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济南，做为山东的省会美食也是靠前的。最有名的美食街就是芙蓉街，应该良多人都传闻过。山东菜谱
By 豆果美食达人 流落的湖要说济南的特色美食，那也是数不堪数，但要数最带有出格性的，那必然少不了那道菜。By 豆果美食达人 西米Fiona它不只是济南的传统名菜，同时也是山东十大典范名菜，良多人来济南玩耍都是为了一口它，以至在店门口排起了长队，它就是济南特色菜——九转大肠。
所谓九转大肠其实就是我们日常平凡说的红烧大肠，只不外在山东有着差别的叫法罢了。将大肠清洗清洁先焯水后油炸，然后参加十多种调料，吃起来肥而不腻。
但是肥肠的味道和清洗，其实是太让人头大了！小果儿今天带来一个饭馆厨师清洗大肠的办法，包你洗的干清洁净！
【买大肠】要吃猪大肠更好是早晨去菜市场买，尽量不要在中午以后购置，因为猪大肠变量比力快；猪大肠内眼看到有点发黑也不要买，那申明已经变量。
【洗大肠】买回来的猪大肠先用清水洗去外表，然后把猪大肠翻出，把猪大肠里面的绵油和淋凑趣拔清洁。猪大肠拔清洁绵油后参加菜子油30克和白醋20克，用手抓洗3分钟，然后用清水冲刷清洁，放入白醋和菜子油。再翻出另一面，参加菜子油30克和白醋20克，用手抓洗3分钟，最初用水冲刷清洁即可。菜子油和白醋能消融去猪大肠上面的粘液，猪肚用那种办法也很管用哦。
办法学会了，就和小果儿一路理论下吧，今天就教各人济南名菜——九转大肠的家常版本，简单4步就学会，快来一路尝尝吧！
1.大肠中参加面粉30g、醋20g，抓3分钟后，倒入清水搓洗，葱切葱花备用。2.烧热一锅水，放入八角2个、香叶2片，加料酒20g、醋10g、老抽5g，水开时放入大肠，盖上盖子，小火煮40分钟后捞出放凉。
3.将煮好的大肠切成约5厘米的小段， 6成油温（180 ℃）时将肥肠下入锅中，中火炸1分钟至定型后捞出。
4.锅中加糖20g，小火炒出糖色后，加水30g、老抽1g、白胡椒粉1g、米醋2g调味，倒入大肠翻炒平均后，盛出撒上葱花即可。
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发布时间：2023-04-07 07:59
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