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莲藕是我们生活中比力常见的食材，不只口感好，营养价值也很高，莲藕含有淀粉、卵白量、维生素C等成分，既可食用，又可药用，能够进步身体免疫力、避免皮肤粗拙的效果，还能够清热润肺、生津凉血、清心安神、利尿通便等，深受各人的喜欢。
莲藕也是我家的家常菜，而炎天恰是莲藕上市的季节，那时候的藕鲜嫩脆，做成凉拌藕片再合适不外了，也是我更爱的开胃小菜之一，在那炎热的炎天，做上一盆凉拌藕片，既能够当菜吃还能够当零食吃，为那炎天里带来了一份清新。
凉拌藕片的做法固然简单，但仍是比力讲究细节的，有的伴侣做凉拌藕片会不小心把藕片做成了“暗中料理”，藕片发黑色泽欠安或是藕片显老不脆。今天小编就教各人怎么做凉拌藕片，做出来的藕片又洁白又脆爽，酸甜可口，让你听到那脆爽的声音，就会不由得多吃上几口。
1、筹办好以上所有食材，将小米辣去蒂切成小段，莲藕去掉两头，用刮皮刀去掉莲藕外皮，洗净后切成片（不要切太厚，否则不容易入味，2mm摆布厚度即可），清洗掉藕粉后放到拆有清水的碗里浸泡，加少许白醋，多了那一步调，能够避免藕片被氧化变黑；
2、藕片焯水，锅中参加适量清水，比及水烧开后，将浸泡在碗里的藕片捞出来倒入锅中，待锅中水再次烧开后，莲藕变色有些通明状时马上用漏勺将莲藕捞起沥水后，放入凉水中浸泡一会儿后捞起沥干水拆入盘中备用；
3、调凉拌汁，在碗中参加小米辣、少许食盐，两勺白糖，适量白醋，再参加适量凉开水，那时候能够尝一下凉拌汁的味道，如果哪方面味道欠佳能够再弥补些，加料完成后用勺子不竭搅拌平均，比及白糖化开后再淋在藕片上并搅拌平均，如许一道洪亮爽口、酸甜可口、洁白无瑕的凉拌藕片就做好了，如果放冰箱里冷藏一个小时，藕片口感会愈加的脆爽，吃起来还伴随清冷的觉得。
夏季炎炎，凉拌藕片还在为不晓得吃什么而懊恼的伴侣们，来上一盆酸甜洪亮的凉拌莲藕，保准你吃得停不下来，有兴趣的伴侣们赶紧学起来吧，它的做法其实是太简单了，并且还经济实惠，也就几块钱的成本，绝对是物超所值！
2、藕片焯水的时间不宜太久，时间太长的话藕片口感欠安，显老还不脆，断生就能够捞起了，捞出后需要过凉水，如许口感会更佳；
3、藕片焯水时不要用铁锅，因为莲藕内的多酚类物量会和铁离子连系会构成紫或蓝的络合物，形成藕片发黑，所以要选用不锈钢锅焯水。
发布时间：2023-01-08 14:57
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