⭐自然酒的兴起——?

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本篇文章给大家谈谈自然酒,以及自然酒的兴起对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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Q1：

博纳佰馥:这是中国第一个纯生物动力法酒庄,红白各三款,分别是博纳佰馥、佰馥、馥。

博纳佰馥是国内罕见的采用“生物动力法”种植葡萄的酒。

“馥”系列以完全无添加的自然酒（Nature wine）而闻名于上海、北京和深圳的葡萄酒圈。

如果说“馥”是一款试验的自然酒，那“佰馥”应该用了成熟以及娴熟的工艺酿造，令我们最自信的是，您完全可以将她作为整个宁夏产区X\Y轴上的0坐标。

没有糖、酸、单宁的各项调整，在风味上诚实地表达了2013年份宁夏的干燥及炎热，真实地表达赤霞珠和美乐在沙漠边缘气候下的表现。果香、骨架都不错，但需要在稍低的温度，才能让酒体更加矜持细腻。

Q2：

1、半固态法白酒

半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外。

还具有以大米为料，清植法，入缸(罐)糖化等工艺特征，产品属米(蜜)香型、豉香型。产区主要分布在两广，其次是两湖、江西。

2、液态法白酒

液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

3、固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。

扩展资料

1、半固态法白酒

随着科技进步，半固态发酵法白酒已分为两类型：第1类型是保持传统工艺，以陶缸作糖化发酵场；第2类型是以U型长槽作糖化场，另以大罐发酵的新工艺白酒。

2、由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺自酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。

3、传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

参考资料来源：百度百科——半固态法白酒

参考资料来源：百度百科——液态法白酒

参考资料来源：百度百科——固态法白酒

Q3：

葡萄酒和自然酒的区别种植和酿制方法，自然酒采用最自然的方法种植和酿制，不可加入化学添加剂，主张回归自然。普通葡萄酒在种植和酿制过程没有太多约束，可使用化学添加剂。

相比有机和生物动力法，自然酒的侧重点更多的在“酿酒”本身，酿酒过程中的技术和人工干预更少，大限度的让葡萄“顺其自然”地变成酒。由此，自然酒对葡萄本身的纯净度和健康情况要求也更高，酿酒师面临的挑战也更大。

葡萄酒发酵过程中只采用来自葡萄园或酒窖的天然酵母，大多数自然酒不添加二氧化硫。酿造过程中不加糖或者增酸，不添加单宁或者任何提升口感或者色泽的物质，不用新橡木桶或橡木条，减少橡木味道的影响。

葡萄酒

葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。

不同的葡萄酒饮用方法不同。味美思又叫开胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增进食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顾名思义，是边吃边喝的葡萄酒。

甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴会结束之前喝一杯，会使你回味不绝，心满意足。而在宴会高潮的时候，开一瓶香槟酒，单单清脆响亮的启瓶声，就可增加宴会的热烈气氛和酒兴。

Q4：

不一定。

多酒庄投入了可持续性商业模式，认为这样不仅有利于环境和社会，也有利于长远的商业成功，因此这几年新的酿酒观念层出不穷，以有机、生物动力法、自然酒为代表的新式葡萄园管理。

Q5：

酒度：酒精的单位含量潜在酒度：由于工艺原因葡萄酒是没有办法完全发酵的潜在酒精度是指最大还能发酵的单位酒精含量自然酒度：合格贮藏使用时的酒精含量

Q6：

熟料酿酒技术

1、熟料酿酒又称之为传统酿酒技术，一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲密封发酵蒸馏，其不可缺少的就是蒸煮的过程，比如用玉米进行酿造，必须要先将玉米进行侵泡，然后上锅煮，一直煮到玉米成开花状，然后摊开，晾一晾，再加入传统酒曲，发酵，最后蒸馏。

2、通过对比与生料酿酒技术，我们发现多了两个过程：侵泡和蒸煮，相对来说，这两道工序让玉米的营养损失了一大半，很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质经过这两个步骤之后几乎损失殆尽，由于传统酒曲发酵的程度远远不够，本来可以发酵成酒的营养物质，没有发酵到位，极大的影响了出酒率。另外出的酒糟营养物质远没有生料酒糟含量高。

3、熟料酿酒的优点在于其口感要好于生料酿酒，这也是对于熟料酿酒多的那两道工序的弥补吧。

生料酿酒技术

1、生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后，采用快速高产酿酒设备蒸馏，便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。

2、生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低，出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚，非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。

3、生料酿酒的缺点也是有点，比如：发酵不彻底、发酵周期较长, 生产出的酒口感不佳、异杂味重等。

通过对生料和熟料酿酒两种发酵工艺进行了比较研究，我们知道了这两者的区别：

1、口感上熟料要好一些，但是在效益上生料要高出很多，

2、在家里酿酒创业的话生料酿酒非常适合，采取生料酿酒+养殖方式能够快速致富。

关于自然酒和自然酒的兴起的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

发布时间：2023-06-23 13:53

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