清蒸平鱼
食材:平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法:
1)筹办好鱼和葱姜。
2)将一部门葱姜切片。另一部切成丝备用。
3)将平鱼去膛、去腮洗净。
4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌造入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌造10分钟。
5)蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸造7分钟,关火虚蒸5分钟。
6)炒锅放油烧热参加花椒炸香。
7)把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
8)从头在鱼身上码上葱姜丝。
9)浇上适量的蒸鱼豉油。
10)把热油泼在鱼上即可。
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酸甜鸳鸯蛋
食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
做法:
1)鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。
2)猪肉馅参加盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌平均。
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5)用手渐渐滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉。
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面,全数做好。
7)蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸造15-20分钟。
8)那时取一个小碗参加番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌平均。
9)锅中参加70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。
10)淋入水淀粉搅拌平均。11)汤汁清澈稀薄关火
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
粉蒸土豆
食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法:
1)土豆、胡萝卜去皮2)切成大块
3)参加切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌15分钟
4)撒上打好的米粉裹匀
5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末
黄瓜虾仁蒸蛋
食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
做法:
1)标致的双黄蛋
2)参加芝麻油和盐
3)参加大半碗温开水搅打平均,放入蒸锅大火烧开
4)黄瓜切薄片,胡萝卜切碎
5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
6)参加虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
清蒸大闸蟹
食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
做法:
1)大闸蟹用刷子刷洗清洁
2)锅内加水加生姜片
3)倒入适量白酒
4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
5)大闸蟹外表撒上姜丝
6)盖上盖大火蒸15分钟
7)剪断捆蟹的绳子
8)筹办好用生姜丝加镇江香醋的调料
清蒸鲍鱼
食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
做法:
1)鲍鱼撬开,取出内脏等杂物。
2)将其洗净,打花。
3)将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中。
4)筹办好芹菜与辣椒。
5)芹菜与辣椒洗净,切成粒。
6)参加生抽与食用油拌匀成酱料。
7)将酱料平均地淋在鲍鱼上。
8)将处置的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟。
9)取出即可食用。
剁椒蒸排骨
食材:猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺
做法:
1)猪小排一份,洗净
2)参加适量的蒜头片和适量的生粉
3)湖南上等剁椒
4)一勺参加到猪小排内
5)一勺生抽
6)拆入到保鲜袋里,揉搓几下,以便调料和猪小排平均混合,放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上,中间需拿出来翻动一次
7)凉水上锅
8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟
蒸扒鸡
食材:孺子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法:
1)孺子鸡摘洗清洁。
2)花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一路炒微黄。
3)把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓平均。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超越六个小时。
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗清洁。
5)香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6)蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。
7)鸡肉斩块摆盘。淋上步调7中的料汁。
8)上锅蒸20——30分钟即可。
豆瓣酱蒸鸡翅
食材:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法:
1)鸡翅洗净擦干外表水分,用刀在鸡翅上横切几刀,便利入味。
2)把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。
3)所有质料拌匀,腌造0.5~1个小时。
4)烧开锅中水,把腌造好的鸡翅放入大火蒸10分钟摆布即可。
梅菜扣肉
食材:五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙
做法:
1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2)五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔清洁残留的毛。
3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍非常钟。
4)用厨房纸把肉外表的水擦净,锅里放油煎金黄。
5)炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。
6)倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒平均小火收干汁备用。
7)炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。
8)铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
9)滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
鱼香蒸茄子
食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
做法:
1)筹办好所有的食材。
2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟摆布。
3)筹办一个小碗参加生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌平均成为鱼香汁备用。
4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,筹办好郫县豆瓣酱。
5)蒸好的茄子取出凉一凉。
6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做粉饰。
8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
9)再放入蒜末和葱花炒香。
10)参加调好的鱼香汁。
11)小火搅拌至浓稠出香关火。
12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。
辣蒸鲫鱼
食材:鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g
做法:
1)姜切米,葱切段,窠心豆豉泡发,泰辣碾碎末
2)坐锅起油,下姜葱窠心豆豉爆香
3)下泰辣炒出红油
4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐,搅拌平均成蒸鱼料汁
5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上
6)入蒸锅,上汽后大火蒸20分钟
7)葱切花,红杭椒切丝
8)坐锅起油,烧热,捡去鱼身葱段,撒葱花、椒丝、白胡椒粉,热油激香
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
做法:
1)筹办好所有的食材。
2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
3)蒜瓣切末,取一个小碗参加蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌平均。
4)炒锅倒油爆香蒜末。
5)再放入剁椒炒香。
6)参加调好的料汁出香味关火。
7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。
8)然后蒸造5-8分钟。
9)取出散上葱丝即可。
清蒸鲜虾
食材:沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、美味汁适量
做法:
1)沙虾清洗清洁,剪去虾须、虾脚;
2)蒜头和生姜别离剁碎;
3)蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟;
4)另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末;
5)参加适量美味汁,那种美味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6)大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,必然趁热吃,冷了就欠好吃了呀!
发布时间:2023-01-27 13:03
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