小米又叫粟米,清香甘甜,色金黄酥糯,北方称谷子,谷子脱壳为小米,颗粒较小且历史悠久,是古代时候就开始栽培的农作物中的一种,发源于中国黄河流域。
小米生长比较耐旱,品种繁多,有白、红、黄等多种颜色,也有黏性较强的小米,可用来酿酒,也是中国古代主要粮食作物之一。
黄小米是20世纪50年代以前北方人们种植较多的一种粮食作物,是去了壳的黍子果实,体积比小米要稍微大一些,颜色呈现出淡黄色。
煮熟后更加粘稠,营养也更加丰富,富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠的功效。
1、品种不同
小米和黄小米在没有脱壳之前,它们名称都是不一样的,谷子的颗粒小,去皮以后就是小米,糜子的颗粒大,磨米去皮以后俗称黄小米,二者完全是两个不同的品种。
2、做法不同
黄小米由于它的特性,一般被用来做粘豆包,汤圆,黄米糕,油炸糕等食品,还可以在煮粥的时候放一些使米汤喝起来更加黏稠,但小米比较耐饥,在北方也有着举足轻重的地位,大多用来蒸饭、小米南瓜粥、小米锅巴等。
发布时间:2024-02-29 17:17
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