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近日，合肥多个餐馆卖“拍黄瓜”被罚款5000元，引发网友热议。凭什么罚人家？莫非卖“拍黄瓜”犯法吗？“拍黄瓜”那一类凉菜，还实不是你想卖，想卖就能卖！
那么，“拍黄瓜”为何会被惩罚5000元？餐饮店要想造做凉菜销售需要打点哪些证件、哪些手续？店家到底冤不冤？
7月下旬，记者从合肥市场监管部分领会到，合肥多个餐馆因未获得冷食类食物运营天分售卖凉菜被罚款。
此中，包河区王良才酸菜鱼望湖城店因无天分在外卖平台上售卖凉拌黄瓜，被处以5000元罚款；庐阳区又驰餐饮店也因在网上销售凉拌黄瓜被罚款5000元。
在池州一论坛上，也有餐饮店老板发帖反映，称本身在店内“拍黄瓜”做凉菜被市场监管部分惩罚5000元。工作原因于一位须眉点了一份15元“拍黄瓜”的外卖，认为拍黄瓜不卫生，招致本身的肚子不恬逸，他向市监局举报。
经查，该餐馆超越答应的运营项目范畴处置冷食类食物销售，“拍黄瓜”运营，货值金额为15元。鉴于该餐馆在案发后积极配查询拜访，积极整改，未形成严峻危害后果，属于初度违法，该局责令涉事餐馆立即矫正违法行为，拟充公违法所得15元，并处5000元罚款。
差别食物对运营场合都有差别卫生前提要求，餐厅需要契合凉菜加工前提才可运营凉菜。超范畴运营是常见的违法行为。
餐饮单元若要运营凉菜成品，《食物运营答应证》的运营项目必需有“冷食类食物造售”一项，不然则属于超范畴运营。未经答应也不克不及在收集平台上运营凉菜，不然违背了《收集食物平安违法行为查处法子》，构成未经答应运营冷食类食物的违法行为。
事实上，合肥市市场监管局餐饮办事平安监管处处长戴芙蓉也暗示，“面临如许的情况我们会按照现实情况采纳柔性处置原则，好比初次发如今店内无答应销售黄瓜凉菜，我们会警告并责令矫正。若是拒不整改，再按照相关法令规定处于5000元摆布的罚款。”
戴芙蓉同时强调，若是餐饮店在无答应的情况下通过收集外卖平台销售凉菜则不适用于柔性处置原则。因为外卖销售凉菜在运输过程中风险更大，按照《收集餐饮办事监视办理法子》，需赐与当事人响应罚款惩罚凉拌菜的做法大全。
根据《食物平安法》第一百二十二条规定，未获得食物消费运营答应处置食物消费运营活动的，充公违法所得和违法消费运营的食物以及用于违法消费运营的东西、设备、原料等物品；违法消费运营的食物货值金额不敷一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。由此可见，市监局对涉事餐馆罚款5000元，已经属于柔性处置。
饭馆里若造售凉菜需要办什么证件？都有哪些要求？合肥市市场监管局餐饮办事平安监管处处长戴芙蓉暗示，餐饮办事供给者在打点食物运营答应证的时候需要申请运营项目，若造售凉菜需要有冷食类食物造售答应。
“良多规模较小的餐饮店一起头在申请答应的时候，可能并没有在运营项目内增加冷食类食物造售。”若一起头餐饮企业没有增加该项目，能够在造售凉菜前申请运营范畴变动，“本来的食物运营答应证在哪办，就在哪提交变动申请。”戴芙蓉告诉记者，食物运营答应是分级办理的，如3000平方米以上的特大型餐饮、高校食堂、中央厨房、集体用餐配送单元等，在市级监管部分办证，餐饮办事者能够去市级市场监管部分窗口去申请变动。除了那4大类以外的餐饮办事者能够在县区级市场监管部分申请变动。
2017年7月，广州一暖锅店因超出答应范畴卖了21天“拍黄瓜”“青椒皮蛋”等凉菜，被通知行政惩罚1万元并充公139元违法所得。那份告知书在伴侣圈传播引起热议，黄埔食物药品监视办理局暗示，该惩罚依法依规没有问题。
暖锅店门口张贴的“告知书”显示，何灵（广州市黄埔区川锅演义暖锅店）在《食物运营答应证》的备注项目不包罗处置凉菜加工销售的情况下在运营场合消费销售“川北凉粉”、“酸辣蕨根粉”、“青椒皮蛋”、“拍黄瓜”、“开胃小木耳”等凉拌菜式，从2017年5月1日至5月21日期间销售收入139元。
该店违背了《广东省食物平安条例》和《中华人民共和国行政惩罚法》相关规定。对此，充公违法所得139元，罚款1万元民币。
有网友认为，关于小饭馆来讲，确实不晓得卖个拍黄瓜还要专门的运营答应，所以不该当罚款；
因为卖15元1碟的拍黄瓜那道菜，被罚款5000元，超越违法所得的333倍，能否过了？
出卖拍黄瓜的店家触目皆是，未打点处置冷食类食物运营的现象也较遍及。按“有法必依，执法必严”的要求，能否具备可操做性？
也有网友认为，冷冻类食物容易引发腹泻等不良疾病，所以有专门的答应也契合群众的认知，因而应当撑持罚款。
实不冤。在餐饮业加工区域必需要荤素冷热分隔。尤其是凉菜加工必需有独立工做间，刀具案板容器必需消毒。决不克不及刚切完生肉又去拍黄瓜，那是餐饮业最根本的要求。
事实上形成的困局就是，几乎所有小的餐饮店都不合法，能否能够考虑降低点尺度？
发布时间：2023-05-06 04:17
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