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起首，粤菜倒也不是不火，只是粤菜现在的表示可能不如它的名气大罢了。形成那种场面的原因比力复杂：先说实力吧，粤菜自己的实力是毋庸置疑的。从清朝起头，八大菜系陆续起头繁荣，建国以后定型，变革开放以后根本开展成为我们现在看到的场面。在那个过程中，粤菜几乎是受危险最小的菜系。
一方面是因为两广靠海，位居中国南方，所以不缺新颖食材海产，另一方面是广东自清朝就比力富有，变革开放又是排头兵，所以远没有北方菜系遭到战争饥荒贫苦的影响大。有钱、食材丰硕，再加上广东人爱吃会吃舍得吃，所以大要在10年以前，粤菜的开展远胜于其他菜系。但是在10年以后，场面发作了变革。
当全都城遍及起头富有的时候，广东人先富对粤菜的加成就逐步消逝了，群众起头遍及寻找本身喜好的菜吃，对群众来说，那些味道特色凸起抓人味蕾的菜更容易讨人喜好，那里面最凸起的就是重庆和四川的暖锅，短短几年内遍及全国。那是粤菜比不了的。那里不能不说一句，粤菜向别传播时，良多时候都是以高端商务宴席为主，后续以小吃茶点为辅，那是先富的广东人带来的场面。
商务漫谈油腻的菜系更稳妥得体，但是那不契合群寡道路，最重要的家常菜粤菜没有占据。形成那个场面的原因是，粤菜口味偏油腻，食材良多是海产，相当多的外埠人吃不惯家常川菜菜谱。所以当暖锅川菜湘菜起头传布的时候，粤菜的颓势就出来了。也许等中国人再富有些，就会起头重视摄生，那时粤菜可能会再火起来。
发布时间：2023-05-13 18:55
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