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银耳在生活中是一种常见的食材，良多人都喜好用银耳来造做各类各样的美食，但关于银耳的谣言也有很多，有人说隔夜的银耳等于毒药，也有人说喝银耳汤能够弥补胶原卵白，事实实的是如许吗？
有时候做的银耳汤喝不完，于是就会放着第二天再喝，银耳汤放久了，营养价值确实会有丧失，也会有变量的可能，但是说隔夜的银耳汤有毒却是不科学的。
之所以有人觉得隔夜的银耳汤有毒，是认为会产生亚硝酸盐，但事实上银耳自己其实不会产生亚硝酸盐。
新颖的蔬菜会存在少量的亚硝酸盐，那是因为在肥料和土壤的氮在必然前提下会构成硝酸盐，然后在复原菌的感化下变转化为亚硝酸盐，但是亚硝酸盐的含量是非常微量的，其实不会危险人体安康。
再来看看银耳，美食做法它是生长在木头或者木屑上的，几乎不会和土壤接触，并且银耳中也没有复原菌，所以不会生成亚硝酸盐，因而银耳汤就算隔夜也不会产生大量的亚硝酸盐。
不外，若是银耳汤当天喝不完，必然要留意准确保留，以防细菌繁衍而变量，能够用有盖的容器拆好放入冰箱保留，不要存放太久，更好不要超越2天。
银耳口感甜糯软滑，良多人都认为银耳含有丰硕的胶原卵白，吃了能够弥补胶原卵白，使皮肤变得光滑细腻，遭到良多爱漂亮女性的逃捧，但现实上吃银耳并没有法弥补胶原卵白。
胶原卵白只存在于动物性的食物中，好比牛肉、羊肉、鸡蛋等，银耳中并没有胶原卵白。
银耳汤之所以黏糊糊的，有一种黏稠的口感，是因为银耳中含有多糖，那是一种可溶性的炊事纤维，颠末长时间的熬造，会将银耳的细胞壁毁坏，多糖就会消融到水中，所以银耳汤喝起来就会有一种黏糊糊的觉得。银耳雪梨汤
关键是不论是哪种形式的胶原卵白，只如果吃进去的，会在体内合成成氨基酸被人体操纵，并没有法间接酿成皮肤中的胶原卵白。因而，喝银耳汤不等于弥补胶原卵白。
虽然喝银耳汤不克不及弥补胶原卵白，但是不成承认，银耳营养丰硕，经常吃银耳，身体能获得很多益处。
银耳中含有良多动物性胶量，经常吃银耳可以加快血液轮回的速度，进步新陈代谢才能，增加皮肤的弹性，使皮下组织变得饱满，因而能起到美容润肤的感化，让皮肤变得光滑细嫩。此外，银耳还具有必然的祛除成效，尤其是斑点和黄褐斑。
银耳中含有银耳多糖物量，该物量能够帮忙人体进步免疫力，使淋巴细胞活泼，加强骨髓的造血才能，加强白细胞的吞噬才能。并且银耳多糖在按捺肿瘤方面也有必然的感化，能够进步人体的免疫力，降低因化疗招致的免疫力下降。
银耳中含有银耳多糖，可以增加肝细胞中糖原和粗面内量网的含量，能促进肝细胞的增长，提拔肝脏的解毒才能，因而经常食用银耳能够起到庇护肝脏的感化。
银耳含有丰硕的炊事纤维，经常吃银耳能增加肠胃的爬动才能，削减人体对脂肪的吸收，从而到达减肥的效果。
银耳固然营养丰硕，但是在食用的时候也要留意，若是不留意容易对安康产生危害，好比食用新颖的银耳就容易中毒。
新颖银耳中容易含有“米酵菌酸”毒素，当食用后，可能会损伤肝脏和肾脏，严峻的会招致器官衰竭以至是灭亡。并且目前关于那种毒素还没有特效的解药，灭亡率很高。
那么，为什么新颖银耳会有毒呢？一方面是遭到土壤和种植情况的影响，鲜银耳很容易遭到“椰毒假单胞菌”病菌的污染，“米酵菌酸”就是来自于该病菌。另一方面，鲜银耳在贮存环节也容易遭到污染招致变量。
银耳甘旨又滋补，关于大大都人来说都是合适持久食用的，但是有3类人不合适食用银耳，好比糖尿患者，因为银耳凡是用于做甜品，而糖尿病患者不合适吃糖分过高的食物；
风寒伤风患者也不合适吃银耳，因为银耳滋阴，外感风寒的患者吃了容易加重伤风的症状；痰湿体量和湿热的患者不合适吃银耳，那是因为银耳能够润燥生津，但是容易助湿内生。
阴虚内热的人会呈现形体消瘦、五心烦热、盗汗潮热、咽干口燥等症状，能够用银耳、雪梨、适量冰糖和百合一路煮汤，能够起到滋阴润燥的成效。
胃火过盛的人会呈现口干便秘的症状，要以清泻胃火为主，能够用银耳、百合、冰糖一路煮水喝，具有清热泻火的成效。
气血两虚的人会呈现少言懒语、神色淡白、眩晕自汗、失眠心悸等症状，那时候应该重视补气养血。能够用银耳、百合、红枣、冰糖一路煮水，曲到银耳羹变得黏稠即可，具有补气血的成效。
贫血体寒的人往往会有四肢举动冰冷、皮肤无华的表示，次要常见于女性，那时候应该要温经补血。能够用银耳、桂圆、红枣、冰糖一路煮汤服用，可以缓解贫血体寒的症状。
肝肾吃亏的人会呈现头晕耳鸣、腰膝酸痛的症状，调度时要留意滋阴补肾。能够用银耳、枸杞和冰糖一路煮水，能起到滋阴补肾的成效，改善肝肾吃亏症状。
在购置银耳的时候也要留意挑选，选择有光泽、颜色黄白、具有韧性、没有杂色和黑点、没有碎渣的银耳，品量好的银耳摸起来枯燥、脆，有扎手的觉得，闻起来有清香的味道。
[1]《银耳实能美容吗？医生：压根儿没有胶原卵白》.科普中国.2021-07-09
发布时间：2023-01-23 11:37
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