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青豆丸子汤是地地道道的农家饭,清淡少油。
记得小时候,每到秋天豆子快成熟的时候,奶奶都会去地里摘上一点青豆,然后去队里用对窑子把青豆锤成青豆碎,回家做丸子给我们吃。
70,80后的朋友,应该对对窑子都有记忆,那个年月,每个大队都会有个对窑子,是农村老物件,一个村子里的人都借着用。
今天为大家分享一个青豆疙瘩汤的做法,还是记忆中的味道。
话不多说,我们开始操作。
首先我们准备一下食材:
青豆200克,剁成碎粒,放在盆中。
小葱一根,切成葱花,和青豆放在一起。
生姜先切成薄片,再改刀切成细丝最后剁成姜末。
与葱花,青豆一起放在盆中,盆中倒入香油5克,食盐2克,五香粉1克,打入两个鸡蛋,放入面粉30克。
面粉要根据青豆的多少,少量多次的加入,调成比较粘稠的面糊,太稠丸子吃起来口感会硬,过稀团不成丸子。
西红柿一个,切去根部,切成小块放在盆中。
下面,我们开始烹饪,锅内烧油,倒入西红柿翻炒,翻炒出西红柿的汁水以后,加入适量的清水,把水煮开。
开小火,先把手上沾上清水,用虎口挤出丸子,另一只手,把丸子挖入锅内。
所有的丸子下锅以后,开大火,把水煮开,用勺子搅动一下,防止青豆丸子粘锅丸子定型以后,放入五香粉2克,食盐3克,煮2分钟。
2分钟以后,丸子已经煮熟,淋入打散的鸡蛋液,继续不时地晃动炒锅,然后放入青菜叶,翻匀以后,即可起锅,倒出青豆疙瘩汤。
最后淋入芝麻香油,淋入香油可以使疙瘩汤更加美味。
好了,这味道鲜美的青豆疙瘩汤就做好了
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发布时间:2024-02-04 19:56
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