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暖锅应该是良多好吃嘴们解馋的首选，做为重庆人麻辣不在话下，做上一锅暖锅，一家人围坐在一路，其乐融融，然而各人都晓得在外面吃暖锅不只不安康并且还容易拉肚子，今天介绍一个配方本身在家炒暖锅料，完全能够跟外面卖的相媲美，纯清油炒造，麻辣鲜香为一体，炒上如许一锅料能够供一家五口吃上两三次，要涮暖锅的时候参加一大勺料，本身再配个蘸碟就能够了……
相信良多伴侣都喜好吃重庆的暖锅，但在外埠的伴侣，或者是在家不想外面吃暖锅的伴侣们，能够学一学本身炒造暖锅料。那么正宗的重庆暖锅底料的做法是怎么样的呢?下面我们一路来看看吧!
筹办调料
牛油1斤;鸡油1斤;色拉油1.5斤;郫县豆瓣1斤;滋粑海椒1斤;花椒1.5两;上等辣椒面2两;炖肉料2包(一包50克);白酒50克;醪糟20克;生姜1两;大蒜1两;豆豉15克;冰糖1两;大葱2两
暖锅底料的做法
利用热水把香料包泡造半个小时。泡好事后把纸袋撕开，把香料放近碗中备用用热水把花椒泡涨过 后，捞出沥干水分
老姜切片，蒜拍破，葱白切段
备好两个炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里充实拌匀
把另一口锅烧热，放入牛油和鸡油熬化，再参加色拉油烧到7-8成热
把油舀入搅拌后的佐料傍边，一边淋油一边搅拌，避免豆瓣焦化。不断比及油舀完为行
把拆有调料的锅放入火上，利用中火加热10分钟
不断比及调料水分快干的时候放入糍粑海椒。开大火使油沸腾，在食用中火熬造15分钟
放入一些白酒继续停止熬造
不断比及所有的原料水分快熬干的时候参加泡好的香料
比及各类原料的水分9分干的时候，参加泡好的花椒，炒造5-10分钟
再下辣椒粉炒匀即成做完后，拆保鲜盒，放冰箱冷藏就能够了
正宗的重庆暖锅底料的做法是怎么样的?通过以上内容的简单介绍相信各人应该有所领会了吧!希望以上内容能给各人带来帮忙。重庆巴蜀印象食物有限公司旗下品牌：巴蜀印象，巴之缘，俏辣椒，味道巴适等欢送各人到全国各地品味。
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发布时间：2023-05-11 08:13
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