首先要将适量的青芥辣酱倒入碗中,再加入适量的海鲜酱油,搅拌均匀之后,再加入适量的醋,再次搅拌均匀,自制的辣根即可完成,这种辣根没有纯辣根的味道浓烈,更适合平时食用。辣根是一种在北方非常流行的酱料,味道辛辣,能够增加食物口感。
辣根原产欧洲,主要分布于白俄罗斯、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、摩尔多瓦、俄罗斯(加里宁格勒、东欧部分、南欧部分、北欧部分、西北欧部分、中欧部分)、乌克兰;中国黑龙江、吉林(长春市)、辽宁(鞍山市)及北京等地庭园及药圃间有栽培。辣根喜凉、耐寒、忌湿,耐干旱,不耐雨涝,适宜生长在土层深厚,保水、保肥力强的砂壤土环境。
辣根之根有辛辣味,可作菜肴的调味品;植株可作饲料。中国当地民间常用辣根做一种风味蔬菜烹饪,具有刺激鼻窦的香辣味道。在欧洲国家,辣根多用作烤牛肉等菜肴的佐料。
辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。中医认为,辣根味辛,性温,归胃、胆与膀胱经,具有辛温解表,温中健脾,助肾利尿,兴奋神经的功效,主治消化不良,小便不利,胆囊炎,前列腺炎和关节炎,也可内服作兴奋剂使用。
发布时间:2023-02-26 12:31
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