糖醋咕噜肉,始于清代,是广东传统美食。成菜色泽金黄,外脆里软,酸甜爽口,皮酥肉嫩,美食做法古今中外备受喜欢,同时,咕噜肉的做法它也是广东人居家生活不成贫乏的家常菜。小编本人日常平凡也偏心酸甜口味的美食,所以那道菜不断是小编的心头爱!今天小编就带各人一路来进修糖醋咕噜肉的做法,工序看似简单,操做起来也有必然难度呢,各人一路来挑战吧!
糖醋排骨的汗青较老,现经改造后,便改称为“古老肉“,外国人发音禁绝,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故持久以来那两种称法并存。此菜在国表里享有较高声誉。
做那个菜关键是要掌握炸肉时的油温,要两高一低:下肉前油温要高,如许可使肉在油中外表敏捷炸硬,之后的浸炸油温要低(约150-180度),如许可制止肉块炸过甚变黑,最初捞起肉块前要把油温升高,如许可使肉把多余油排出。
第一步:将五花肉与笋肉均切成榄核形。猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀,腌约30分钟。将猪肉先用生粉拌匀,然后参加鸡蛋拌匀,再粘上一层干生粉把姜葱去掉不消。
第二步:烧热锅,下油烧至五成熟,放入猪肉炸约3分钟至熟,把笋件也投入油锅里略炸,捞起滤干油。炒锅放回炉上,下蒜茸、辣椒、葱段、糖醋煮滚,用生粉水勾芡,再下炸肉块、笋肉拌匀即可。
以上就是糖醋咕噜肉的做法了,外脆里软,酸甜爽口,那道广东传统美食,让你酸甜一夏。返回搜狐,查看更多
发布时间:2023-04-16 13:15
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