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嗨@各人好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和各人碰头了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给各人带来的是一道我们四川人爱吃的一道名菜：的家常做法，棒棒鸡是美食里边比力特殊的存在。它是肉食中一道凉菜，炎天用它来下酒开胃天然不在话下。用它来下饭也是相当的棒！
棒棒鸡又叫做“嘉定棒棒鸡”、“乐山棒棒鸡” 。此菜起源于乐山汉阳坝，今为眉山市青神县汉阳镇。取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，次要食材是鸡肉，其味麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全数味道都具备。
“棒棒鸡”它好吃的关键，其实就在调料汁。麻辣味道是必不成少的，做底的当然如果一碗喷香热辣的红油，才气算得上踏实，其实最早传闻棒棒鸡，只觉得那名字实是憨实心爱，味道必然很棒棒！不外实要说起来，那名字的由来，跟味道可一点关系都没有。我今天做的那道棒棒鸡，没有用到整鸡，考虑到各人在家的可操做性，我就换成了鸡胸肉。颠末我家祖传的擀面杖的认真敲打，再配上秘造的酱料汁，味型属于“怪味”，出格好吃的一道菜。好了话有点多了，下面介绍造做办法。
【秘造调料】：大蒜3-4 瓣、芝麻酱1勺、小米辣1个、熟白芝麻1小勺、盐1勺、鸡精1勺、1小勺糖、2勺生抽、2勺陈醋、料酒1勺、2勺红油、3大勺煮鸡胸的汤
【步调一】：把鸡胸肉凉水下锅，放入切好的大葱段和姜片，干辣椒几个、花椒十几粒、大料1个，再放入一勺料酒，大火烧开撇去浮沫，棒棒鸡的做法盖盖用小火煮8分钟，焖10分钟，把鸡胸肉煮熟。
【步调三】：把莴笋去皮清洗清洁，然后用刀切成丝放入清水中，放一勺盐浸泡10分钟，颠末盐水浸泡完的莴笋片会变得脆爽，颜色翠绿都雅。
【步调四】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣也切成末一路放入小碗中，同时依次放入芝麻酱1勺、熟白芝麻1小勺、盐1勺、1小勺糖、2勺生抽、2勺陈醋、料酒1勺、2勺红油、3大勺煮鸡胸的汤，搅拌平均兑成“怪味”调料汁。
【步调四】：把放凉的鸡胸肉用擀面杖悄悄的用力敲散，肉会会跟着敲打天然的根据纹理分红丝，那一步是棒棒鸡的关键，不要省略。
【步调五】：把敲打散开的鸡肉丝用手充实抖散，若是觉得丝不敷细，能够再用手撕一下。
【步调六】：把鸡丝平铺放在莴笋，最初把调料汁淋到鸡丝上成菜，吃的时候一拌就OK啦！
那道好吃的夏季凉拌菜“怪味棒棒鸡”我们就算是做好了，味道麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香，出格爽口好吃，炎天我们用它无论是下饭喝酒都相当的棒！你们学会了吗？如果喜好的话，回家能够本身测验考试着做一下，就是造做的时候留意一些细节。
（1）鸡胸肉更好选择新颖的鸡胸肉，那种鸡胸肉肉量好，有弹性，做出来口感好。鸡胸肉煮的时候不要煮得太老，太老就欠好吃了，煮开8分钟、焖10分钟就差不多。
（2）鸡胸肉煮熟后必然要用擀面杖敲打散开，那一步很重要，是包管鸡胸肉口感不柴的关键。
（3）敲打鸡胸肉但是用力不要过猛，避免把鸡胸肉敲得稀碎，用力略微小一点，把鸡胸肉渐渐敲打散开，如果太粗，就用手撕开就好。
（4）莴笋间接用盐水浸泡，别用焯水，焯水会丧失营养，同时口感也欠好。用盐水浸泡后的莴笋口感脆爽，颜色翠绿都雅，同时提早入味。
以上内容是我和各人分享的“怪味棒棒鸡”的做法，希望对各人有所帮忙 今天就和各人分享到那儿。欢送各人存眷，我会每天城市为您更新美食做法和技巧，若是您有任何的定见或建议都能够鄙人方评论和我互动，小猫万分感激，若是您喜好小猫的分享，就转发+保藏+点赞撑持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续勤奋的动力！感激撑持，感恩陪同！我们明天再见！
发布时间：2023-03-25 18:16
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