凉薯原产于南美洲,印第安人最早发现豆薯的块根可食用。 哥伦布发现新大陆后,也把包括凉薯在内的很多物种带到了欧洲。
16世纪下半叶西班牙人把凉薯传入菲律宾,在17 世纪末传入我国。目前在广东、广西、福建等地区都有大量种植凉薯。
凉薯因其植株可以开花,结出一串串豆子一样的豆荚,而得名,所以凉薯的学名为豆薯。
凉薯还有很多的别名,常见的别名有沙葛、豆薯、地瓜、新罗葛、土瓜、葛薯、地瓜、凉瓜、地萝卜等。
凉薯是属于豆科豆薯属的植物,和土豆、红薯都不属于同一个科。我们在平时生活中吃凉薯的话都是吃他在地下生长的块根。
凉薯多为块状,肉质为白色,口感脆嫩,而且多汁,一般是7~8月份可以吃的。因为凉薯的种子有剧毒,所以说是不可以吃的。
凉薯块根富含糖类和蛋白质,100克鲜凉薯含碳水化合物7.6~11.9克,及一些维生素和矿物质等。
另外,凉薯的肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食。因为凉薯富含淀粉,所以它可以制成沙葛粉,有清凉去热功效。
国外研究发现凉薯中含有α淀粉酶特效,生吃具有帮助消化的作用。
在中医里面,认为凉薯富含钾、钙以及糖类,有生津解渴、清凉去热、解酒毒、防癌、抗感冒以及降血压、降血脂等功效。
因为凉薯富含钾,帮助代谢钠,具有辅助降血压的作用。
凉薯富含淀粉,并且多是支链淀粉,粘度高,与马铃薯(土豆)淀粉相似,不易变色,具有代谢慢,扛饿,有辅助降血脂的作用。
凉薯性凉多汁,常吃可以帮助消内火,去热等作用。
凉薯的正丁醇提取物有着明显的抗癌活性, 能抑制KB细胞的体外增殖,具有体外抗癌作用,有望开发研制出一种新的抗癌药。
发布时间:2024-02-03 02:01
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