⭐“一户一粽”：品广西横县大粽的“古早”滋味

最近网络热点文章💠《“一户一粽”：品广西横县大粽的“古早”滋味》，很多网友都想阅读✨“一户一粽”：品广西横县大粽的“古早”滋味的详细内容，芒果文学(www.mangowenxue.com)编辑精心收集整理了相关内容，希望大家都能开心的阅读。

　　8张巨大的新颖粽叶、1斤经蜜汁浸泡的糯米，配上250克肥瘦相间的腌造五花肉和250克去皮绿豆，以及少许板栗和腊味……那是重达3斤的横县大粽的标配。

　　端午节之际，中新社记者走访“中国大粽美食之乡”广西横州市(原横县)，家家户户粽味飘香。

　　据横州市文化馆副馆长农明钢介绍，本地先民认为吃大粽寓意团聚美妙，家人们一路翻开大粽分享，是一种幸福。那一风俗自唐末宋初逐步传开，每逢严重节日和喜庆时刻，一些大户人家以至动用上百斤香糯包粽子，以示家大业大，人脉寡广。

　　横县大粽的选料和造做手法极讲究。大粽外层选用细糯米；粽心是由米酒、姜葱等腌造一到两天的新颖五花肉；宽大的粽叶要先煮沸、洗净，再将大粽包成金字塔状，用芭蕉绳捆好。煲粽时，先用烈火煮至水沸腾，再慢火煮7至8小时，方可出锅。

　　“第一天的‘开镬粽’更好吃，粽子一出锅，整个房子都洋溢着糯米和粽叶香气。”农明钢说，横州人一般白日包粽，晚上煲粽，次日一早即可品味到刚出锅的“开镬粽”。

　　现在，横县大粽造做身手已被列入广西壮族自治区级非物量文化遗产代表性项目名录，出名度越来越高，吸引浩瀚海表里旅客慕名购置品味。

　　在广西横县金秋食物有限公司，洗粽叶、腌肉、包裹、蒸煮、杀菌、包拆等各环节都有专人负责。总司理陆壹告诉记者，该公司大粽日产量超3万个。

　　广西金姐食物有限公司总司理禤永明称，为适应市场轻食化趋向，消费厂家在承袭传统造做工艺根底上，开发出差别规格、便利照顾的“瘦身版”大粽，口味也从绿豆猪肉拓展到猪脚排骨、苦涩板栗、海鲜、木樨、茉莉花等多种选择，颠末高温杀菌等工艺，粽子的保量期能耽误到一年。

　　泰国广西总商会副会长刘汉政告诉记者，泰国的粽子个头小如鸡蛋，本身始末忘不了横县大粽肥而不腻的口感，时常托亲友老友从家乡带几个大粽到泰国，与身边人分享解馋。

　　“泰国人很少见那么大的粽子，我煎起来给他们吃后都纷繁点赞，有的人还问我包的办法，想学会本身做。”刘汉政说。

　　“粽子是食物界的‘活化石’，中华文化的汗青沉淀之一，横县大粽是广西传统饮食文化的代表做。”广西烹调餐饮行业协会会长曾大文说，近些年，通过参与国际美食大赛、交换活动等，横县大粽愈发遭到海外存眷与欢送。

　　2019年在缅甸仰光中国文化中心举行的广西非遗展览展现活动中，本地公众排起长队品味大粽的甘旨，很多人还与参展商互留联络体例，寻求进一步合做。

　　而在广西，横州市正通过申报天文标记证明商标等体例，对横县大粽造做身手停止庇护。一些公司还向中小学生开放粽子消费车间、开设粽子课堂肉粽的做法，让大粽的魅力与传统造做身手代代相传。(完)

发布时间：2023-05-13 13:06

上述文字是💠《“一户一粽”：品广西横县大粽的“古早”滋味》✨的美文内容，大家如想要阅读更多的短文学、文学名著、精品散文、诗歌等作品，请点击本站其他文章进行赏析。

上一篇：没有了

文章阅读TOP10

猜你喜欢

相关文章阅读