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小葵烹调课堂又跟各人碰头啦！上一期，小葵为各人介绍了爆红收集的冻香蕉的做法，遭到了网友的一致好评。
小葵惊闻前几日积米崖海港大丰收，渔民喜获7斤严重鲈鱼。本期呢，小葵就为各人介绍一下那鲈鱼的几种典范做法。怎么样，是不是很贴心啊~~
定时存眷我们的烹调课堂，定会让你的厨艺大有出息哦！
鲈鱼营养价值：
鲈鱼鱼肉量白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
1. 鲈鱼富含卵白量、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰行咳之效，对肝肾不敷的人有很好的补益感化；
2 .鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会形成营养过剩而招致瘦削的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的一般的功用并参与数种物量代谢的关键酶的功用阐扬，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来弥补。
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鲈鱼典范做法1：清蒸鲈鱼
一、菜品特点：细嫩爽滑、口味咸鲜
二、菜品备料
鲈鱼700克、精盐少许、花生油40克、姜丝15克、葱2条
三、菜品做法
1. 拾掇鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后因为鱼骨收缩而使鱼的整体变形；
2. 将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝；
3. 葱丝也平均铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）；
4. 蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再操纵锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅；
5. 将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开；
6. 将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中；
7. 撒葱丝；
8. 最初烧热油浇鱼身上，撒红剁椒粉饰下即可。
四、小窍门
1. 蒸鱼的时间要按照鱼的大小来定，鱼比力大的能够相对增加时间，小的能够缩短蒸鱼的时间。
2. 淋鱼的油必然要烧至冒烟，如许油温才够高，淋入鱼中才会香。
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鲈鱼典范做法2：红烧鲈鱼
一、菜品特点：营养丰硕、味道鲜美
二、菜品备料
主料：鲈鱼1000克、豆豉120克
调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、动物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克
三、菜品做法
1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；
2、两面鱼成分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌造二非常钟摆布待用；
3、姜、蒜切丝待用；
4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（如许煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；
5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。
6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
8、等烧到鱼身能够用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅拆盆。
四、小窍门
1. 锅必然要烧到冒烟再放油，如许鱼就完全不会粘在锅底，鱼尾也不会掉。
2. 煎鱼的时候必然要耐心，小火渐渐煎，鱼的卖相才更好。
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鲈鱼典范做法3：葱香鲈鱼
一、菜品特点：葱香肉美、咸香微辣
二、菜品备料
鲈鱼1条、红椒适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量
三、菜品做法
1. 鲈鱼清洗清洁后，在鱼身两面各划几刀，抹少许盐、1汤匙料酒腌造10分钟；
2. 姜和红椒都切成细丝、葱用手撕成细条，泡在水里就主动卷成标致的葱丝卷；
3. 鲈鱼放在盘里，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟；
4. 撒上葱丝卷，在鱼身上平均的倒入蒸鱼豉油；
5. 锅中热油，放入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在鱼上即可。
四、小窍门
1. 鱼必然要新颖，那是关键，只用盐，胡椒和小葱，去腥还鲜美！
2. 1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水放入调好味的鱼5-6分钟。1斤以上的能够增加到6-8分钟足矣。
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鲈鱼典范做法4：鲈鱼豆腐汤
一、菜品特点：鱼汤鲜美、营养丰硕
二、菜品备料：鲈鱼、豆腐、姜、葱段、盐、味精
三、菜品做法
1. 鲈鱼洗净后切成三段，豆腐切成块，备用；
2. 锅里倒入适量的油，油温至七八成热时，放入姜片翻炒，然后放入鲈鱼，小火正反两面煎鲈鱼1分钟；
3. 参加葱段，倒入开水，没过鲈鱼即可；
4. 汤在锅里沸腾后参加豆腐，炖煮20分钟摆布；
5. 加盐、味精调味后即可起锅。
四、小窍门
1. 熬鱼汤更好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，不然汤易有腥味；
2. 加盐腌造一会，如许不容易掉皮，容貌会都雅些；
3. 煎鱼前能够在锅内平均涂抹姜汁，避免鱼皮粘锅如许鱼才不会贴锅。锅必然要烧热再放油，油热后再放鱼；
4. 鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只要如许才会煮出奶一样白的浓汤；
5. 鱼和水的比例，若是你一条小鱼要做一大锅汤，那就不克不及包管做成白汤了。出锅时再放盐能够使汤愈加营养。
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发布时间：2023-01-27 03:11
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