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肯德基炸鸡腿
肯德基炸鸡腿特点金黄色的鸡腿，脆香可口
所用质料1、大只鸡腿：5个
2、鸡蛋黄：2个
3、食用油：适量
4、腌料：可去超市买一袋
所用调料1、太白粉：2杯
2、面粉： 1杯
3、白胡椒粉：2小勺
4、食用盐：2小勺
5、泡打粉：小半勺
6、酱油： 1小勺
7、白糖： 1小勺 8、料酒： 适量
详细做法
步调一、腌造过程：
1.1将原料完全解冻后、沥干待用。
1.2部门油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
1.3放入预先调造好的腌渍猜中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），一般腌渍2-3小时摆布。
步调二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
2.1上裹粉前需确保原料外表充实潮湿，但必需沥干，不然裹粉不容易平均。
2.2裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两头往统一标的目的用力翻腾揉压5次以上（粉要多）。
步调三、放在清水中浸泡约2秒摆布，使翅中上的粉潮湿即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时制止翻动，避免水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
步调四、拎起沥干水份，再放入干粉中反复上述裹粉压揉办法5-10次以上，表皮完全平均的挂上鳞片，即可停行压揉。
步调五、裹好粉的原料应立即油炸，不然会影响鳞片的生成。油炸温度控造在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看能否有血水冒出。
炸鸡技巧炸鸡腿时油温不要过高，不然不敷香酥。
肯德鸡香辣烤鸡腿
所用质料:
鸡腿500g，新奥尔良烤鸡料 半袋，玉米油 适量，精盐 2勺，水 适量；
做法:
1.筹办好一个鸡腿。
2.将奥尔良烤香辣烤鸡料放入一个能够放入刚好鸡腿的保鲜盒内。
3.放入2勺盐。
4.放入适量水。
5.将鸡腿浸泡此中。
6.盖上盖子，放入冰箱冷藏。
7.冷藏一个白日后，将鸡腿翻面浸泡。我是早上做的，下战书回来翻面。
8.鸡腿浸泡一天一夜后，将鸡腿取出，放在铺了锡纸的烤盘上。
9.将浸泡鸡腿的调味汁捞底，再涂在鸡腿上。
10.再涂另一面。
11.将鸡腿放入烤箱，220度烘烤。
12.烤10分钟后，取出，再将调味料捞底涂在鸡腿的上下两面上。
13.过5分钟再取出涂上，再放入烤箱烘烤。
14.烤至外表鸡腿焦香，用牙签插鸡腿，鸡腿成熟即可。
温馨提醒：
1 鸡腿不容易过大，一斤以内为佳。
2 因为水稀释了香辣料的咸度，所以我加了2勺盐。
3 浸泡鸡腿的水要刚没过鸡腿为宜，不要过多，不然鸡腿无味。
4 鸡腿正反两面各泡一天即可。
5 用牙签插鸡腿，没有血丝，牙签插入时没有生肉感熟便是成熟，若喜好吃烤得过劲的，能够多烤一段时间。
发布时间：2023-03-29 19:51
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