸡蛋搅拌，蛋黄和蛋清融合就好。

（3）小葱切末备用。

（4）水和淀粉混合，茶勺就是调味盒用的，汤勺就是喝汤的瓷勺。

（5）盐，淀粉混合液，炒好晾凉的瑶柱带油(会增加滑嫩)，葱花一起加入蛋液中搅拌一下。

（6）热锅加油，多加点，油热冒泡，关火。倒入蛋液，待周围定型后，不断推滑、定型，熟了之后出锅。

用料

粉丝2把

新鲜瑶柱一碗

料酒半勺

大蒜3瓣

蚝油半勺

凉拌酱油1勺

醋半勺

糖少许

粉丝蒸瑶柱的做法

龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。

加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。

鲜嫩的瑶柱，整个小红扇贝最精华的部分，取新鲜活剥的为最佳。

（可用虾仁生蚝、鲍鱼等一切自己喜欢的食材代替）

将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。

（时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）

蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。

蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁。

泼热油，完成。

搅拌，让粉丝充分吸收汤汁。

瑶柱超级鲜嫩，裹上汤汁和蒜油小心把舌头吃进去。

【瑶柱蒸粉丝】

材料：粉丝、瑶柱、料酒、大蒜、蚝油、酱油、醋、糖。

做法：

1. 将所有的材料全部准备好。




2. 其中粉丝放入到温水中浸泡大约5-10分钟取出沥干水分放入到碗中。




3. 碗中加入适量的香油搅拌均匀。




4. 将准备好的粉丝放入到盘子中，上面摆上新鲜的瑶柱。




5. 最上面再撒上适量的葱末和姜末。




6. 锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将盘子放入到锅内蒸煮。




7. 准备一个干净的碗，碗中加入适量的生抽、醋、蚝油、料酒、白糖以及清水搅拌均匀。




8. 蒸好的盘子取出以后，加入适量的青红辣椒，再淋上调料汁。




9. 最后淋上适量的热油搅拌均匀后就可以食用了。

【瑶柱烧节瓜】

材料：节瓜、瑶柱、生姜、葱、盐、蚝油。

做法：

1. 首先将所有的材料全部准备好。




2. 其中将瑶柱清洗干净以后，放入到热水中浸泡5分钟后沥干水分备用。




3. 节瓜清洗干净以后，去皮去籽切成小块备用。




4. 锅内加入适量的油，油热了以后，加入生姜炒香。




5. 加入准备好的瑶柱炒制微黄色后，加入节瓜继续翻炒。




6. 最后加入适量的盐、蚝油、清水大火煮开以后就可以取出食用了。

【瑶柱扒娃娃菜】

材料：娃娃菜、瑶柱、牛奶、红萝卜、淀粉、糖、鸡精、油盐。

做法：

1. 将所有的材料全部准备好。




2. 清洗干净瑶柱后放入到清水中浸泡10分钟。




3. 锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入适量的盐和油，加入准备好的娃娃菜焯水备用。




4. 焯水后的娃娃菜摆在盘子中。




5. 锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加上瑶柱、盐、鸡精、糖和橄榄油。




6. 再加入适量的牛奶和水淀粉搅拌均匀。




7. 最后淋在娃娃菜上就可以了。

“瑶柱”是什么？它的做法是什么？

一：“瑶柱”是什么？

说到“瑶柱”，相信对于很多喜欢吃海鲜的人来说都是一个非常熟悉的名字吧。没错，“瑶柱”作为市面上非常常见的一种海鲜制品来说，它在中国人的餐桌上出现的概率还是非常高的。那么，现在让我们来详细了解一下“瑶柱”这种食物吧。

根据社交平台上的相关科普知识来看，我们可以了解到“瑶柱”其实是一种名为“圆带子”的扇贝类海鲜的干制品，也是一种色泽鲜艳、口感鲜嫩的海产物，它不仅有着非常鲜嫩的口感和非常可口的味道，同时也富含着极高的营养价值，是很多海边居民的主要经济来源之一。

二：“瑶柱”的做法是什么？

对于“瑶柱”这种食物的做法，就我而言，我觉得“瑶柱”比较好吃的做法一共有三种。

首先，我要说的第一种“瑶柱”的做法就是鲜虾瑶柱粥。

顾名思义，鲜虾瑶柱粥就是将去掉虾线的生虾和洗干净的干贝一起放到已经半熟的米粥中一起煮，然后我们可以个人的喜好程度来依次放入胡椒粉、酱油、香菇和葱花，一碗美味的鲜虾瑶柱粥就完成了。

其次，我要说的第二种“瑶柱”的做法就是瑶柱粉丝煲。

首先，我们要准备好瑶柱粉丝煲所需要的材料，它们分别是粉丝、瑶柱、葱花、香菇、蒜头和金针菇。在处理好这些材料后，我们可以先将金针菇、瑶柱、香菇和蒜头这几样东西丢入锅中进行翻炒，待这四样材料快熟的时候再依次加入粉丝和葱花进行翻炒，一锅美味的瑶柱粉丝煲就完成了。

最后，我要说的第三种“瑶柱”的做法就是瑶柱炒饭。

首先，我们要先准备好瑶柱炒饭的材料，它们分别是干瑶柱、青椒、火腿和米饭。然后，我们要将这些材料都切成块状，再将它们一起放到锅里炒就可以了。

不得不说，“瑶柱”的这三种做法真的挺不错的。

三：“瑶柱”能给人体带来什么好处？

对于“瑶柱”给人体带来的好处，根据相关的医学知识来看，我们可以知道“瑶柱”不仅有着滋阴补肾和益气护肝的作用，同时也有着开胃消食和活血通脉的作用。并且，我觉得“瑶柱”这种食物含有非常多的维生素物质和矿物质，这些物质都给人的身体带来了非常多的好处。

所以，我觉得“瑶柱”真的是一种营养价值非常高的食物。