1、【原料】:猪肉,小葱,生姜,盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,白糖,猪肠衣。
2、【制作】:首先我们要准备一块3、7肥瘦的猪肉,然后将肉皮去掉,再把猪肉的肥肉和瘦肉给它分开,并分别切块备用。
3、切块后的猪肉,我们要给它放到绞肉机里面,将它搅打进肉末,也可以用刀慢慢剁。
4、在准备肉末的时候,肥肉和瘦肉要分开准备,然后再准备一个大碗,将它们装入大碗中。
5、往大碗中加入盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,白糖,适量,并用手抓拌均匀,对肉馅调味。这里要注意的是,一定要记得加入适量淀粉,能有效增加肉馅的粘性。
6、准备适量生姜、小葱,并加入适量清水,揉成葱姜水后过滤备用。
7、把准备好的葱姜水,分三次加入到肉馅中,一边加入一边搅拌,使肉馅吸足水分的同时,还能去腥增鲜。
8、肉馅调制好以后,我们要给它覆盖上一层保鲜膜,并放到冰箱里面,腌制两小时,使其入味。
9、准备适量猪肠皮,并加入温水,将它清洗干净后,再用温水浸泡半小时备用,能有效去除异味。
10、浸泡好以后的猪肠皮,我们要在其底端打上一个死结,然后再准备一个灌肠器,并将肠衣的另一端,捅入里面。
11、取出腌制好的肉馅,并将肉馅装入灌肠器里面,再用推压器轻轻一推,就可以把肉馅灌入肠皮中。
12、在灌肉馅的时候,不要把肉馅灌得太满,八分满就可以了,能避免肠衣破灭。
13、把肠衣全部灌满以后,我们要将它从灌肠器上取下,并将其底端打上小结,再用细绳将其分成,一小节、一小节的香肠。
14、准备一根牙签,并用牙签在香肠的表面扎上气孔,等表面水分风干后,在冷水加入锅中,大火煮40分钟。
15、煮好以后的肉肠,我们要用剪刀,将它剪成一截一截的。最后用平底锅煎一煎,就可以食用了。
发布时间:2023-02-06 12:04
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