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北方人离不开北豆腐，因为北豆腐的量地较硬，富有弹性，且韧劲较强，所以它又被称为老豆腐。北豆腐多是用盐卤做为凝固剂，把豆浆煮开后参加盐卤，盐卤会促使卵白量溶液固结，再颠末重物压，让它失去一部门水分，所以北豆腐较南豆腐来说量地较硬，煎炒烹炸样样行。分享给各人北豆腐的6种甘旨做法，照着做，比麻婆豆腐都下饭，小白也能一次胜利，零失败。若是喜好，赶紧保藏，过年用得上。红烧北豆腐
【食材】：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。【详细做法】：烹调之前，先来调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合平均待用。北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲悄悄搅动平均，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。然后大火收汁，汤汁不要收的太干。能够在那个时候勾点儿薄芡，也能够省略，把豆腐连带汤汁拆进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用。豆腐烧木耳
【食材】：北豆腐1块儿、黑木耳1小把、葱姜蒜适量、酱油1汤匙、油盐适量。【详细做法】：北豆腐切成薄厚适中，大小一致的块儿，木耳提早用冷水泡发好并清洗清洁沥水待用。葱姜蒜多放一些，全数改刀待用。平底锅中倒入少许油，然后把豆腐逐个下锅平铺码好，小火煎至两面金黄色，盛出待用。热锅热油，炝香葱姜蒜，然后倒入木耳翻炒几下。参加煎好的豆腐，继续翻炒，然后参加酱油和盐，炒匀。参加小半碗清水，中火，烧上三四分钟，让豆腐入味儿，之后大火收汁即可关火出锅了。家常烧豆腐
【食材】：北豆腐1块儿、蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、香葱1棵、油适量。【详细做法】：做那道菜之前，先调好碗汁儿，用蚝油、鲜酱油、白胡椒粉、料酒、淀粉、一点点盐，加半碗多清水，调匀；把北豆腐切成小方块儿，烧开小半锅清水，水中参加盐，把豆腐放进去，中小火焯烫一下豆腐，既能去掉豆腐的豆腥气，还能让豆腐入底味儿。煮上三四分钟，把豆腐捞出沥水待用；蒜切片；热锅热油，小火炝香蒜片；待蒜香扑鼻之后，倒入事先调好的碗汁儿，小火烧开；把焯过水的豆腐倒进锅中，用锅铲悄悄搞乱开，改中火烧上两三分钟；然后大火收汁就能够了，汤汁不要收的太干，留下些用来拌饭；连汤带豆腐拆进深盘，撒上些香葱末即可开动。黄鱼烧豆腐
【食材】：黄鱼1条（约450克）、北豆腐1块儿、黄豆酱2汤匙、鲜酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、香葱1棵。【详细做法】：起首要把黄鱼拾掇清洁，腹内的黑膜必然要去除清洁，然后洗净沥水；葱姜蒜改刀；热锅热油，把黄鱼放进锅中，小火煎至两面金黄。鱼在烹调前先要煎一下，为的是鱼肉在烧的过程中不发散不容易烂；参加葱姜蒜，小火炒香，再淋入两汤匙的鲜酱油炝炒出香味儿；之后参加与鱼身持平的清水。因为我们还要参加豆腐，所以，水不要加太少；把北豆腐切成小方块儿，全数加到汤中，调入适量的盐和黄豆酱，大火烧开；水开后参加豆腐，转中小火，渐渐炖煮；大约15分钟后，豆腐体积明显涨大时，即可大火收汁，但不要收的太浓，关火出锅；撒上点儿葱花做为装点，那道菜就完成了。酱香肉末豆腐
【食材】：北豆腐1块儿、猪肉末适量、黄豆酱1大勺、葱花5克、香菜1棵、淀粉少许、油盐适量。【详细做法】：北豆腐切成将近1厘米摆布的小块儿待用。猪肉末放在碗中，调入少许盐、酱油、淀粉，拌匀，再淋入少许油，继续拌匀后腌造几分钟。那道菜的调味料次要就是那个黄豆酱，酱香浓重，取1大勺待用。热锅热油，炝香葱花，下腌造过的猪肉末翻炒至变色，参加黄豆酱，小火，不断地翻炒出香味儿。参加适量开水，把豆腐放进去，调入少许盐，用锅铲翻拌平均，盖上锅盖，小火烧上几分钟。豆腐体积会稍稍变大，几分钟后，豆腐会入味儿卤水豆腐的做法，转大火收汁。汁不要收的太干，留下一些用来拌饭，出锅前撒入香菜碎来提味儿。香煎北豆腐
【食材】：北豆腐1块儿、鸡蛋1-2个、淀粉适量、香菜3棵、小葱3棵、小米辣两个、蒜小半头、鲜酱油2汤匙、陈醋2汤匙、香油少许、盐少许。【详细做法】：把北豆腐切成大小适中的薄片，让豆腐在淀粉里打个滚，快速地沾一身淀粉；鸡蛋磕入碗中，搅拌平均，把沾过淀粉的豆腐放进蛋液，裹一层蛋液；平底锅注入少许油，裹好蛋液的豆腐逐个放进锅中，小火煎；煎完一面再煎另一面，曲到把两面煎至金黄，把煎好的豆腐取出拆盘，能够用吸油纸把它外表的油脂吸走，其实油并没几，看小我习惯；提早筹办好香菜小葱小米辣以及蒜头，蒜切碎，小米辣切圈，香菜和小葱都顶刀切碎，全数放进碗中，再参加鲜酱油、陈醋、香油和少许盐，调匀成碗汁儿；把碗汁儿浇在豆腐上即可，或者也能够两者分隔，夹起豆腐再蘸汁食用，两可。我是寂静成诗，美食范畴原创做者，不断努力于把最通俗的食材做出更好的味道，让各人的一日三餐愈加甘旨。欢送各人持续存眷我，同时欢送各人点赞保藏转发并留下您贵重的评论，感激！别的，此图文做品系寂静成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，做者保留追查法令责任的权力。
发布时间：2023-05-03 06:04
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