⭐美食举荐：敲糖棒棒鸡、葱烧柚皮烧腩、豉香带鱼球筑造门径

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　　此菜将红油封进糖衣之中，上桌后用勺子“啪”地一敲，里面的红油就会一会儿冒出来，缓缓流淌在鸡肉上，为那道口水鸡增添了仪式感，也为浩瀚年轻门客供给了发圈的素材。

　　土鸡5只（每只约1800克）宰杀治净，冲去血水后放入烧至冒鱼眼泡的水中（加葱、姜、料酒、盐）小火连结微沸煮45分钟，将整鸡捞起入冰水过凉，控干水分后去骨，将鸡肉切生长约5厘米的条，放入保鲜盒备用。

　　2、取西葫芦丝150克垫入盘中，上面码入拌好的土鸡，平均撒白芝麻粒5克、香葱3克，再放上一只糖衣红油即可走菜。上桌后，由客人用勺子敲破糖衣，与鸡肉及其他原料拌匀食用。

　　红油1000克、鲜汤300克、美极美味汁150克、保宁醋120克、花生酱75克、花椒油25克、藤椒油20克纳盆，撒盐40克、白糖35克、味精15克拌匀即可。

　　1、此菜中利用的土鸡个头较大，且肉量较为结实，所以需入宽水中煮45分钟。

　　2、土鸡煮好后应立即入冰水过凉，使皮下脂肪凝固成冻，口感才气不干不柴、皮脆肉嫩。

　　此菜以葱油炸香葱段，用烧的技法烹造粤式烧腩，再搭配煲入美味的柚子皮，成菜葱香与烧烤香交融，柚子皮细滑鲜美。

　　2、将柚皮放入热水浸泡三小时，取出投入冷水过凉，捞出沥干后再次泡入热水，如斯频频三次，去净柚皮的苦味。

　　3、将处置好的柚子皮放入鱼汤（鲫鱼煎黄，添开水烧滚造成白汤，调适量盐、胡椒粉）小火煲3小时，充实吸足美味后捞出沥干并晾凉，拆入保鲜盒冷冻保留（不克不及冷藏，不然柚皮会变酸）。

　　1、取烧腩150克切成筷子头粗的条。处置好的柚皮200克解冻，旺火蒸10分钟至透，取出后摆入盘中垫底。

　　2、锅下葱油30克烧热，放入葱白段20克中火炸香，棒棒鸡的做法参加烧腩条略炒，下便宜煲仔酱5克翻匀，加高汤100克、蚝油3克、生抽2克，大火烧开后转小火烧3分钟，收浓汤汁、勾薄芡，淋明油后盖在柚皮上即可走菜。

　　1、带鱼洗净去掉外皮、内脏、鱼鳍，鱼肉剔下来后改刀生长段，用活动水冲刷5分钟，吸干水分，鱼皮朝里卷成卷备用。

　　3、另起锅烧热油，放入葱姜柠檬炒香，下入豆豉炒香，参加清鸡汤调味，取容器把汤和炸好的带鱼混合，放入蒸箱蒸15分钟，取出晾凉拆盘即可。返回搜狐，查看更多

发布时间：2023-03-24 19:08

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