⭐干香菇怎么泡发多长时间？如何泡发干香菇?

准备材料：干香菇适量，白糖2勺，温水适量，密封盒一个

1、把准备好的干香菇用清水冲洗一下，沥干水分。

2、将沥干水分的香菇装入准备好的密封盒里。

3、在装干香菇的密封盒里加入准备好的2勺白糖。

4、倒入温水没过干香菇，盖上盖子用力上下摇晃2分钟。

5、2分钟后，就可以看到干香菇已经膨胀泡发好了。

6、把泡发好的香菇一个个捞起沥水，就可以开始烹调了。

香菇怎么泡发最好方法如下：

1、热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。

2、冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。

一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久，太久的话，营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。

3、可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。不过，香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，会有些破坏香菇的营养。

做法：将香菇洗净后，立即将其放入冷水中，且加入适量白糖浸泡。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。

4、用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，因为淀粉遇水发粘，具有吸附作用。而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加。

浸泡半至一小时就行。

水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。泡干香菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。

扩展资料：

香菇的营养价值：

1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;

2、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;

3、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;

4、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

参考资料来源：人民网-如何泡发干香菇 才能做到营养不流失？

参考资料来源：人民网-干货泡发有讲究 木耳冷水香菇温水

在我们的生活中，有很多人在泡香菇的时候，都不知道如何对其进行浸泡，有人说采用清水浸泡，有人说采用冷水浸泡，对于这些浸泡方式，我想说的是这些都不是正确的浸泡方法。

1、

在对香菇进行泡发的时候，大多数人都是选择直接用开水浸泡，开水虽然能有效提高香菇的泡发时间，但是开水浸泡容易让香菇中的营养，因水温过高而导致营养流失。除此之外，开水浸泡以后的香菇，口味也会受到很大影响。

如果是采用冷水对香菇进行浸泡的话，香菇泡发的时间是非常长久的，香菇的最好泡发时间在10~20分钟左右，如果超过这个时间，很容易就会造成细菌滋生，这样的香菇吃起来是特别影响身体健康的。

2、

为此呢，当我们在对香菇进行浸泡的时候，最好采用35度到40度之间左右的温水，去对香菇进行浸泡，温水不要加入太多，刚好能浸泡住香菇本身即可，除此之外，还要往里面加入适量的小苏打。

因为在香菇中有很多的杂质和细菌是我们看不见的，如果直接用温水浸泡的话，这些杂质和细菌很难将其处理干净，加入小苏打以后，就会具有很强的吸附作用，就可以把这些细菌杂质给完全的吸附掉。

3、

浸泡大概15分钟左右以后，即可把泡发好的香菇将其放到流水之下，对其进行冲洗两遍，香菇就可以被清洗得特别干净。这时的香菇呢，我们还要对其进行二次泡发，二次泡发的时候呢，要采用六七十度的热水对其进行泡发。

除此之外，还要往热水中加入一大勺的白糖，因为香菇中富含了一种叫做无甘酸的物质，采用白糖加入热水的方式对其进行浸泡以后，能让香菇的口感变得更香更鲜。记住水温不可太高，还有白糖一定要记得进行加入，白糖能够将这种物质给稀释出。

4、

这时的香菇呢，我们需要将其根部朝下，然后在其表面再盖上一个盖子，让香菇处于一种恒温的状态之下，二次对其进行泡发，只需10分钟左右时间就可以了，如果时间太长将水温放凉以后，很容易就会造成细菌滋生。

最后只需把泡发好的香菇，将其内部的水分给挤干以后，香菇就泡发好了。下面我们就可以通过自己喜欢的方式来对香菇进行制作了，泡发出来的香菇不仅干净而且看起来也特别肥嫩，用来做菜的话最为合适。

总结：

以上就是今天要和大家分享的，浸泡香菇时所采用的方法，在对香菇进行浸泡的时候，采用这个方法对香菇进行浸泡，保证你泡出来的香菇特好吃。

泡发好以后的香菇呢，只需搭配适量的瘦肉，再搭配一些蒜苗，简单对其进行爆炒，就能得到一份香喷喷的香菇炒瘦肉，又香又下饭。

把干香菇放入温水中浸泡半小时，这样既可泡发，方法如下：

需要提前准备好的材料包括：干香菇50g、鸡蛋1个、食盐少许、鸡精少许、调和油少许、小葱少许、胡萝卜少许。

1、把干香菇放入温水中浸泡半小时，进行泡发。

2、其他材料切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放胡萝卜丝炒匀。

4、锅内加入香菇翻炒。

5、锅内倒入水。

6、大火煮沸，倒入蛋液，食盐，鸡精拌匀。

7、盛出，撒上香葱，完成了。

1、首先，把干香菇放入保鲜盒，量以做一盘菜为准，不宜过多。

2、然后，往保鲜盒内放入适量水，放入的量以没过香菇为宜，如果有条件可以放入热水，热水泡发过程会更快。

3、盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子1分钟左右，促发白糖溶解及香菇和糖水混合物的充分接触。

4、摇晃后需要静置大约1分钟，这个过程就是让水分充分被香菇吸收的过程。一般情况下1分钟时间就足够用了，如果发现还没泡发完全，可以适当延长时间。

5、泡发后，需要把香菇进行漂洗，漂洗过程要仔细，即可以除去糖分，也可以去掉表面的灰尘，一举两得。