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今天要给各人说的一道菜，相信各人都吃过吧，可是你会做吗？相信良多伴侣城市摇头，那么下面小编就来给你详细的介绍一下那个黄花鱼的家常做法吧。
一、红烧黄花鱼
质料：黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。
调味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。
做法：
1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2、将黄鱼放入用小火煎。
3、煎好一面后再翻面煎至外表金黄色。
4、煎好的黄鱼盛出备用。
5、另起油锅，放入两大匙油，再将冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。
6、将调味料混合平均备用。
7、将鱼放入爆香的油锅内，再倒入调味料。
8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
二、清蒸黄花鱼
质料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。
做法：
1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就能够了。
如许蒸出来的鱼不只口感嫩滑并且没有腥味。
三、葱香黄花鱼
质料：黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、盐适量、生抽 。
做法：
1、黄花鱼切段，参加姜片料酒、白胡椒粉、盐混合，再腌30-60分钟。
2、锅烧热，倒入少量油，曲到等油烧热了，再把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面、煎另一面曲到鱼煎熟。
3、把鱼根据本来的样子摆盘。
4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，参加生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
小窍门：炒葱丝要快火炒，参加生抽和少量白糖使葱入味。若是有鱼露，参加2、3滴即可。鱼露比力咸只是提香。
四、炸黄花鱼
小黄鱼500克。
调料：盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。
做法
1、将黄花鱼洗净、盛入大碗中再放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，待腌造2小时。
2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，且将鱼身裹匀备用。
3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4、调大火使油温升高后再将鱼一路倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出拆盘。
五、酱闷黄花鱼
质料主料：黄花鱼。
配料：葱丝、姜片、蒜片。
调料：面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。
做法：
1、黄花鱼处置清洁。
2、葱姜蒜爆锅，放面酱炒香、参加鱼煎一下，再加汤调味。
3、急火烧开，然后慢火炖至汤剩少许。
4、急火收汁、拆盘即可。
提醒：炒酱时应炒出香味，留意火力大小。
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发布时间：2023-03-28 07:17
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