⭐宋代的茶礼仪(宋代点茶步骤有哪些)

1.宋代点茶步骤有哪些

宋代点茶法是两宋盛行的一种饮茶方式。如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境。欧标抹茶研究院带你了解宋代点茶四大步骤。

1.备水

欧标抹茶研究院推荐使用天然矿泉水或纯净水。

2.碾茶

先用纯棉纸包茶，压碎茶叶，然后入茶碾，迅速碾茶。

3.点茶

宋代斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久，称为咬盏，宋代斗茶内容包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。

4.分茶

点茶完后，要将茶汤分盛入盏，供人饮用，一勺一盏，分茶时行茶艺礼仪，更显雅趣。

点茶茶艺从元朝起逐渐衰落，最后于明代消失。

2.简述宋代茶艺发展

宋代茶业已发展推茶叶文化发展文现专业品茶社团官员组汤社、佛教徒千社等宋太祖赵匡胤位嗜茶士宫庭设立茶事机关宫廷用茶已等级茶仪已礼制赐茶已皇帝笼络臣、眷怀亲族重要手段赐给外使节至于层社茶文化更机泼迁徙邻要献茶、客要敬元宝茶定婚要茶结婚要定茶同房要合茶民间斗茶风起带采制烹点系列变化

自元代茶文化进入曲折发展期宋拓展茶文化社层面文化形式茶事十兴旺茶艺走向繁复、琐碎、奢侈失唐代茶文化深刻思想内涵于精细茶艺淹没茶文化精神失其高洁深邃本质朝廷、贵族、文喝茶喝礼、喝气派、玩茶

元代蒙古入主原标志着华民族全面融合步伐加快面北少数民族虽喜欢茶主要于、理需要文化却品茶煮茗事举趣；另面汉族文化面故破碎异族压迫再茶事表现自风流倜傥希望通饮茶表现自情操磨砺自意志两股同思想潮流茶文化契合促进茶艺向简约、返璞归真向发展明代叶前汉于前代民族举亡本趄便事艰难于仍怀砺节志茶文化仍承元代势表现茶艺简约化茶文化精糖与自契合茶表现自苦节。

3.宋代茶文化 斗茶故事

宋元时期，上至皇宫，下到民间，都普遍流行一种“斗茶”，又称“茗战”的风习。

武夷山民间斗茶有着很多的陈规礼仪，参加者要献出所藏的精制茶叶，不光要比茶的品种， *** 工夫，还要显示所用的水，以及茶的出处，有关的典故和本人对茶的见解等等。宋元时期的斗茶，实际上是对茶叶知识的一次大比试。斗茶赢家所制之茶，可作为御茶献给皇上，献茶之人则可升官晋级。一些豪门权贵为了博取朝廷帝王的欢心，使“斗”风习愈演愈烈。正如苏轼与范仲淹所咏的“争先买宠各出意，今年斗品充官茶”“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美”。

对民间斗茶活动起推动作用的高层人物，就是一代天子宋徽宗了。《茶林趣录》中一则关于宋徽宗斗茶的故事，流传于武夷山民间里坊。宋徽宗的嗜茶如命，天天在宫中斗茶。有一次，一位飘须老者进宫要和他斗茶，宋徽宗高兴得手舞足蹈，宋徽宗随即搬出宫中更佳名茶来斗，结果出乎意料，徽宗竟输了。一问，原来那长者拿来比斗的是寺院珍藏300年之久的“甘露草”，一时徽宗输得心口咸服，让民间得以启发，不管你身份多高，斗茶只认茶品，不认身份。茶品之一，才是取胜的基础。摘自华夏民俗文化网（致力于中国传统民俗文化的传播，不仅涵盖了民俗礼仪、岁时节日、衣食住行等资讯类栏目，还为用户提供了生肖配对、周公解梦等民俗类便民查询小工具，方便用户随时查询解惑。）

4.从古至今佛家饮茶的礼仪

在寺庙中，僧人不仅独自饮茶，而且有时还举行茶会和茶宴，以茶会友，把茶作为联络感情的纽带。

在少林寺的概念中，中国禅宗与茶道有很深的因缘，以“中土禅宗之祖达摩”来说，他也被认为是茶道的始祖。传说菩提达摩在少林寺面壁九年的时候，因为想追求无上觉悟心切，夜里不倒单，也不合眼。由于过度疲劳，沉重的眼皮撑不开，最后他毅然把眼皮撕下来，丢在地上。就在达摩丢弃眼皮的地方，长出一株叶子翠绿的矮树丛，树叶就像眼睛的形状，两边的锯齿像睫毛。那些在达摩座下寻求开悟的徒弟，也面临眼皮撑不开的情况，有的徒弟就摘下一片又绿又亮的叶子咀嚼，顿时精神百倍。于是，大家就把“达摩的眼皮”采下来咀嚼或泡水，以此作为奇妙的灵药，使他们可以更容易保持觉醒状态。这就是茶的来源。

而据佛教养生资料记载，学习饮茶已经成为佛家弟子所必修的课程，据此可以看出饮茶在他们心中的地位。佛教养生饮茶并不同于普通人的饮茶，具有一些独特之处。

1、饮茶是一种生活制度

佛教养生在日常生活中是禅、茶不离口，在生活的各处都离不开茶，就连对佛家最重要的祭拜佛祖的仪式中都要用茶当做祭品。饮茶不仅用做祭品，还是用来联系各位佛家弟子的纽带，一般寺院都有召集众弟子一块儿饮茶的习惯，他们在饮茶的过程中可以一块儿讨论佛经，交流所思所得，也是一件很惬意的事情。一般寺院的茶除了以上三种用途之外，还有另外一种，那就是可以提供给他们的香客使用，这样就拉近了佛家弟子和普通人之间的距离。

2、佛门有一套饮茶制度

在佛门的饮茶活动中，有相应的礼仪、地点和专门负责饮茶之人，形成了有自己特色的饮茶制度。佛家称饮茶的地方为“茶堂”，在这里可供僧人及香客品茶；负责饮茶的僧人有明确的分工，而且有专门的头衔，“茶头”专门负责烧水泡茶、为来客献茶，“施僧人”在寺院门口站立，为来寺院的香客敬献茶水，但是所敬之茶也会因为来宾身份的不同而有所变化，可以说，这也是封建社会等级制度的一种体现。

3、佛门有自己的茶文化

佛教养生饮茶不同于普通人的饮茶，他们把这看成了自己修禅 *** 的一部分，形成了茶文化。佛家弟子在长期的饮茶过程中还形成了一种“斗茶”的爱好，斗茶是在品茶的基础上发展而来的，开始于唐代，在宋代最为兴盛。宋代还出现了很多斗茶高手，其中最为著名的是宋代斗茶僧人福全，他的斗茶技术神乎其技，令人惊叹于他的才思之敏捷，一些历史资料中对此有所记载，至今仍被很多僧人津津乐道。

5.宋 斗茶的过程

茶的来历

2004年11月30日 点击：505

饮茶习俗，在中国各民族中传承既久，取茶叶作为饮料，古人传说始于黄帝时代。《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”这是一则关于茶的传说，可信性有多大，尚不可知。但有一点是明确的，即茶最早是一种药用植物，它的药用功能是解毒。因此，当时茶并未进入人们日常生活饮料系统。根据文献记载。茶的种植和使用，始于秦汉时期.《汉书·地理志》有“茶陵”。茶陵，在今湖南省，汉代属长沙郡，以位于茶山之阴而得名。西汉王褒《童约赋》有“烹茶尽具”和“武都买茶”的记载，武都，在四川绵竹县北，是当时的茶叶产区。当时的饮茶方式十分粗放，一般是将茶叶采摘回来，稍事加工后煮汁自饮，或用来招待客人。到了唐代，出现了一位名叫陆羽（鸿渐）的茶圣。他总结了历代制茶和饮茶的经验，写了《茶经》（三卷）一书，并创造了全新的制茶 *** 。陆羽的《茶经》对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗、名茶产地等作了全面论述。特别对饼茶的 *** 技术和加工，总结提出采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序。关于茶的煎用，陆羽认为要得茶中“三味”，达到“极精”地步，先得克服“九难”，即采造、鉴别、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、饮用九项选择。且规定了具体要求。当时陆羽还曾被招进宫，为皇帝煎茶，得到赞赏，于是茶道大兴。到了宋代，中国的饮茶习俗达到了穷极精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有关于茶饮的专著。如宋徽宗（赵佶顺《大观茶经》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》、赵汝丽的《北苑别录》、宋子安的《试茶录》等。这时民间还出现了茶户、茶市、茶坊等交易、 *** 场所.当时茶的品种之多，不胜枚举。宋代饮茶习俗中，最有特色的是斗茶。斗茶，不仅是饮茶方式，也是一种精神文化享受。蔡襄的《茶录》一书，就是专门讲斗茶艺术的著作。其中提到斗茶时茶的加工、斗茶工具、斗茶 *** 等.北宋中期，斗茶习俗风靡全国，上至达官贵人，下至平民百姓，无不以斗茶为乐事。这样，就把饮茶的美学价值提到一个新的高度。 明清时期，茶叶的加工 *** 和饮用习俗有了很大改进。此时，炒青制茶法得到普遍推广，于是“冲饮法”代替了以往的“煎饮法”，这就是我们今天所使用的饮茶 *** 。 茶饮进人饮食文化体系，虽有着十分久远的历史，但各民族、各地区的饮茶习俗，并没有统一的模式.从美学角度讲。色、香、味是茶饮习俗 *** 同追求的目标.而要达到这一目标，除茶叶本身的因素外，最重要的是饮茶所用的水质要好。其中，水质以山泉水为上品，用它冲出的茶，汤色明亮，香味具佳；茶具，以江苏宜兴紫砂陶为上品。茶具要清淡高雅，古香古色，更好与居住条件。主人的身分地位文化修养相协调；沏兹 *** （包括水温和不可彻得太满），俗谚”酒满敬人，茶满欺人”，是说敬酒和敬茶的方式有所区别。敬酒时要斟满酒杯，表示相互间的盛情；敬茶时，则不可太满，要让客人慢慢品尝，急缓之间，包含了酒俗与茶俗中的刚、柔之美. 茶俗始自民间，形式多种多样.汉族茶俗中较有代表性的是，广东潮州的“工夫茶”和苏州的“七家茶”.中国南方少数民族地区盛产茶叶，相应地形成了自己独特的饮茶习俗。就是在不产茶叶的民族中，也随着茶叶贸易和生活的需要。嗜茶成俗，而且在长期的历史发展过程中，形成独特的饮茶之道——茶道。

三道茶的来历

在白族村子，外人如赶上节期，肯定会被当做贵客受到款待。白族是一个知礼好客的民族，以“三道茶”敬客，是一种高尚的礼仪。三道茶的形成出于一个寓有哲理的传说：一位老木匠教徒弟多年，临出师前带徒弟去苍山伐树锯板，干了一天活，徒弟口渴难熬，随手抓了把鲜树叶放入口中咀嚼，苦涩得皱眉咂舌。师傅说：“要学好手艺，不先吃苦头是不行的！”等把木板锯好，师傅给徒弟一块红糖，郑重地说：“这叫先苦后甜！”待徒弟出师临别时，师傅递上一碗茶，放上蜂蜜和花椒叶，让徒弟喝下。徒弟咂舌口味道：“有苦、有甜、还有麻辣，真叫人回味。”老木匠高兴地说：“对了！一苦二甜三回味，学手艺和做人的道理都在这里。”从此，白族兴开了“三道茶”，成为喜庆迎客的茶道礼俗。

6.宋代的点茶是什么样的

宋代是中国历史上茶文化大发展的一个重要时期。

宋代贡茶工艺的不 断发展以及皇帝和上层人士的精诚投入，已取代了唐代由茶人与僧人领导 茶文化发展的局面。从唐代开始出现的散茶，到了宋代使民间茶风更为普 及，而茶坊、茶肆的出现更使茶开始走向世俗，并形成了有关茶的礼仪。

宋代茶是以工艺精致的贡茶——龙凤团茶和追求技艺的点茶技艺—— 斗茶、分茶为其主要特征的，可谓穷精极巧。宋人饮茶的 *** ，是从唐人的 煎茶（煮茶）过渡到点茶。

所谓点茶，即将碾细的茶末直接投入茶碗（盏）之 中，然后冲人沸水，再用茶筅在碗中加以调和，茶中已不再投人葱、姜、盐一 类的调味品。 宋代皇室饮茶之风较唐代更盛，宋太祖赵匡胤便有饮茶癖好。

在他以 后继位的宋代皇帝皆有嗜茶之好，直至宋徽宗赵佶而达到顶峰，他甚至亲自 写了-部论茶的著作《大观茶论》。皇家对高档茶叶的需求，极大地 *** 了 贡茶的发展。

宋代茶叶生产的重心，已由长江中下游的湖州、宜兴一带，向 更南方的福建一带转移，皇室的贡焙基地（专门生产贡茶的地方）也移至福 建建安（今福建省建瓯县），此地生产的茶叶即称为“建茶”。 因为建茶乃专 供皇室享用的贡茶，因此其培植与采制技术也更为精良，并逐渐发展成为中 国团茶（饼茶）的 *** 中心。

由于其主要产地境内的凤凰山一带又名北苑， 故也称“北苑茶”。北苑茶名目繁多，精品迭出，达到了饼茶生产的更高峰。

北苑茶以“龙凤团茶”而著称于世，它不再像唐代那样在茶饼上穿孔， 而以刻有龙凤图案的模型压模出之。 宋太平兴国年间（公元976?983年）， 贡品主要是龙凤团茶。

咸平（公元998?1003年）初，丁谓造“大龙团”进贡 皇室，其品质较龙凤团茶更为精良。庆历中（公元1041 ~ 1048年），蔡襄造 “小龙团”，较“大龙团”又胜一筹。

自元丰至绍圣间U078?1097），又相继 有“密云龙”和“瑞云翔龙”问世，其品质更为精良、名贵，到了登峰造极的地 步。 作为贡茶的龙凤团茶极为珍贵，即使朝廷官员也不易得，如蒙皇上赐 茶，便是十分恩宠了。

一代名臣欧阳修在朝二十余年，亦仅得赐一饼，可见 其难。赐茶的象征意义已大大超过了其经济和实际使用价值，而成为一种 崇高礼遇的标志了。

正因为这种精神上的象征意义，宋代在朝仪中加进了茶礼。 贵族在婚 嫁中引入了茶仪，在彩礼中也加入了茶，后世民间婚俗中的“下茶”礼即由 此而来。

“斗茶”乃宋代茶之特色。斗茶又称“茗战”，顾名思义就是比赛茶叶质 量的好坏。

有人认为斗茶是中国古代茶艺的更高表现形式。斗茶大约始于 五代，最早流行于福建建安一带，至北宋已颇为盛行。

北宋大文学家范仲淹 曾作《和章峨从事斗茶歌》一诗，生动地描绘了当时的斗茶情景。苏辙《和 子瞻煎茶》一诗中有“君不见闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”之句，说得 也是该地的斗茶之风0北宋中期以后，斗茶逐渐向北方传播，并很快风靡全 国。

上自达官贵人，中及文人墨客，下至平民百姓，无不由热衷而着迷。 至 北宋晚期，上层人士更是乐此不疲，南宋时人们对斗茶仍有兴趣。

至元代斗 茶已渐衰，到明代则基本绝迹。 宋人斗茶所用的主要 是建安北苑所产的饼茶， 且选择十分讲究。

这种茶 饼在碾磨以前，须用干净 纸包起来捶碎，然后立即 碾磨。碾后的茶末要放在 茶罗上过筛，筛得越细越 好，这样茶末入水后便能 漂起来，汤花也能凝结，从 而“尽茶之色”。

宋人斗茶的程序有好 几道，首先是“烩盏”，即 把盏加热一下。蔡襄说： “凡欲点茶，先须烩盏令热，冷则茶不浮。”

然后是“调膏”，就是根据盏的大 小，用勺挑上一定量的茶末放入盏中，再注入沸水，然后调和茶末到浓膏油 状，接着便可以进行“点茶”与“击拂” 点茶就是把茶瓶中煎好的水注入盏中。 在宋人的诗文中，有时也把斗 茶称作点茶，由此可见“点”在斗茶的整个过程中是相当重要的一环。

点茶 时注水要有节制，该注时注，该停时停。注水时，水要从壶嘴中喷涌而出以 形成水柱，不能时断时续。

不注时，一收即止，不得有零星水滴淋漓不尽。 击拂是用一种特制的小扫帚状的工具——茶筅来搅动茶汤，动作也有一定 的规矩，要不断旋转击打和拂扫茶盏中的茶汤，使之泛起汤花。

衡量斗茶的效果，有 两个标准：一是看茶面汤 花的色泽和均匀程度，二 是看盏的内沿与茶汤相 接处有没有水的痕迹。 汤花面上要求色泽鲜白， 民间把这种汤色叫做“冷 粥面”，意思是汤花像白 米粥冷却后稍有凝结时 的形状。

汤花要均匀，叫 做“粥面粟纹”，就是像白 米粟粒一样细碎均匀。 汤花保持的时间较长，能 紧贴盏沿而不散退的，叫 做“咬盏' 散退较快的， 或随点随散的，叫做“云脚涣乱”。

汤花散退后，盏的内沿就会出现水的痕 迹，宋人称为“水脚”。汤花散退早，而且先出现水痕的斗茶者，便是输家。

斗茶虽然始创于民间茶区，但由于它的技巧性强，趣味性浓，所以迅速 地被文人士大夫所接受并加以发展。 他们自煎自斗，从中得到享受，也在对 世事的厌倦与无聊中，找到一种精神上的自我调节 *** ，为生活增添情趣。

这种庄严肃穆、一丝不苟、全身心投入的斗茶活动，也许与那个时代。

7.茶,有哪些礼仪

倒茶，这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。

首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前更好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢？现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。

其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。

再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶 *** 虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗？

添茶，如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候更好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。

我国是茶叶的原产地，茶叶产量堪称世界之最。饮茶在我国，不仅是一种生活习惯，更是一种源远流长的文化传统。中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。按照我国传统文化的习俗，无论在任何场合，敬茶与饮茶的礼仪都是不可忽视的一环。

嗅茶 主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该茶的品种特点，客人则依次传递嗅赏。

温壶 先将开水冲入空壶，使壶体温热。然后将水倒入各种茶盘中。

装茶 用茶匙向空壶内装入茶叶，通常按照茶叶的品种决定投放量。切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。

请茶 茶杯应放在客人右手的前方。请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。当宾主边谈边饮时，要及时添加热水，体现对宾客的敬重。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不能作“牛饮”姿态。

续茶 往高杯中续茶水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。

茶艺 表演茶道技艺，已经成为中国文化的一个组成部分。比如中国的“功夫茶”，便是茶道的一种，有其严格的操作程序。

发布时间：2023-04-08 09:07