⭐宫保鸡丁烹造比拼定名次

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　　本报讯（记者姚强）10收代表队，烹造出了10道宫保鸡丁，经评委现场品味、闻香、看菜型宫保鸡丁做法大全，最末，1人获一等奖、2人获二等奖、3人获三等奖。11月23日中午，由遵义红花岗区人社局、总工会主办的第一届餐饮职业技能大赛圆满落下帷幕。

　　当日早上，来自红花岗区各酒店、大型餐饮店的10收代表队会聚播州食府，在同一食材，在统一时间，起头烹造宫保鸡丁那道菜。

　　角逐正式起头后，厨房停止着剧烈的比赛，选手们都拿出了本身的看家本事，认实而专注地一步步操做，美食的艺术、专业的办事在手指间流淌，约60分钟，一道道色香味俱全的宫保鸡丁完美地呈现到不雅寡面前，将专业的技能阐扬得淋漓尽致。

　　那10道宫保鸡丁，有10种拆盘外形，同时，每名选手还根据本身烹调技法，烹造了一道以鱼为主题的自选菜。经6名专家评审，从现场操做美食做法、口味、外型、色泽等6个方面停止综合打分，最末评出了一、二、三等奖。

　　宫保鸡丁那道菜，几乎遍及贵州的大小餐馆菜谱名录，每名大厨因选料、或做法纷歧，烹造出的宫保鸡丁口感、菜型差别极大，让门客不知何为正宗口感。

　　“选择农家散养的鸡，取用鸡腿肉和鸡脯肉，其实不去皮，原质料中包罗糍粑辣椒、甜面酱、微酸、微甜凸起荔枝味、闻起有股酱香浓重。入口嫩、滑，那是宫保鸡丁那道菜的传统味。”遵义市红花岗区餐饮行业商会会长黄永国称，近年来，因食材变革，大厨烹造火候、调料的选用等差别，做出差别口感的宫保鸡丁。

　　目前，许多门客、或大厨，把宫保鸡丁与宫爆鸡丁那两道菜混为一谈，其实，那两道菜选料、烹造火候、口感味型均有很大差别。

　　同时，那道宫保鸡丁因贵州籍的晚清名臣丁宝桢而出名，因他在山东任职巡抚、四川任职总督，常吃那道菜做接待或自吃食而闻名，所以，有山东版、四川版、贵州版本的宫保鸡丁，口感因地造宜有必然不同。返回搜狐，查看更多

发布时间：2023-04-23 12:58

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