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鸡蛋含丰硕的优良卵白，每100克鸡蛋含12.7克卵白量，两只鸡蛋所含的卵白量大致相当于150克鱼或瘦肉的卵白量。鸡蛋卵白量的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是更高的。鸡蛋的营养那么丰硕，你晓得有什么窍门能够让鸡蛋炒得更好吃吗？
1、打鸡蛋的技巧
不是把鸡蛋打碎，而是把鸡蛋搅匀。打鸡蛋之前，先在碗里放一点点清水（清水比例看鸡蛋个数而定，本身衡量吧），然后加一丢丢盐和几滴生抽，为什么要加生抽呢？因为如许的炒出来的鸡蛋会出格【嫩黄】！！看起来十分有食欲！！别的，若是家里有料酒，请必然要加几滴，十分提味！
打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠觉得打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，如许蛋液才气拉成束。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得十分稀薄为更佳，大约需要10分钟时间。
若是嫌筷子欠好用的，用打蛋器或者吃西餐的叉子打，会快良多哦！
2、炒鸡蛋的技巧
热锅冷油！那是一个做菜的技巧好么，记得必然要先把锅烧热，然后放入油，开中火烧油。其实能够边烧油边打鸡蛋，等鸡蛋打好以后，油也烧的差不多了，若是此时蛋液还没有打好，无妨停一下，打好蛋液后再开火。
油要放的适量才不会太干和太腻，油的几要靠各人一遍遍试探。锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上。
等油烧热以后，间接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以响应的频次扭转着，带着蛋液在温热的油中穿行，仿佛一条出水的黄龙，翻腾着前进。喜好吃葱花的，能够统一时间撒入少许葱花，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一路。
然后在热油中会敏捷膨胀起来，那个时候用筷子把鸡蛋搞乱，不是搅碎！觉得鸡蛋都翻了身之后，关火，将鸡蛋倒入盘中，一时间，香气四溢，金黄通明的炒蛋冒着热气，微微颤动。那个时候，为了都雅~我凡是在旁边放一点甜辣酱，或者在外表撒几粒现磨黑胡椒。将鸡蛋端到男票面前，你就等着他无限歌颂吧！
出格是：炒鸡蛋万万不要加味精
鸡蛋含有大量谷氨酸及必然的氯化钠，那两种成分加热后，合成一种新物量一谷氨酸钠。那种物量有纯正的美味和营养价值。味精的次要成分也是谷氨酸钠。若是炒鸡蛋时放入味精，不只不会增加美味，还会毁坏鸡蛋的天然美味，同时也会使鸡蛋自己的谷氨酸钠被排挤
喜好的亲赶紧试一试吧，做给家人，爱人，伴侣吃。
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发布时间：2023-04-24 21:46
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