⭐日式料理的餐桌礼仪(日本饮食的用餐礼仪)

1.日本饮食的用餐礼仪

日本料理之用筷礼仪：

日本人和中国人一样，把筷子作为吃饭的主要工具，而用筷子的握法也与中国人差不多。在享用日本料理时，筷子应该放在食物的左侧，或者放在坐垫旁，而不是把它随便摊在桌上。日本人在餐桌上使用筷子有八大禁忌，分别是：

1 舔筷：用舌头舔筷子。

2 迷筷：手拿着筷子在餐桌上晃悠，不知夹神马菜好。

3 移筷：夹一次菜应先吃一口饭。不能夹一次后，没有吃饭又去夹其他的菜。

4 扭筷：扭转筷子，用嘴舔筷子上的饭粒等。

5 插筷：用筷子插菜吃。

6 掏筷：用筷子在盘子里扒来扒去。

7 跨筷：把筷子放到碗或碟上。

8 剔筷：用筷子剔牙。

2.急求

入座礼仪：

来到餐厅，通常是年纪更大的先入席。若有宾客，就由宾客先行。正式宴会，晚辈要比长辈先到。入包厢后，主人或上司应坐在靠内离门口最远的地方，职位最基层的人，坐在靠近门口的地方，方便传菜或关门。私人聚会，由买单者坐在离门口近的地方。

饮酒礼仪：

吃日本料理时通常在用餐时喝酒，且会在互相祝酒后才开始用餐。男性持酒杯的 *** ：是用单手的拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的 *** ：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。一群人去喝酒时，之一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。干杯时，酒杯要举至与眼睛同高。两人对饮，先帮对方斟酒，再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。喝酒时，如果有人要您倒酒，应先喝完杯中剩下的酒，再接受敬酒。接受敬酒时，以右手持杯，左手端着酒杯底部。滴酒不沾的人，在喝日本酒时，可将酒杯倒盖，这是一种礼节。

食事礼仪：

前菜 —— 食用前菜时，从左往右移。

生鱼片 —— 食用生鱼片时，先食用油脂较少的白肉鱼片，再食用油脂较丰富或味道较重的鱼片，如鲑鱼、海胆、鱼卵等。

烧烤类 —— 料理时通常会涂抹独特烤酱，食用时搭配啤酒风味更佳。

油炸类 —— 食用什锦炸物应先从自己前方吃起，更好现炸现吃。

主食 —— 餐点中最重要的主餐，食物份量较一般多。

汤品 —— 食用汤品时，应先品尝汤汁。

足感的饮食 —— 例如寿司，食用寿司时，以右手的拇指、食指和中指捏住寿司，稍向左侧倾斜沾些许酱油。

点餐礼仪：

点菜时如果是公司聚会，由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜。

用筷礼仪：

取筷三步骤 —— 拿取筷子时，先用右手拿起；接着放在左手掌上；右手再换过来握正，然后放开左手。

筷子的摆法：

筷子取出筷套后，横摆在筷枕上。用餐中途若将筷子放回筷枕，一样要横摆，不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸擦干净。如果没有筷枕，将筷套打结，当筷枕使用。

筷子八禁忌：

—— 用舌头舔筷子。

—— 把筷子当牙签用。

—— 将筷子插在饭菜里。

—— 用筷子在饭菜里扒来扒去，挑东西吃。

—— 拿着筷子在饭菜上晃来晃去，举棋不定。

—— 把筷子跨放在盘、碗之上。

—— 用筷子尖指人、指东西或叉食物。

3.日本的餐桌礼仪

日本人一般不在家里宴请客。如果应邀到日本人家中做客，在门厅要脱帽子、手套和鞋。走进房门男子坐的姿势比较随便，但更好是跪坐，上身要直；妇女要正跪坐或侧跪坐，忌讳盘腿坐。告别时，离开房间后再穿外衣。

到日本人家中做客通常要为女主人带一束鲜花，同时也要带一盒点心或糖果，更好用浅色纸包装，外用彩色绸带结扎。

日本人接待至亲好友时，使用传统敬酒方式，主人在桌子中央摆放一只装满清水的碗，并在每个人的水中涮一下，然后将杯口在纱布上按一按，使杯子里的水珠被纱布吸干，这时主人斟满酒，双手递给客人，观看客人一饮而尽。饮完酒后，客人也将杯子在清水中涮一下，在纱布上吸干水珠，同样斟满一杯酒回敬给主人。这种敬酒方式表示宾主之间亲密无间的友谊。

日本人的斟酒也很能讲究，酒杯不能拿在手里，要放在桌子上，右手执壶，左手抵着壶底，千万不要碰酒杯。

主人斟的头一杯酒一定要接受，否则是失礼的行为。第二杯酒可以拒绝，日本人一般不强迫人饮酒。

4.关于日本餐桌礼仪

日本餐桌礼仪

日本以其优良的餐桌礼仪见称，用餐前，必须先学习日本人的餐桌礼仪。

1.用餐前后

日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要说 “Itadkimasu！”，意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说 “Go-chiso-samadeshita！”，意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食。

2.用餐期间

日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，那顿饭便越够体面，若有数道菜肴端上餐桌，已令客人颇难选择先品尝那一道。用餐的正确次序是先喝小口热汤，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，应顺序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一时间吃光所有菜肴。

3.用餐方式

日本人的用餐礼仪似乎严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。例如吃寿司，日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油，然后直接放入口中，他们不会用筷子吃寿司；又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出响声，依据日本人的习俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，亦是对厨师表示赞赏的方式。

4.祝酒

一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人会假装喝一小口。

5.日本茶

日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶

5.吃日本料理要注意什么礼节和禁忌

你好！！

吃日本料理的各种礼数

礼数1∶进包厢，鞋怎么放？

应该将鞋头朝外放。其步骤为∶

1.人面朝包厢脱下鞋子。

2.蹲坐在廊间。

3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。

礼数2∶进了包厢，座位怎么安排？

正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

礼数3∶坐定后，随身包包怎么放？

放在自己的背后。

礼数4∶该怎么坐呢？

正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。

礼数5∶招呼服务生的 *** ？

通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，通常尊称对方为「Onesan（大姐）」即可。

礼数6∶谁来点菜？

如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜，大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜（开胃菜）、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随情况增加。

礼数7∶上酒后该怎么做？

男性持酒杯的 *** ，是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的 *** ：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下，应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒，斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。两人对饮时，必须先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。

礼数8∶筷子如何摆？

筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸，将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，分不雅观。如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，要将筷袋入原来的纸套巾，摆回筷枕上。

礼数9∶用餐语该怎么说？

用餐前要说∶「Itadakimasu（我要开动了），由主人或上司先动筷；用完餐后要说∶「 Gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，谢谢您丰盛的招待」。

礼数10∶芥末怎么用？

方式1∶将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。

方式2∶将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。许多日本人对台湾人用日本料理，最感到不可思议的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生鱼片，其实佐料少量，才能吃出鱼片的鲜度与原味。

礼数11∶吃生鱼片的顺序？

吃生鱼片其实是有学问的，应该先由油脂较少，白肉的鱼片先食用，而油脂较丰富或味道较重，如鲑鱼、海胆、鱼卵等，则到最后食用。

礼数12∶用餐完毕的礼仪为何？

主人会对客人说∶「谢谢你今天的赏光，很荣幸与你用餐。」等等的礼貌用语；而客人如果是晚辈，也会回应∶「谢谢你的招待，用餐很愉快，餐点很美味。」隔天，再打 *** 回礼一次，谢谢对方昨日的招待。

谢谢！！

6.日本料理礼仪

正式宴会，晚辈要比长辈先到。

进入包厢要脱鞋，人面朝包厢脱下鞋子，蹲坐在廊间，用手将鞋子拎起调头往内放，将鞋尖朝外。背对包厢脱鞋子是不礼貌的。

进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

正式宴会应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交迭；也可以双脚弯成倒V形，斜坐在垫子上。 用餐前要说∶我要开始了，由主人或上司先动筷。

日餐对筷子的使用要求很多。筷子取出后，筷袋应竖放在食物左侧，或坐垫边上。

筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸擦干净，不可以舔筷子。

如果没有筷枕，就将筷套打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，将筷袋放入原来的纸套巾，摆回筷枕上。

拿筷子时，首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以左手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。

每次要拿碗时要先放下手中的筷子。使用筷子还忌讳：拿着筷子东张西望；忌用筷子连夹几种菜；忌用筷子东挑西拣；忌用筷子撕食；刺用筷子叉食物等。

如果手里已有碗，要拿筷子的话，则用左手的中指和无名指之间（或无名指和小指之间）夹住筷子左端，然后右手反转拿住。而如果手里有筷子要拿碗时，则要先放下筷子。

如果客人酒杯是满的，主人自然不会再给斟，也不会勉强客人一口喝干。大家各自按照自己喜欢的方式喝酒，只是彼此会留意对方的酒杯。

日本人虽然不劝酒，但喝酒的时候，客人也要留意主人的酒杯，观察主人的兴致，恰当地给主人斟满。两人对饮时，必须先帮他人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。

斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底。接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。

芥末是日餐必须的调料。使用的时候，可以将生鱼片盘中的芥末取一些放到酱油碟内，和酱油搅拌均匀，之后再用。

或者将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油后食用。不管哪种方式，沾佐料时应该沾食物前部的三分之一，轻轻沾取。

吃生鱼片时，应该先由油脂较少，白肉的鱼片食用；而油脂较丰富或味道较重，如鲑鱼、海胆、鱼卵等，则到最后食用。在吃日本菜时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和芥末，因为地道的日本人认为这样是不礼貌的，是不懂得品尝日本菜的做法。

日本人认为将主人准备的菜肴吃干净是表示对主人点菜用意的褒奖。如果菜有剩下，认为客人不是嫌做得口味不对就是客人心情不好，主人则会感到自责。

日式菜肴以量少种类繁多为特点，所以即使有不喜欢吃的，委屈一下全吃完也不会觉得怎样（源..自..中外有别：中国人最应了解的88个国外礼仪）。 用餐完毕要说∶我吃饱了。

主人会对客人说∶“谢谢你今天的赏光，很荣幸与你用餐”等的礼貌用语；而客人如果是晚辈，也会回应∶“谢谢你的招待，用餐很愉快，餐点很美味。”隔天，再打 *** 回礼一次，谢谢对方昨日的招待……。

7.日本用餐的礼仪礼节

1？前菜：又称先附，菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。

2？吸物：以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些，这也是大和民族延年益寿的秘方。

3？刺身：山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中，吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔，吃对顺序才不会乱了美味。

4？煮物：小碗的话可以端起来吃，主菜通常是根菜类，重视原味也是日本料理的另一特色。

5？烧物：通常是烧鱼或串烧，吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉？这是我一直很想要知道的撇步呢？

6？扬物：正确吃天妇罗的 *** 是浅沾酱泥即可，不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻，一定要趁热吃喔。

7？醋物：如中国菜出现鱼，怀石出现醋物代表接近尾声。

8？御饭：饭和汁物、香物一起在最后出来，通常这时你已经相当饱了。

9？汁物：又称止■，通常指味僧汤。打不开时，从碗的两侧轻压即可。

10？香物：亦即日本泡菜，可以拿来配饭，清清脆脆，另有一番风味。

11？果物：季节的水果。

12？甘物：迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇，再怎么饱就是吃的下甜点。

用餐时，需要注意哪些事项呢？

1？男性斟酒时，可用单手，女性则一定要用双手；拿酒杯亦是如此。

2？取盖碗的 *** 为，以左手扶碗，用右手打开；用餐时，盖面朝上放在膳盘外，用毕将碗盖盖回原位。

3？餐间筷子需要搁放时，务必放在筷座；用毕朝使用端放回筷袋。

4？有人以筷子反向帮人夹菜，如此末端易脏不雅观，宜用公筷较妥当。

5？希望服务生将用完的碗盘收走时，可将碗盘放到膳盘外。

6？避免高贵的餐具受损，用毕的碗盘切记不要叠放。

7？日本人吃拉面要出声才代表好吃，但是吃怀石时，喝汤还是避免出声。

8？个人使用的卫生纸，尽量自行带走不要放到膳盘中，如此有失高雅。

8.日本吃饭礼仪有哪些

“我要开始用餐了”和“承蒙款待了”

在日本，开始用餐之前会很虔诚的说itadakimasu（我要开始用餐了），在吃完后要说gochisosama (deshita) （承蒙款待了）。

共同进餐在日本家庭和餐馆（如小酒馆）里，点几种菜，大家一起吃的时候，您应该用公用的筷子从大盘子里夹一些食物放到您自己专用的盘子里吃。筷子 正确的使用筷子是日本餐桌礼仪重要环节，具体筷子的使用 *** 请查询使用筷子。

餐桌须知 在公共场合擤鼻涕的动作应该尽量避免，特别是在餐桌上。 盘子里的食物尽量吃干净。 用餐过程中，以及用餐前后，避免谈论洗手间或令人倒胃口的话题。 尽量避免打嗝等行为。 用餐后，把使用过的餐具放回用膳开始时的位置，包括把餐碗的盖盖好，把筷子放回到筷子盒或纸袋。 了解更多关于筷子使用规则的页面。 饮酒须知 喝含有酒精的饮料时，日本人习惯为对方斟酒，而不是自斟自饮。所以在日本喝酒时您也可以入乡随俗的常去看看朋友的杯子，一旦他们的杯子快空了，就给他们斟上一些酒。同样，如果朋友要为您斟酒，那就迅速喝空酒杯，并且拿起酒杯接受朋友的好意吧。

在一些高级餐馆里，比如提供怀石料理的日式餐厅（日本大餐），喝醉酒被视为是一种很失态的行为。在异国他乡，即使在普通的小酒馆也该尽量避免喝醉酒而引起的不愉快。

用餐开始，大家通常说这“干杯（kanpai）”，然后举杯共饮。这个时候应该避免讲中国话“请，请（ching,ching）”因为“请（qing）”的发音，很容易被日本人听为“qin”，而日文发音“qin qin”，是男性生殖器的意思。

发布时间：2023-04-14 21:16