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各人好我是厨师王豪杰，说到川菜能够说火遍全国，大小饭馆城市有川菜的影子，今天给各人分享一道典范家常菜豆花肥肠的准确做法。
起首要把肥肠参加面粉白醋清洗清洁，凉水下锅停止焯水，必需要卤造的肥肠才好吃，参加葱姜八角花椒辣椒桂皮，香叶花椒良姜白芷糖色，盐味精鸡精，卤造成熟，改刀成段，卤肥肠有拍过视频，能够去看看
。豆花选择盒拆白玉豆腐，或者嫩豆腐都能够，但是口感仍是白玉豆腐更好四喜丸子的做法，和豆腐脑差不多，改刀成大块备用，肥肠再次参加料酒焯水备用。
热锅凉油参加色拉油，下入葱姜蒜炒出香味，参加豆瓣酱或者香辣酱，炒出香味炒出红油，少许的暖锅底料，参加水，糖味精鸡精胡椒粉，用密漏打出料渣，下入豆花煮透捞出垫入盆底，再下入肥肠煮造一下，总水淀粉勾芡，浇在豆花上边，汤汁不要太多。上边撒入刀口辣椒，蒜末，小葱，用热油激出香味即可，绝对的正宗川菜做法川菜的做法，其实它的灵魂在于最初的激油，刀口辣椒很关键。
若是没有刀口辣椒，就用花椒面干辣椒也能够，灵敏掌握。刀口辣椒也有拍过视频，有兴趣能够去看看，参考一下。
发布时间：2023-05-13 22:08
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