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辣子鸡块：辣子鸡块是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系或重庆菜，做为重庆菜中的代表之一。辣子鸡次要是以鸡，花椒等食材做成的，辣椒多于鸡肉，那么甘旨的辣子鸡块是怎么做成的呢，看看下面的做法吧！
整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1:4), 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖
2. 锅里烧油至7层热， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒， 翻炒至气息起头呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块平均地散布在辣椒中后撒入葱段， 味精， 白糖， 熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
1.辣椒和花椒能够随本身的口味添加， 不外为了原汁原味的表现那道菜的特色， 做好的废品更好是辣椒能全数把鸡盖住， 而不是鸡块中零零散星呈现几个辣椒和花椒。
2. 炸鸡前去鸡肉里撒盐， 必然要撒足， 若是炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 量地比力慎密， 盐只能附着在鸡肉的外表，辣子鸡块的做法 影响味道。
3. 炸鸡用的油必然要烧得很热， 不然鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的， 就算等了半天炸干了， 那就实的是干了， 一团死肉， 很难吃， 完全没口感可言。 所以火必然要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。
辣子鸡块是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系或重庆菜，做为重庆菜中的代表之一。它用大盘盛菜，辣椒多于鸡肉，门客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是那道菜的凸起特征。其回味悠长，使门客津津有味。辣子鸡的问世，带出一多量菜肴，构成辣子系列菜，如:辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹节虾。
发布时间：2023-01-14 18:51
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