孩提时,每逢夏、秋两季,三天两端就会吃到韭菜饼或番瓜饼。那时,粮食严峻匮缺,许多人家都以韭菜饼、番瓜饼果腹。现在固然不愁吃,但是仍然有人家经常吃本身做的韭菜饼、番瓜饼,用来换换口味。几十年前的韭菜饼、番瓜饼油少少银耳红枣汤做法,以至无油,饼面上充满了或大或小的黑疤西葫芦饼的做法,吃到嘴里干巴巴的。眼下的那两种饼看上去都油晃晃的,吃到嘴里油滋滋的。可是,总没有记忆中的那么香……
另一种韭菜饼、番瓜饼,是将新颖的韭菜洗净,切成细末,拆入盆内,放入适量的盐、味精与面粉充实拌匀。然后,用手或筷子取一小团放入带有素油的锅内,用锅铲悄悄地压成圆状,比及饼的两面呈黄色略带一些焦,且闻到一股浓浓的香味,饼就可起锅了。刚出锅的韭菜饼、番瓜饼吃起来比凉的更香。值得一提的是韭菜和番瓜要取嫩的,韭菜要切掉根茎,老番瓜可去皮后利用。
韭菜饼和番瓜饼不属于一日三餐的主食。一碗米粥、一杯热茶与韭菜饼或番瓜饼同吃,那种搭配是很不错的,当然也可空口吃,那因人的习惯而定。韭菜饼中的韭菜民间俗称壮阳菜;据说番瓜宽肠利便,降血糖。因而又有人称韭菜饼和番瓜饼为营养饼。
发布时间:2023-04-26 14:01
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