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各人好，我是舌尖探美食！对峙亲手为家人做一日三餐，用通俗的食材做出甘旨的食物！喜好美食的伴侣们，欢送存眷我。
腌笃鲜，一道以咸肉、春笋、百叶等等食材做成的传统名菜，味道极其鲜美，且汤白汁浓，遭到了很多人的喜好，那道腌笃鲜，造做需要技巧，各人需要将此中的每一个小步调详细掌握到位，那道菜的口感才会更佳，做腌笃鲜的时候，春笋是不成以间接下锅煮，多加1个步调，春笋不只嫩且不涩口，汤也十分鲜，完全不输饭馆卖的，下面我便将那道菜的做法分享给各人，以后想吃能够随手做。
备用食材：咸肉100克，百叶1张，鲜五花肉300克，春笋200克，生姜5片，香葱2根，黄酒15克，食盐少许；
造做过程：第一步，百叶一张，起首将其改刀，打结，别离处置好，咸肉泡水后切成块，腌笃鲜的做法五花肉也需要切成块，春笋剥壳，将春笋清洗清洁，改刀；
第二步，在锅中添上水，将水烧开，放一小勺食盐，放入春笋，焯水5分钟，捞出，生姜一小块，切成薄片，香葱挽成结，在锅中添上水；
第三步，放入咸肉和咸肉，加上生姜和葱段，焯水后，将肉捞出来冲刷清洁，从头起锅，放入肉，加上新的葱姜，参加足够多的水，加上15克的黄酒；
第四步，大火烧开锅，转至小火慢炖，将近一个小时的时间，待将锅中的食材炖熟后，将事先处置好的春笋和百叶结一同放入，继续慢炖一会；
第五步，半个小时的时间，按照小我的口味加上点盐调味，那道菜就做好了，关火，盛出在碗中，能够上桌了。
小编总结：腌笃鲜那道菜搭配的食材比力多，但我们能够发现全程并没有太多的调味料，如许做是为了愈加凸显食材本身的美味，入春了，春笋也就要大量上市，那个时候当然不克不及错过吃，春笋的典范做法中，腌笃鲜要数其一，做腌笃鲜那道菜各人将此中的小技巧掌握好，口感十分鲜美，比饭馆的还要好吃，以后想吃那道菜能够脱手做，不消去饭馆了，腌笃鲜那道菜味道比力油腻，合适群众的口味，一家老小都能够吃。
1、春笋不成间接下锅煮，多加1个步调，将笋事先铺开水锅中焯烫，5分钟摆布，焯过水的笋能够帮忙去除涩味，吃着口感好，因为春笋中含有草酸，焯水能够去除，因而需要焯水处置；
2、咸肉事先能够放水中泡一泡，再停止后续的操做，能够去除腌造过程中残留的脏物，新颖的肉和咸肉都需要焯水，去除腥味和血沫，做菜口感更好，还可别的搭配莴笋、火腿等食材，根据小我的爱好来做即可；
3、做那道菜炖煮的时间比力长，因而建议各人一次性将水加足，加上点黄酒也是为了能够去腥，春笋和百叶比力容易熟，因而建议在肉炖好后再放入那两者，因为咸肉本就有咸味，因而建议不要放太多盐，在出锅前加上少许即可。
若是你认为腌笃鲜那道菜的做法还不错，欢送将其保藏起来进修，或者是分享给更多需要的人！
发布时间：2023-04-07 05:10
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