⭐啤酒烤鸭的做法

牛肉干的造做：

牛黄瓜条肉10斤，切宽条，参加纯牛奶1000克，拌匀上劲五分钟，放入保鲜冰箱0-4度醒两小时，取出控干牛奶备用。

腌造牛肉干配比：

1、原料：盐55克，味精80克，白酒80克，一品鲜酱油120克，美极鲜30克，大葱段500克拍破，姜片400克，芹菜350克，洋葱丝450克，枪弹头25克（剪开），花椒12克，麻椒10克，孜然粉150克，香料粉40克（香料包38元1包，3包起免邮费，征询微信15971474111，QQ449824916），以上所有的料参加牛肉里面腌造。

2、腌造时间：炎天2.5小时，冬天4小时。

3、腌造好的牛肉干放在阴凉通风处晾32小时，电扇吹干24小时，抖清洁牛肉外表多余的料粉。

4、牛肉干炸造；将油温八成热下入牛肉干，小火慢炸待牛肉干外面酥，里面没有水份即可。

麻辣牛肉干：

牛肉干300克，川椒20克，麻椒15克，白芝麻5克，辣油10克，辣油入锅下入川椒，麻椒，芝麻煸炒香后，放入牛肉干即可，出锅时能够放入一些香菜。

孜然牛肉干：

牛肉干300克，川椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣油10克，红油入锅下入川椒，孜然，芝麻煸炒香放入牛肉干炒匀即可。

咖喱牛肉干

食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、香料粉20克（香料包38元1包，3包起免邮费，征询微信15971474111，QQ449824916），、动物油2小勺。

做法：

1)牛肉洗净切成大块；

2)把牛肉放入高压锅内，参加适量的水、姜片；

3)参加1汤匙黄酒；

4)大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟；

5)捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米摆布的条；

6)把牛肉条放入炒锅中，参加1大勺煮牛肉的原汤；

7)再放入生抽；

8)然后放入盐、白糖、香料粉20克（香料包38元1包，3包起免邮费，征询微信15971474111，QQ449824916），、孜然粉、料酒、味精、动物油；

9)开小火渐渐加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火；

10)参加咖喱粉搅拌平均；

11)把牛肉条盛入盘中；

12)放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。

香辣牛肉干

食材：牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量；

做法：

1)牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用；

2)牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌造30分钟；

3)坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水；

4)牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉间接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟；

5)坐锅起油，油温6成热时下香料粉100克（香料包38元1包，3包起免邮费，征询微信15971474111，QQ449824916），，小火炸出香味捞出；

6)下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出；

7)下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不竭搅拌翻身；

8)油色变浑浊，将外表浮沫及时撇去；

9)转小火慢炸约120分钟，期间不竭搅拌翻身，待油色清澈，牛肉条呈现平均棕红颜色时，将其捞出；

10)坐锅起油，下辣子红油炒匀；

11)下牛肉条，转小火，下盐，不竭翻炒至油汁收干至九成，起锅；

12)入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤半晌即可。

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发布时间：2023-04-26 12:31