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年夜饭的餐桌上，菜品不单要有寓意，还要品种丰硕，兼顾全家老小的口味。关于掌勺的人来说，可不是一件简单的工作。
今天小编给你带来3道菜，间接照着做就能够了，端上桌年味十足，全家都爱吃。
做法：1、把猪肉改刀切成条状，放入碗中，参加1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少量白糖，1勺花椒粉，用手抓匀，腌造一会儿。
4、炸锅中的油烧至七成油温，把肉条依次放入油锅中，中火炸至全数浮起来，外表酿成金黄色，就能够捞出来了。
2、锅里倒入清水，把五花肉放入锅中，大火烧开，焯烫3分钟，比及五花肉颜色变白捞出来。
4、把2勺糖参加适量水放入锅中，熬到糖融化，接着加热成糖浆，把糖浆熬成红褐色。
6、淋入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，然后加水没过五花肉，大火烧开，转小火炖40分钟。
7、五花肉炖软烂后，大火收一下汤汁，收到汤汁浓稠，颜色红润就能够出锅了。
做法：1、筹办一条鲤鱼，也能够用黄花鱼或者鲈鱼。把鲤鱼的鳞片、内脏和瘀血处置清洁后，用刀在鱼身上切上花刀。留意花刀必然要深。
3、淀粉加面粉根据2:1的比例混合，参加适量水调成淀粉糊，淀粉糊的浓稠度类似于老酸奶。
4、把沾满干淀粉的鱼身上再涂抹一层水淀粉糊，切记所有的裂缝都要涂抹到，如许炸的时候鱼身上的斑纹容易展开。
5、锅里宽油，油温八成热，提着鱼尾，把鱼头朝下，先用勺子往鱼身上淋热油，让鱼外表定型，然后提着头尾放入油锅中，炸到定型后松手不断炸到鱼外表酥脆，年饭菜谱捞出来，摆入盘中备用，更好能炸到让鲤鱼立起来的效果。
6、在碗中参加100克番茄酱，30克白糖，30克白醋，10克生抽调成糖醋汁，然后放入锅中，参加适量水淀粉，熬造糖醋汁亮光浓稠。
现在，在收集上、各类美食App里能搜到万千菜谱的情况下，我还一本一当地买食谱类的书，归根结底是因为懒。
那一两年过手的菜谱很多，借的、买的都有，但最初留在身边的其实不多。除了实的适用外，留下来的每本对我来说还有它不成代替的特点，我也做了挑选，最初精选了下面那本《舌尖上的中国 菜谱书家常菜大全图解》，力荐给各人。
本套书合适上班族、家庭主妇烹调进修，每道菜都是传世好菜，美食做法道道是家味，口口是乡愁，操纵彩图详解的形式带你领会美食的文化汗青陈迹，更有保母式的造做步调，小白也能很容易上手。
本书共包罗近200道美食，每道都详细记录了烹调的原理、食材选择、刀工技法、烹饪五味的心传。
好比堪称家常菜 NO.1 的番茄炒蛋，只要在打鸡蛋的时候，别离开卵白、蛋黄，先把卵白打出大气泡，再参加蛋黄、盐一路打散，炒出来的鸡蛋就会无比滑嫩。
又好比想要米饭香糯又软甜，别轻忽淘米；想要粥底够绵软，加一勺油；想要焖出来的花菇更香滑，就加一块鸡皮；想让蔬菜连结翠绿，除了只炒到7分熟之外，还能够在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……
我看那本书的时候，时不时感慨一句“本来如斯”，根据它做出好吃的菜时，更是自自信心倍涨~
类似“适量”的调料到底是几，锅要怎么“养”、刀工欠好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水仍是热水、干货怎么泡发等等，它都连系详细菜谱有详细的解释。
若你认实阅读和对照那本食谱，相信你也能做出甘旨好菜，而美食的余味更让人沉浸。其实，不单单是料理，在工做、生活甚至人际关系中，余味的益处都值得重视。
不要妄想‘只看当下’，而是要把‘渐入佳境’铭刻于心，希望你能成为一个珍爱余味的人。
发布时间：2023-03-27 06:48
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