⭐那才是蒸螃蟹确实切做法服膺4个办法肉量鲜美蟹黄一滴不漏

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　　关于在海边长大的小伙伴，螃蟹能够说是餐桌上最常见的甘旨。挑一只肥美的螃蟹从中间掰开，晶莹的蟹膏、丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉，蘸上姜醋汁或者间接吃，咬一口令人回味无限。

　　全国人民都有本身喜欢的螃蟹服法，山东人喜好清蒸海蟹；宁波人把白蟹和年糕一路翻炒；扬州的老苍生早餐爱吃蟹粉汤包；饮食精致的上海人则喜好醒蟹，每年阳澄湖大闸蟹上市的时候，因为购置的人太多，经常“一蟹难求”。

　　在我国，吃螃蟹已经有5000年的汗青，上至王公贵族、文人骚人，下至市井布衣都难以抵挡螃蟹的诱惑。大文豪苏东坡嗜蟹成癖，写出“不到庐山孤负目，不食螃蟹孤负”的诗篇，而李白更是挥洒翰墨，用“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯”来歌颂螃蟹。

　　螃蟹除了味道鲜美，还含有丰硕的卵白量、钙、磷海蟹的做法、钾等微量元素，有清热解毒、滋补身体的成效，老小皆宜。

　　“人世至味是清欢”，螃蟹更佳的烹调体例非“清蒸”莫属，能够完美保留其营养和“原汁原味”。但蒸螃蟹也是一门手艺活，有人蒸出的螃蟹腿掉了、蟹黄外流，还有的螃蟹肉量又老又腥，极其难吃。

　　本期梅姐给各人分享蒸螃蟹四步调，学会后保准你蒸出的螃蟹肥美、鲜嫩，蟹黄一滴不漏。

　　先把螃蟹用白线“五花大绑”，如许清洗的时候不会被蟹腿划伤。把螃蟹放在清水里浸泡40分钟，然后用盐把螃蟹搓洗一遍，能够起到杀菌消毒、去除异味的效果，最初用小刷子认真刷洗螃蟹壳，出格是螃蟹的腹部，那里藏着良多细菌和尘埃，最初用清水冲刷两遍就能够了。

　　良多人蒸螃蟹时选择热水下锅，成果蒸汽太烫，招致呈现了掉腿、肉腥、蟹黄外流的情况。

　　蒸螃蟹必需冷水下锅蒸，跟着温度逐步上升，才气更大限度保留螃蟹鲜美的味道。水里参加一些料酒，还能够起到去腥增香的感化。此外，类似于煮豆腐鲫鱼汤，蒸螃蟹的水要一次性加足，中间万万不要添水。

　　差别于其他食材，蒸螃蟹摆放的体例也有讲究。我们要把捆好的螃蟹翻过来，一只只肚皮朝上放入蒸笼。如许做能够庇护蟹腿不竭，同时制止蟹黄从壳里流出来。良多人随意把螃蟹扔进蒸锅，成果招致蟹黄不竭往外流，肥美的螃蟹越蒸越瘦了。

　　蒸螃蟹时，时间必然要掌握好。时间过短，螃蟹蒸不熟；时间过长，螃蟹肉又老又难吃，营养也会大量流失。蒸螃蟹更好控造在13-20分钟摆布，小一点的螃蟹水烧开后蒸非常钟，关火后再焖三分钟摆布；大一点的螃蟹要蒸十五分钟，焖2-3分钟即可。

　　蒸熟的螃蟹解开绳子，用醋、香油、糖便宜一碗料汁，蘸着吃别提有鲜美了。吃螃蟹还能够配上一碗黄酒，螃蟹性寒，黄酒正好有暖胃、驱除寒气的成效。

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发布时间：2023-04-26 18:16

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