右刀左叉是正确的。在西餐礼仪中,使用刀叉进餐时,应从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。使用刀叉时,尽量不使其碰撞,以免发出大的声音,更不可挥动刀叉与别人讲话。
刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究,刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关,他们马上生活随身带刀,往往将肉烧熟,割下来就吃。后来走向定居生活后,欧洲以畜牧业为主,面包之类是副食,直接用手拿。主食是牛羊肉,用刀切割肉,送进口里。
到了城市定居以后,刀叉进入家庭厨房,才不必随身带。由此不难看出今天作为西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同,它功能多样,既可用来宰杀、解剖、切割牛羊的肉,到了烧熟可食时,又兼作餐具。
西餐桌面上简单整齐,依照标准的模式都会有刀叉、汤匙、杯子、面包盘、大盘、餐巾,还有副餐用的小型茶匙、叉子和咖啡杯等。圆顶的刀是用来涂牛油的,比较小的一对刀叉是用来吃开胃菜或鱼的,比较大的一对刀叉则是用来吃肉类主菜的。用餐时按顺序取用,但有时会遇到左右摆着不同件数的餐具,那就表示多出来的最外一件餐具是单独使用的。
发布时间:2022-12-28 11:47
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