⭐炖鸡汤鸡肉焯不焯水？记住那3点鸡汤味浓不浓沉鸡肉不发柴

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　　文章导读：炖鸡汤时，鸡肉要不要焯水？焯水惧怕香味淡，不焯水又怕鸡肉腥，其实只要记住那3点，炖出的鸡汤就能香味浓重不油腻。

　　冬天，我经常给家人炖汤喝，出格是汤头清澈，茶树菇鸡汤香味浓重的鸡汤，喝起来即不油腻，营养还丰硕，天冷的时候来上一碗热热的鸡汤，实是滋润又温暖。

　　前两天伴侣来我家做客，正好赶上初雪，我就给他们炖了一锅暖暖地茶树菇鸡汤，没想到那锅鸡汤获得了各人的一致好评，一大锅汤最初被各人吃得连渣都不剩。伴侣吃完饭纷繁问我炖鸡汤的秘笈，此中被问的最多的问题就是：炖鸡汤，鸡肉焯水不焯？

　　其实，我家炖鸡汤的办法挺简单的，只要记住3个关键点，鸡汤就能炖的香味浓重不油腻，并且鸡肉吃起来也会出格软嫩。

　　下面，我就把总结好的3个关键点分享给各人，喜好的伴侣能够尝尝如许的做法。

　　炖鸡汤时要尽量挑选新颖的鸡肉，制止利用冷冻鸡肉，新颖鸡肉的肉量比冷冻鸡肉要好良多，并且也不会有太多的腥味。

　　新颖鸡肉炖鸡汤就能够省去焯水的步调，用浸泡的办法就能够去掉鸡肉里多余的血水和杂量，详细办法是：

　　2、洗清洁的鸡肉用清水浸泡，浸泡20分钟摆布换一次水，换2-3次水，鸡肉就能浸泡的比力清洁，能够用来炖汤了。

　　炖鸡汤和炒鸡肉纷歧样，炖鸡汤时不需要用良多的香料调味，3-5颗红枣、2颗龙眼、1个草果、5片生姜、2勺料酒，筹办那几样辅料就能够起到去腥提香的感化了。

　　家里有干茶树菇的话，也能够提早泡发一点，用茶树菇炖出来的鸡汤能喝到菌菇的鲜香味，并且营养也愈加丰硕，对身体很有益处。

　　鸡肉和辅料都筹办好之后就能够起头炖鸡汤了，炖鸡汤时能够选择砂锅或者锅炉如许的锅具来炖煮，如许炖出来的鸡汤味道更浓重，出格是锅炉，可以浓缩一整只鸡的精华。

　　若是是用锅炉炖鸡汤，上汽后转小火蒸足2个小时，若是是用砂锅的话，一次性加够足量的清水，大火煮沸后转小火，也要炖上2个小时摆布，炖足火候鸡汤才会非分特别香浓。

　　还有一点需要留意的是，炖鸡汤的时候盐不要放的太早，出锅前10分钟，按照小我口味放入适量的盐调味即可，盐若是放的太早，鸡肉的口感容易发柴发硬。

　　以上就是我家炖鸡汤的经历总结，记住上面那3点，就能炖出香味浓重不油腻，并且营养丰硕的鸡汤，天冷时如许给家人炖上一锅，驱寒又甘旨！返回搜狐，查看更多

发布时间：2023-02-09 18:02

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