⭐叉烧肉的做法及配料

美食家以品鉴美食为生，

从风味小吃，到饕餮盛宴，尝尽人世甘旨。

能让美食家年末回味的，

肯定是有故事的极致飨宴。

小美回忆了北、上、广、港4城签约评委的保举餐厅，

看看老餮名人们钟爱哪些？

Bo Shanghai

由“厨魔”Alvin Leung主理，以中国八大菜系为灵感，将各地食材和口味与西式料理法交融，创做出一套完好的14道式菜单。一人前去，入座吧台，赏识厨师手艺，享受绝妙的味觉体验。

楼上暖锅

营业到凌晨4点，但3点半还在列队。港式暖锅以牛肉和海鲜水准见长，但楼连香港陌头排挡的小炒菜都做得极好，啫啫煲、炸鱼皮、韭菜猪红款款典范，最初一碟干炒牛河一碗腊味煲仔饭，深夜也要扶墙出。

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绿雅

外滩一代好吃又亲民的上海味道，现在只剩下了绿雅那一家。因为房子是本身的，剩下了租金的困扰，使得绿雅良多招牌菜能够N年不涨价，好比那道用鱼面取代豆腐干的蟹粉鱼干丝。

毛豆阿姨

上海餐饮界有良多阿姨，做锅贴的阿姨、卖炸猪排的阿姨、做连锁奶茶的阿姨，还有卖啤酒的阿姨，那十几二十年来，眼看着毛豆阿姨从山洞（以前的拆修）到如今的欧陆别墅，菜也讲究了许多。

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Solo

早就已经是上海葡萄酒圈伴侣们的一个据点。大厨Leo曾经在八号桥附近开过一家Aqua Pazza，也很受酒圈伴侣欢送，后来又去了北京，末于又回到上海专心运营Solo。更爱烟熏鳗鱼鹅肝冻（搭配香槟或微甜的白葡萄酒），尼斯气概章鱼土豆色拉（搭配干白）。

Vesta

台湾女生Karen开的小酒馆。简洁随意的情况，不合适装模作样的人，合适老友小聚。若是你本身要带葡萄酒，必然要给老板Karen尝一尝。扒烤鱿鱼仔（搭配香槟或干白），白酒煮青口贝（搭配香槟或干白），特色填馅烤鸡（搭配干白或不太重的红酒），酱烤猪肋排（搭配红酒）。

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瑞福园(茂名南路店)

诸多老克勒心中魔都更佳本帮餐馆之一。老式的拆修，上海老阿姨的办事，却是儿时记忆中的味道。招牌大黄鱼棒打小馄饨，奶白色的汤底，皮滑肉嫩饿馄饨，鲜得眉毛掉下来！不提早预定根本吃不到。

保罗酒楼

有20多年汗青的老牌本帮菜餐厅，富民路上的石库门房子门面不大，进去后却名顿开。桌椅、拆修，以至是桌布都是70年代的怀旧风，有一种在屋里厢吃饭的即视感。瑞士牛排几乎是每去必点，鲜嫩多汁，不沾酱料也米道很嗲，连明星都经常慕名而来。

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Petite douceur

固然是甜品店，但是咖啡的造做与挑选很用心，中偏深的烘焙水平、全精品拼配，用来搭配微甜的甜点，相得益彰。小我十分保举美式，一口甜点，一口咖啡，不只能够化解甜腻，更是满口生香。

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烤肉季

京城清实餐饮老字号，烤羊肉是首本名菜！围在一个底下烧着柴火的大铁板四周，本身脱手烤肉，那种服法又叫“武吃烤羊肉”。陌生老嫩咸淡本身决定，要一手端着烧酒一手用店家配的长筷子烤肉，一口酒一口肉，不亦快哉。

西来顺

京城清实饮食老字号，油泼羊肉原料接纳羊腱子，切片汆水后再炝，味道咸鲜适口，口感有一些筋道，给我的觉得就是脆嫩爽香的完美连系，十分好吃，值得鼎力保举。

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大董(工体店)

大董多年以来走访世界列国，与列国良庖进修交换经历，创始了中国意境菜新门户，大董的烤鸭鸭皮酥而不腻，口感条理丰硕，工体店的情况文雅，需要提早订位。

聚宝源(牛街北口店)

聚宝源坐镇于牛街，传说中的北京第一涮肉，也是北京最出名的清实餐厅之一。店铺不大，饭点以至要2小时才气比及位置。手切羊肉香味浓重却毫无腥膻，配上麻酱和烧饼更是一绝。羊上脑、百叶也非常不错。

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裕德孚

涮羊肉店，北京的涮羊肉餐馆十分多，要说切肉切得好的，不论是回民汉民，都对着裕德孚的于老爷子竖起大拇指。于老爷子从小就跟着父亲揣摩切肉，几十年来不断对峙动手工切鲜肉。

爆肚金生隆

爆肚店，如今传承到了第四代——冯梦涛手中，那里有涮羊肉吃，也有爆肚，并且爆肚有11个部位，差别的部位口感差别。最讲究的是，那里涮羊肉和爆肚用的调料是纷歧样的。

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惠食佳滨江大公馆

开宗明义“广州菜”。除了登上《舌尖上的中国》的啫啫煲，还有良多值得一吃，炒蓝龙、椒盐濑尿虾等。关键是出品不变，每次带外埠伴侣尝“广州”，那里是不会错过的一站。

好酒好蔡工做室

潮汕菜餐厅，但其实融入了良多主理人蔡昊小我的设法、视野与气概，食材为重，不论是海参、花胶，仍是胡萝卜、紫菜，精细解构做法。出品放在全国范畴来看，都十分超卓。

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海晏楼

曾在白日鹅工做的两个年轻厨师打造的品牌。重投江湖的他们，可说是“阳春白雪走向下里巴人”的代表，拼搏的勇气，还有功力扎实的出品值得一试。

雅苑

广州饮食江湖的传奇，五星级酒店收费尺度，却是发廊层次的拆修。几年过去，仍然不减川流不息的门客。出品出人意料的甘旨，他家的豉油糖煎黄鱼，是食家们赞不停口的名菜。

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炳胜

食鱼生，到炳胜，以顺德鱼生虾生起身，继而推出一系列特色菜肴，既有家常小炒，又不乏精巧点心。此中“脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手”被称之为炳胜四大美人。

莲香楼

享有盛名的中华老字号，国度特级酒家，早茶茶点物美价廉，良多上了年纪的老广州更爱的茶室之一。点心也是举世闻名，出格是传统的莲蓉月饼，“莲蓉第一家”的名号名副其实。

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大龙凤

一间新派的餐酒吧，店内网罗了很多70年代的旧物，复刻出老香港的味道。食物由法国良庖主理，更受欢迎是自家造野菌意大利云吞、新颖大虾与西红柿熬煮的浓汤等，鸡尾酒单也很出色！

维记咖啡粉面

墙上的菜单看起来目炫缭乱，要懂食的人才气解读出来——好比“润”是猪肝，“餐”是罐头肉，“米”是米粉。招牌就是润牛米，猪肝跟牛肉又嫩又滑，甜美无腥味，满满一大碗用料豪放。

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Nikushou

全港最为精致的日式烧肉店。精选日本各地顶级和牛，部位更是朋分详尽讲究，烤造更是精准。和牛在那里是实正的肥而不腻，脂肪的甘旨让阴郁一扫而光。烧肉之外还有诸多甘旨季节料理可选。

买办楼

点几个典范菜，譬如花雕鸡油蒸花蟹陈村粉，十八味豉油鸡，姜汁芥兰等，便让我大感满足。最初的木樨枸杞冰淇淋和杏仁茶给人温暖幸福的觉得，即使周二照样要早起，也算是有些动力了。

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蛇王林

上环老字号，超越110年汗青。三代卖蛇，如今仍是全香港更大的活蛇供货商，包管新颖。蛇肉肥美，蛇羹里参加了13年的陈皮丝，味道甘香。每日限制50碗，要吃必需赶早！

荣记粉面

铜锣湾名店，门外永久排长队。便宜辣油，色香味俱全。腩汁汤底浓重惹味，葱花及冬菜令汤底升华，重点是免费奉菜时菜。东家十分有个性，每碗面最多只可点五种配料。

以上餐厅保举语选自“携程美食林食肆集”该评委保举，食肆集由百位美食达人倾情保举，各类把戏主题餐厅任君挑选。

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发布时间：2023-06-23 09:52