⭐二十种野菜区别及野菜做法

　　二十种野菜分辨及野菜做法 201 3-02-24 阅： 转： 分享 现在， 野菜更是以营养丰硕和甘旨可口成为绿色食物家族中的重要一员， 也成为人们餐桌上的新宠。 一、美食做法 香椿： 中医认为， 香椿味苦， 性寒， 有清热解毒、 健胃理气成效； 它的味道芳香， 能起到醒脾、 开胃的感化。 现代营养学研究也发现， 香椿含有维生素 E， 具有很强的抗衰老感化。 - 【DIY 菜品】 香椿鸡蛋——把香椿洗净后用开水焯烫至酿成绿色，捞出沥干水分切成小粒， 再放入鸡蛋、 食盐、 味精搅匀， 放入锅中煎炒 2～3 分钟即可食用。 - - 二、 荠菜： 具有和脾、 利水、 行血、 明目标成效， 常...

　　二十种野菜分辨及野菜做法 201 3-02-24 阅： 转： 分享 现在， 野菜更是以营养丰硕和甘旨可口成为绿色食物家族中的重要一员， 也成为人们餐桌上的新宠。 一、 香椿： 中医认为， 香椿味苦， 性寒， 有清热解毒、 健胃理气成效； 它的味道芳香， 能起到醒脾、 开胃的感化。 现代营养学研究也发现， 香椿含有维生素 E， 具有很强的抗衰老感化。 - 【DIY 菜品】 香椿鸡蛋把香椿洗净后用开水焯烫至酿成绿色，捞出沥干水分切成小粒， 再放入鸡蛋、 食盐、 味精搅匀， 放入锅中煎炒 2～3 分钟即可食用。 - - 二、 荠菜： 具有和脾、 利水、 行血、 明目标成效， 常用于治疗产后出血、 痢疾、 水肿、 肠炎、 胃溃疡、 伤风发热、 目赤肿疼等症。 购置时要挑选不带花的荠菜， 如许才比力鲜嫩、 好吃。 - 【DIY 菜品】 凉拌荠菜荠菜去杂洗净， 放入滚水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温， 沥干水分， 切成细末， 放入盘中； 豆腐干，熟胡萝卜切成细末， 放入盘中， 撒上芝麻粉， 加精盐， 味精， 白糖，淋上麻油， 拌匀即成。 - - - 三、 柳芽： 《帝京岁时纪胜三月时品》 文中记“嫩柳叶拌豆腐， 乃寒食之佳品”。 中医认为其味苦、 性凉、 可清热、 透疹、 利尿、 解毒。现代医学尝试证明， 其对治疗高血压、 处所性甲状腺肿大等疾病有必然疗效。 - 【DIY 菜品】 柳芽拌豆腐柳芽淡盐水清洗赶紧后入热水焯烫至变色， 捞出放进凉水浸泡十五分钟沥干水分； 豆腐切丁， 与柳芽混合， 加上蒜末、 姜末、 油辣椒、 醋、 生抽、 香油、 盐、 花椒粉等调味料拌匀即可- - - - - 四、 马齿苋： 具有解毒、 抑菌消炎、 利尿行痢、 润肠消滞、 去虫、明目和按捺子宫出血等药效； 但是马齿苋为寒凉之品， 脾胃虚弱、大便泄泻及妊妇忌食； 忌与胡椒、 该粉、 鳖甲同食。 - 【DIY 菜品】 马齿苋芡实瘦肉汤将马齿苋摘去根、 老黄叶片，用清水洗净， 切成段； 瘦猪肉切成丁， 芡实洗净。 把马齿苋、 芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内， 参加适量清水， 先用武火煮滚， 再用文火煲 2 小时即可， 食用时参加精盐、 味精调味。 - - 五、 马兰头： 中医认为马兰头性味辛凉、 微寒， 有清热解毒、 凉血行血、 利湿消肿、 抗菌消炎的感化。 马兰头含丰硕的卵白量、 脂肪、维生素 c、 有机酸。 - 【DIY 菜品】 香干马兰头洗净马兰头飞水， 控干水， 切碎待用；香干飞水， 切碎粒； 热锅放油， 煸炒香干粒， 参加盐、 鸡精、 砂糖拌匀， 关火放入马兰头并加香油拌匀即可。 - - 六、 蒲公英： 又叫婆婆丁， 清热解毒、 消肿、 利尿。 焯事后生吃、炒食或做汤都能够， 好比海蜇皮拌婆婆丁、 婆婆丁炒肉丝； 还能配着绿茶﹑ 甘草﹑ 蜂蜜等， 调成一杯清热解毒的茶饮。 - 【DIY 菜品】 清热蛋花羹蒲公英洗净， 火腿肠切丝， 鸡蛋打散；锅内倒入鲜汤， 放入精盐、 味精、 鸡精、 绍酒， 烧开后勾流水芡；再次沸腾后， 下入火腿肠丝， 浮起时下入蒲公英， 并淋入鸡蛋液，烧开敏捷离火盛在汤碗内， 淋入香油即成。 - - 七、 蕨菜： 又叫拳头菜、 猫爪、 龙头菜。 喜生于浅山区朝阳地块，多散布于稀少针阔混交林。 其食用部门是未展开的幼嫩叶芽。 蕨菜野生在林间、 山野、 松林内， 是无任何污染的绿色野菜， 不单富含人体需要的多种维生素， 还有清肠健胃， 舒筋活络等成效。 蕨菜食用前经滚水烫后， 再浸入凉水中除去异味， 即可食用。 经处置的蕨菜口感清香滑润， 再拌以佐料， 清冷爽口， 是罕见的上乘酒菜。 还能够炒吃， 加工成干菜， 做馅、 腌渍成罐头等。 - 【DIY 菜品】 蕨菜肉丝蕨菜切成段、 胡萝卜丝、 肉丝、 泡发的海米、 葱姜蒜末。 热锅温油， 爆香葱姜， 参加肉丝炒 2 分钟。 参加 胡萝卜丝、 海米一路翻炒 2 分钟。 参加蕨菜段大火翻炒 2 分钟。 烹入几滴黄酒提鲜。 再煸炒几分钟， 按小我的口味， 参加胡椒粉、 盐调味就能够了。 - 新颖的蕨菜的处置： 用清水频频冲刷几遍， 洗去浮土和外表的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部门。 在沸水中烫 2~3 分钟， 再放冷水中浸泡时间长一点， 我浸泡了 1 个小时， 涩味就几乎没有了。 也有说浸泡2 天的， 其实没需要。 - 八、 刺儿菜： 别名小蓟、 猫蓟、 青刺蓟、 刺蓟菜、 刺儿茶、 枪刀菜、小恶鸡婆。 根， 又称刺萝卜。 古方入药多用根。 我国大部门地域均有野生。 秋季采根， 除去茎叶， 洗净鲜用或晒干切段用； 春、野菜的做法 夏采幼嫩的全株， 洗净鲜用。 叶甘， 性凉。 能凉血行血， 解毒消痈， 清 热除烦。 - 【DIY 菜品】刺儿菜蘸酱刺儿菜去根老叶洗净后蘸酱食用即可。- - - - 九、 藜蒿： 学名狭叶艾， 别名芦蒿、 水蒿、 青艾等。 本草纲目草部第十五卷记载： 藜蒿气息甜美无毒， 主治五胀邪气， 风寒湿脾， 补中益气， 长毛发， 久食轻身， 耳聪目明， 防衰。 中医认为其除食用之外还有清热、 利湿、 杀虫之功用。 鄱阳湖盛产藜蒿。 - 【DIY 菜品】 芦蒿炒腊肉将腊肉提早蒸一下， 取出晾凉。 芦蒿切段、 红椒切丝、 蒜切片、 蒸好的腊肉切片。 锅烧热， 锅内放油。 放入切好的蒜片煸香； 放入腊肉片煸炒， 曲至将腊肉炒出油， 出香味， 烹入绍酒。 放入芦蒿段， 放入少许盐、 鸡精调味， 放入红椒丝大火快速煸炒出锅即可。 - - 十、 枸杞芽： 别名枸杞头， 枸芽子， 甜菜头。 初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽， 略带苦味， 但很爽口， 能清火明目， 民间常用来治疗阴虚内热、 咽干喉痛、 怒火上扬、 头晕目糊、 低热等。《食疗本草》 中记载枸杞头有坚筋耐老、 除风、 补益筋骨和去虚劳等感化。 - 【DIY 菜品】 清炒枸杞芽枸杞芽， 红柿子椒适量， 油， 盐， 糖，蒜各适量。 枸杞芽洗清洁， 柿子椒切丝， 蒜切末。 锅烧热， 放油， 放蒜末小火爆香。 转大火。 放红椒丝炒软， 再放枸杞芽炒软， 放糖和盐调味即可。 用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋， 或切碎后与豆腐干加酱油、盐、 糖、 醋、 麻油拌食。 据介绍， 用枸杞鲜叶和花朵， 加上豆豉、葱等熬煮成粥， 具有补精养血之成效。 - ][/url]- 十一、 花椒芽： 指的是花椒苗木假植或密植栽培采收得到的嫩芽或中梢。 花椒芽含有多种维生素， 并且它还带有一股奇特的麻香味。如今， 它已成了一种受门客欢送的新味蔬菜。 - 【DIY 菜品】 凉拌花椒芽花椒芽洗净， 在滚水里快速烫一下过凉水， 捞起控干水份； 将红椒和蒜切成末； 花椒芽入盆， 加盐、 醋、红椒末、 蒜末、 香油拌匀即可。 - - 十二、 苦菜： 别名苦苣菜， 茎呈黄白色； 叶片为圆状披针形， 外表绿色， 后背灰绿色； 花鲜黄色。 苦菜中含有丰硕的钾、 钙、 镁、 磷、钠、 铁、 等元素， 能清热、 消肿、 化淤解毒、 凉血行血。 苦菜嫩叶可采食， 生吃略带苦味， 用开水烫一下造熟， 苦味可除。 - 【DIY 菜品】 苦菜可炒肉、 做汤， 或加些大豆粉做成小豆腐吃， 亦可滚水烫后蘸面酱食用。 或做麻酱拌苦菜、 苦菜粥等。 - - - 十四、 穿心莲： 此穿心莲非彼穿心莲。 番杏科， 露草属， 别号露草、牡丹吊兰， 、 花蔓草、 心叶冰花等。 以前不断做为地被动物用于园林规划， 本年做为食用蔬菜驯化栽培。 心叶冰花原产南部非洲， 叶肉肥厚， 少少病害， 口味清甜微酸， 是有机种植的优良蔬菜品种。- 【DIY 菜品】 食用办法简单， 用来开水焯熟， 之后凉拌和清炒都很适宜， 冬季还能够做为暖锅蔬菜。 - - 十五、 灰菜： 别名灰条菜、 白藜等。 为一年生草本动物， 是藜科动物藜、 灰菜、 小藜、 灰绿藜的幼苗及嫩茎叶。 生于田野、 荒地、草原、 路边及室第附近， 全国各地遍及生长。 每年 4～6 月采收幼苗或嫩茎叶食用。 灰菜味甘、 性平； 具有清热泻火、 通便、 解毒利湿、 行痒透疹的成效； 主治风热伤风、 痢疾、 腹泻、 湿疮、 痒疹、毒虫咬伤。 收罗嫩茎叶， 入滚水锅焯过洗去苦味， 可造成多种菜肴。- 【DIY 菜品】 凉拌灰灰菜灰灰菜择好洗净后用开水焯透， 挤干，切碎， 蒜末辣椒爆炒后(油能够多些)浇在菜上， 香油香醋盐鸡精糖 调味即可。 - - 十六、 槐花： 味道清香甜美， 富含维生素和多种矿物量， 同时还具有清热解毒、 凉血润肺、 降血压、 预防中风的成效。 槐花固然甘旨，但在食用时也有一些禁忌。 因为槐花比力甜， 糖尿病人更好不要多吃。 粉蒸槐花不容易消化， 消化系统欠好的人， 尤其是中老年人不宜过量食用。 同时， 过敏性体量的人也应隆重食用槐花- 【DIY 菜品】 将其采摘后能够做汤、 拌菜、 焖饭， 亦可做槐花糕、包饺子， 日常生活中最常见的就是蒸槐花（别名槐花麦饭） ， 将洗净的槐花参加面粉拌匀， 再参加精盐、 味精等调味料， 拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。 此外， 在造做粥、 汤时也可参加槐花。 - - - - 十七、 榆钱： 榆树的种子， 因其外形圆薄如钱币， 故而得名， 又因为它是“余钱”的谐音， 因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。据测定，每 1 00 克榆钱含碳水化合物 8.5 克， 卵白量 3.8 克， 脂肪 1 克， 炊事纤维 1 .3 克， 矿物量 3.5 克， 钙 280 毫克， 磷 1 00 毫克， 铁 22毫克， 榆钱的含铁量是菠菜的 1 1 倍， 是西红柿的 50 倍。 具有健脾安神， 清心降火， 行咳化痰， 清热利水， 杀虫消肿等感化。 - 【DIY 菜品】 - 一是生吃。 将刚采下来的榆钱洗净， 参加白糖， 味道鲜嫩脆甜， 别具风味。 若喜吃咸食， 可放入盐、 酱油、 香醋、 辣椒油、 葱花、 芫荽等做料。 - 二是煮粥。 将葱花或蒜苗炒后加水烧开， 用大米或小米煮粥， 米将 熟时放入洗净的榆钱继续煮 5~8 分钟， 加适量调料即成。 榆钱粥吃起来滑润喷香， 味美无限。 宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后， 就留下了“杯盘粉粥春光冷， 池馆榆钱夜雨新”的诗句。 - 三是笼蒸。 先将榆钱洗净， 拌以玉米面或白面做成窝头， 然后上笼蒸半小时即可起锅。 或将洗净的榆钱拌上面粉， 搅拌平均， 间接上笼蒸熟， 再放入调料。 - 四是做馅。 将榆钱洗净、 切碎， 加虾仁、 肉或鸡蛋调匀后， 包水饺，蒸包子， 卷煎饼都能够， 味道清鲜爽口。 - 十八、 薄荷： 是中华常用中药之一。 它是辛凉性发汗解热药， 治流行性伤风、 头疼、 目赤、 身热、 咽喉、 牙床肿痛等症。 处用可治神 经痛、 皮肤瘙痒、 皮疹和湿疹等。 - 【DIY 菜品】 薄荷鳕鱼鳕鱼块化冻后去鳞洗净备用； 薄荷叶洗净， 留一半备用； 用盐、 黄酒、 胡椒粉、 蒜末、 姜末及薄荷叶将鳕鱼两面抹匀， 腌造 20－30 分钟； 腌好的鳕鱼包入锡纸中， 烤箱预热 200 度烤 20 分钟； 鳕鱼拆盘， 将另一半薄荷叶洒在上面即可。 -- 十九、 春笋： 立春后踩挖的笋， 以其笋体肥大、 洁白如玉、 肉量鲜嫩、 甘旨爽口被誉为“菜王”。 又被称为“山八珍”。 春笋味甘、 微寒，无毒； 具有清热化痰、 益气和胃、 治消渴、 利水道、 利膈爽胃等功 效； 年老体弱者、 消化不良者、 脾虚肠滑者不宜多食春笋。 - 【DIY 菜品】 可荤可素， 做法差别， 风味各别。 炒、 炖、 煮、 焖、煨等皆成好菜， 祖国各地均有良多有名的笋菜： “春笋烧鲥鱼”、 “春笋白拌鸡”， “南肉春笋”和“糟烩春笋”， “问政山笋”， 沪菜中的“枸杞春笋”， 陕菜中的“春笋焖肉”等。 - - 二十、 莼菜： 或做菁菜， 别名蒪菜、 马蹄菜、 湖菜等， 多年生宿根水生草本动物。 鲜美滑嫩， 为珍贵蔬菜之一。 莼菜含有丰硕的胶量卵白、 碳水化合物， 脂肪、 多种维生素和矿物量， 常食莼菜具有药食两用的保健感化， 正合黄帝内经中药食同源的理念。 莼菜中含有丰硕的锌， 为动物中的“锌王”， 是小儿更佳的益智健体食物之一， 可防治小儿多动症。 - 【DIY 菜品】 莼菜羹将莼菜去杂物， 洗净切段； 冬笋、 香菇、榨菜别离切丝； 锅中放入鲜汤， 烧沸参加冬笋丝、 香菇丝、 榨菜丝，同煮至沸， 再参加莼菜， 汤沸后加盐， 出锅后淋上麻油即成。 此羹鲜美油腻， 味道可口， 具有行呕、 行泻痢、 消炎解毒的成效， 可做为胃及十二指肠溃疡、 胃痛、 吐逆、 高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。 - -

发布时间：2023-03-30 23:38