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说到牛肉那是谁也不目生，几乎是人人都认得，同时牛肉也是我国次要食用肉类之一，那是营养丰硕又大补的一道食材。可若是说牛肉怎么烹调更好吃呢，必定有人会不假思索的说红烧牛肉，因为红烧牛肉做法简单，且能更大程度，包管营养不流失的一种做法。其实我小我也认为红烧牛肉不错，可若是再配上西红柿，那就更完美了，咸中带一些微酸别提多甘旨了。那也是我今天要给各人分享的一道菜，叫“西红柿炖牛肉”，做出来那是家里大人小孩都爱吃起来。
那么问题来了，既然西红柿炖牛肉那么甘旨，那到底应该怎么烹调呢？其实上面我也说了，那道西红柿炖牛肉做法和红烧牛肉差不多，独一的区别就是加了一些西红柿，而西红柿中又有一些水分，那么在加水和调口的时候就要考虑那一点。也许有些人认为，既然西红柿炖牛肉不复杂干嘛还要分享呢？做为厨师我认为那道菜其实不复杂，也许你们也懂的步调，可细节的掌握才最为重要，有一句话说的叫“细节决定成败”。那一句话十分适用于炒菜的过程中，因为一丝一毫的变革，以至少放一些鸡精城市改动整道菜口味。下面话不多说，今天就给各人分享那道菜全数过程和细节，我会用最简洁、易懂的话语表达出来，让各人都能看的懂、看的大白，列位小伙陪伴我一同看下去吧，备料主料：牛肉两斤、西红柿两个
辅料：盐两克、鸡精味精各两克、八角一个、桂皮少许、豆瓣酱五克、暖锅底料五克、生姜葱多些、酱油三两滴——【西红柿炖牛腩之步调】——1、起首筹办牛肉，切成大拇指头大小的块状（更好切成两厘米方形，如许烧出来比力都雅），再把西红柿切成滚刀块（就是一边滚动，一边切出来，那就是俗称滚刀块）
2、接着锅内放入底油，下入生姜葱煸炒，煸炒到生姜成焦黄（那时候葱也已经到达似黑未糊的形态），再放入香料煸炒几下（煸炒过的香料，出锅的牛肉会比力香）
3、见香料被煸炒到微微变色，那时候再放入牛肉煸炒（煸炒牛肉的时候留意不克不及火候太大，用小火渐渐煸炒几下就行了），接着放入豆瓣酱和暖锅底料继续煸炒，煸炒出红油色参加适量的清水起头调口（此次是粗加工，所以口味不要太重，淡一些不妨）
4、用小火慢炖一个小时摆布倒出（煮的时间没有固定，详细要根据牛肉的大小来决定），锅内放入少许底油，下入西红柿煸炒，煸炒出西红柿的汤汁，放入适量牛肉汤和牛肉
5、最初小火炖出西红柿的香味，然后在二次调口（那一次调口要留意口味番茄炖牛肉，略微咸一点更佳，如许汤汁融入到食材中，口味才刚刚好），烧到汤汁明显变少、变得稀薄，撒上一些蒜花即可出锅拆盘——【西红柿炖牛腩之你问我答】——问：为什么炖出来的牛肉会缩下去一部门，那是什么原因呢？答：其实牛肉缩下去一部门是一般的，因为牛肉中含有水分，而牛肉在煮的时候不竭的成熟，那时候水分就会出来美食做法，随之牛肉就会缩下去，不只是牛肉，其它肉类出锅之后城市缩一些的问：为什么煸炒底料，炒出来的香味不浓重呢？出格是豆瓣酱，炒出的红油色也不浓，那是怎么回事呢？答：底料炒不香，那就是前期在放入底料之前，没有把油温升高，低油温渐渐煸炒出来的底料，没有霎时爆出来的香，而用的豆瓣酱炒不出红油色，那申明豆瓣酱选材没对，建议吃饭店公用的“郫县豆瓣酱”，那种豆瓣酱炒出来效果会十分的好问：为什么我做出来的西红柿炖牛肉出锅出格酸呢？答：那个问题问的十分好，申明是实的做过那道菜，其实那道菜那么酸，次要仍是出在西红柿身上，关于选材要略微严酷一些，要选用一些似熟未熟的西红柿刚刚好，同时若是太酸，能够参加少许糖，如许也能中和一部门
发布时间：2023-04-22 00:28
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