⭐炒面怎么炒才好吃视频教程

西红柿鸡蛋拌意面

用料

意面；西红柿；鸡蛋；油；盐；水

做法

锅内水烧开，下意面进去煮。

意面煮好之后捞出，码在盘里。

热锅热油打入鸡蛋翻炒，略微成型之后放入西红柿。

待西红柿酿成稀薄的汤汁之后起锅，浇在面上。

搅拌一下，开吃~

超好吃的青菜肉丝面

用料

面条适量；瘦肉适量；青菜适量；盐适量；鸡精适量；猪油适量；生抽适量

做法

在锅中加油，放入事先切好的肉片（或肉丝）和一些事先洗好（一整株的)小青菜，再参加青菜的同时加少许盐

翻炒青菜和肉片，半熟时参加事先煮好的开水，加面条（若是潮面需事先煮事后浸冷水）

加适量生抽，鸡精，猪油，（盐）调味

出锅~✧٩(ˊωˋ*)و✧

芝麻糖三角

用料(面团质料)

面团质料：；面粉250克；小麦胚芽1大勺；酵母粉2.5克；水125克；馅料：；熟黑芝麻粉50克；红糖50克

做法

先将酵母粉倒入水中搅拌平均再倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，曲到面粉起头结成块，再用手频频搓揉至面粉成团且光滑时，用拧干的湿布或保鲜膜将大盆盖严，放在温暖的处所，静置1小时摆布

面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了

发面的过程中能够来筹办芝麻糖馅:把所有糖馅质料混合平均备用

把发酵完成的面团取出置于案板上，继续揉搓将空气完全排出，均匀分切为8等份，每一个小面团压扁，用擀面杖擀开

面皮上放入内馅，用拇指与食指，先将一端捏合至约中央的位置成人字形，剩下的边沿分两次捏合收紧封口即构成一个三角型

将包好后的芝麻糖三角盖上拧干的湿布或保鲜膜继续静置20分钟

凉水上锅大火烧开，转中火蒸12-15分钟，蒸好后关火放置3分钟再掀盖子制止皱皮

青菜肉丝炒面

用料

棍子面条2两；青菜（上海青）5棵；肉丝50克；盐适量；糖适量；生抽适量；老抽适量

做法

面条煮至8成熟后捞起，用凉水冲清洁，沥水后用少量动物油拌匀抖松备用。

肉丝放盐、淀粉拌匀后腌造半晌。青菜洗净后剖成6瓣。

炒锅烧热，放冷油后下腌造好的肉丝滑炒至肉色变白即捞出。

锅内留适量底油，放入青菜炒软后放入面条和肉丝，加糖、盐、生抽、老抽，用筷子翻炒搅拌平均后即可。

有秘笈的【西红柿炒蛋】拌饭拌面一级棒！

用料

西红柿2个；鸡蛋2个；油适量；盐少许；鸡精（可选）少许；葱白；小葱叶

做法

【法门一】：打蛋

鸡蛋打入碗中，参加一小勺凉开水，然后充实打匀蛋液，如许可使炒出来的蛋体愈加鲜嫩；

【炒蛋】

大炽热油锅，冒青烟，倒入打好的蛋液，同时用铲子或者筷子快速的扭转翻炒，让鸡蛋充实翻炒、过油、膨发，炒至鸡蛋成型，关火，盛出；

【炒西红柿】

大火，锅内从头入油，入葱白爆香，放入西红柿翻炒；

【法门二】：打蛋剩下的碗

西红柿翻炒全数过油后，放入之前炒好的蛋，翻炒两下让食材拌匀，然后用打蛋剩的碗拆小半碗冷水，筷子打匀后，倒入锅中，中小火炖煮；

【法门三】：炖煮体例

当炖煮到一半的时候，看到西红柿汤汁起头溢出时，用锅铲将西红柿压碎，然后再小火炖煮收汁，如许西红柿才气和蛋液完完全全的交融!

【调味】

最初看到汤汁收得差不多时，停止调味，即可出锅拆盘，撒上葱花～

四川杂酱面

用料

五花肉馅；芽菜末；蒜；姜；料酒；生抽；老抽；黄酱；油辣椒；花椒面；芝麻酱（可省略）；榨菜；香葱；香油；盐；青菜；手擀面

做法

五花肉馅、芽菜、姜、蒜别离剁碎。

油三成热，下五花肉馅小火慢炒，非常钟后放料酒。

约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。

下芽菜粒炒半晌加水略煮，杂酱乐成。

煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。

大火烧开水，下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可。

再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻，更是完美。

老爸版豆角焖面

用料

豆角1斤；莲斑白半颗；面条1斤；西红柿1到2个（能够不放，但放了味道更浓重）；葱花适量；里脊肉或五花肉3两；姜末，料酒，芡粉少许（腌肉用）；盐，黄豆酱油，生抽，花椒粉，白糖（取代味精调味）少许

做法

肉切片，参加姜末、料酒、芡粉拌匀腌好备用，按照自家习惯也能够在腌肉时少加一点五香粉（不放肉的味道更地道）。腌肉的时候不要放盐，不然肉会变老啦！

莲斑白洗净撕小片，豆角洗净切段，在水里多泡一会去去农药。西红柿去皮切小块备用。

蒸锅里加水烧热，起头上汽的时候把筹办好的面条放进去，蒸屉上不消抹油，因为一般用的面条上有干面粉，先盖盖焖蒸2至3分钟后需要开盖把面条用筷子翻抖几次让面条松散一下再继续蒸，共蒸25～30分钟以面条蒸熟为原则，蒸的过程中再翻抖一两次就能够了。

面条蒸大约十五分钟摆布起头筹办菜。

先炒肉：锅里倒入花生油或菜子油，也能够是两种油的混合，油热放入腌好的肉片翻炒几下，参加生抽和黄豆酱油翻炒至肉熟，放一点葱花进去再翻炒几下后盛出来备用。

接下来炒豆角：锅中放适量油烧热，倒入洗好的豆角，翻炒几下后参加适量盐、糖翻炒，调料口味根据日常平凡炒菜习惯调造即可。豆角必然要多炒一会断生且入味。

炒好的豆角不消单另盛出来，间接在锅中参加莲斑白和西红柿，翻炒平均后倒入少量生抽和黄豆酱油调味。

再参加提早炒好的肉片，翻炒平均后参加适量花椒粉调味，那一大锅肉菜略微炖一会后参加葱花，再翻炒一会儿。

能够看到锅里炒出了很多汤汁，按照面条的量能够再恰当加一点开水进汤里，让汤汁没过菜为宜，汤汁太少的话面蒸好容易发干。

把蒸好的面抖散放到菜顶，盖上锅盖焖五分钟摆布关火。

关火后抄底翻扮平均，即可盛出来享用啦！我已经流口水啦，太香啦！

放点醋，淋点辣椒油，绝对是更好吃没有之一的焖面！

山西剪刀面

用料

面粉；水

做法

面粉加水和成软硬适中的面团，加盖醒半小时。（参考饺子面的软硬水平）

面团揉匀，用手搓成2头尖的纺锤形。

剪刀提早洗净，消毒。面团尖部略沾些干面粉，剪刀沿着面团尖部剪成两端尖的面条。。

剪好的剪刀面就能够下锅煮了，配上喜好的浇头，或做成炝锅，或间接做成炒面等即可。

鸡丝凉面

用料

主料；鸡胸肉200克；面条100克；配料一勺约5毫升；红油辣椒两勺；菜子油五勺；酱油两勺；醋两勺；蒜水一勺；姜水一勺；花椒粉半勺；白糖一勺；葱花一勺；小米椒1-3只；青椒半只；豆豉两勺；豆瓣酱两勺；芝麻半勺；花生碎两勺；黄豆碎两勺

做法

一、配浇头

小米椒、青椒、大葱和小葱剁碎，入碗备用。

热锅滚油，翻炒豆瓣酱和豆豉，入碗备用。

烧开一锅水，倒入少许黄酒、花椒和姜片，放入鸡胸肉，煮两分钟。捞出后撕成细长条，入碗备用。

二、打碗底

筹办一只面碗，倒入适量酱油、陈醋、蒜水、姜水、花椒粉、白汤、葱花、红油辣椒，悄悄搅拌。

三、晾面

沸水煮面，等面条断生即可沥水。

把面条放在竹篾上摊开，加熟菜子油，抓匀。

吹风打面，使其收水。

最初捞面入碗底，放上浇头：红油辣椒，豆豉豆瓣酱、花生黄豆碎、鸡丝、小米椒、青椒、葱花，以及白糖和芝麻。

藊豆焖面

用料

四时豆/藊豆200g；切面（生面条）300g；蒜末6瓣的量；小青翠段3条的量；梅花肉片50g；料酒1大匙；酱油1大匙；蚝油1大匙；盐适量；色拉油1大匙

做法

梅花肉切厚片，蒜切末，葱切段，四时豆摘去两头和老筋后洗净，用手掰成段。

炒锅中参加色拉油，烧热后先将梅花肉片炒熟，再放入藊豆、葱段煸炒。待颜色炒造翠绿时，烹入料酒，放入酱油、蚝油、盐炒平均。再参加一大碗清水，水量要刚好没过藊豆。盖上锅盖，大火煮滚。煮滚后将新颖的面条抖散，并将面条揪成约10cm摆布长的段（便利入口，不互相缠绕）。把面条平均的铺在四时豆上，盖上锅盖，中火焖2分钟。时间到后将面条翻身，藊豆不动。并查抄水量，如若就要烧干，可适量添加一点清水。盖上盖子再焖1分钟摆布，曲至面条完全成熟。此时将火关掉，撒入蒜末。用筷子共同铲子，将剩余的汤汁和面条拌平均即可出锅拆盘。

土豆炒便利面

用料

土豆丝100g；便利面一包；便利面调料包粉包一袋；耗油少许；蒜蓉辣酱少许；葱姜蒜适量；橄榄油适量

做法

将便利面过水，将面饼搅开，面饼启齿将面捞出

在炒锅内参加适量橄榄油，葱姜蒜爆油锅，香味溢出后放入土豆丝

土豆丝变色后放入便利面，翻炒

参加便利面里的调料包，取代盐和味精，翻炒

参加耗油以及蒜蓉辣酱

翻炒至变色平均后，拆盘

什锦炒面

用料

手擀面；卷心菜；香芹；胡萝卜；香菇

做法

手擀面或切面煮熟冲凉，拌入一点油防粘

卷心菜、香芹、胡萝卜、香菇都切成丝

炒锅烧热倒油，先炒香菇和胡萝卜，后放卷心菜和香芹，加盐，最初把面条倒入锅里拌匀，加一点生抽上色略炒即可

私房香菇肉酱拌面

用料1(鸡蛋面)

中筋面粉（饺子粉）250克；鸡蛋50克；水50克；盐2克；

用料2(肉酱)

猪绞肉350克；海米25克；香菇（干品）20克；香磨豆豉酱3大勺；花生酱1大勺；甜酱油膏1大勺；红葱头油；香油；盐适量；

私房香菇肉酱拌面的做法1(鸡蛋面)

所有原料混合在一路，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状

用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松懈就行，不消揉到光滑形态，过压面机后天然会光滑

压好的面团分红二块，取此中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机

压面机开1档，让面片过压面机3、4遍

面片对半折一次，再次过压面机大要3遍

转压面机3档，过面片5、6遍，让面片呈现天然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次

把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分隔过面机，压3、4遍，面条根底面团就做好了。一块压好再压另一块

压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了

做好的面条上还要再撒上面粉避免其放置久了粘在一路，不要到时候没面条吃酿成吃面片儿了

香菇提早1小时泡水至软，洗净后切成小丁备用

海米洗净，把海米剪成小块状

猪肉洗净切小块剁成肉末，或者用搅拌机搅成猪绞肉均可

私房香菇肉酱拌面的做法2(肉酱)

锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥，下海米煸炒出香味

参加香菇丁一同煸炒

参加猪绞肉，所有原料炒匀，炒到猪肉发白的熟

参加香磨豆豉酱和花生酱炒匀

参加适量水，把酱熬到熟，水略收，酱略稠的形态

参加1大勺甜味酱油膏炒匀

再用1大勺玉米淀粉参加3大勺水调匀，把酱收汁上浆，试试味道，不敷咸再调入适量盐码味即可

喜好香油的可再淋入一些香油

锅中烧开水，把压好的面条下到锅中煮，不时用筷子划拉几下，煮约3分钟，捞出头具名条沥干水，参加香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用

炒面

用料

面；青菜；海带；洋葱；青椒；郫县豆瓣酱；酱油；椒盐；油；鸡蛋

做法

第一步先筹办好料，该洗的洗好，海带，洋葱、青椒切丝备用。

锅里放适量水煮面，趁便再筹办一盆凉水，水烧开放点盐，面略微煮一下就能够了，我用的中等圆拉面煮了不到1分钟摆布，敏捷的捞出来放到冷水盆里，搅几下面凉透捞出来放清洁的盘子里备用。

热锅倒油烧热，先出洋葱翻炒几下再放青椒炒到香葱冒香味，然后把洋葱青椒拨到一边留个地儿炒鸡蛋，撒点椒盐，鸡蛋熟就放入海带丝挖一勺郫县豆瓣酱（吃饭用的通俗勺子，不要放太多否则到后面放酱油会咸），炒一会会儿再加青菜随意炒几下。

把煮过的面放入锅里加点酱油，酱油的量必然要足够上色或者咸淡适宜，然后用筷子搅拌着炒，用锅铲会把面铲断，等面平均上色后再翻炒几下就能够出锅，炒面实的很简单。

泰式炒河粉

用料

水妈妈河粉150g；padthai酱40g；鱼露少许；甜酱油一瓶盖；韭菜、豆芽适量；鸡蛋一个；鱿鱼或大虾100g；柠檬或酸苷半个；花生碎、辣椒粉适量；盐一勺

做法

padthai酱是指那个，能够淘宝买，做出正宗的口味，里面有椰浆、鱼露、白砂糖、椰糖、鱼酱、辣酱、油、罗幌子、醋、腌萝卜、虾干等质料，若是本身做比力费事一些。味道不咸，偏甜，炒的时候能够多放一些。

全数筹办好，韭菜切成段。

河粉在水中泡非常钟，泡软，沥干。

鱿鱼切碎用少许盐和料酒腌渍一下。

蛋液中倒入少许料酒、鱼露、糖搅拌，锅内倒入油，油热后放入搅打平均的蛋液，快速翻炒，快熟的时候盛出。

锅内倒入padthai酱，再混合一些蒜粉翻炒平均，倒入章鱼一路翻炒，再放入韭菜和河粉翻炒平均，最初放入豆芽和鸡蛋，参加少许盐和辣椒粉、甜酱油调味，翻炒平均后盛出，撒上花生碎即可。

按照小我口味，可增加一些辣椒粉和白砂糖拌入此中，再滴上一些柠檬汁。

过程十分的简单，留意撒的花生碎必然是炒熟的花生。

超甘旨快手鸡丝汤面

用料

鸡腿肉（去皮去骨）或鸡胸肉想吃几加几；生姜三片；小青菜（蔬菜）三四颗；细面一把（想吃几加几。。。）；盐适量；黑胡椒适量；鸡精适量没有能够不加；椒盐粉适量没有能够不加；料酒一小瓶盖没有能够不加去腥用的

做法

起首把鸡肉解冻。我一般放水龙头下面冲，同时能够洗个菜。

将解冻洗净的鸡肉放到汤锅里，切三片生姜放进去，再倒一小瓶盖料酒，加冷水，放炉子上开大火。

水开后撇去浮沫，然后中火继续煮八到非常钟，确保鸡肉煮熟（能够捞上来把最厚那块扯开看一下熟没熟）。熟了以后把鸡肉捞到一个清洁的容器内，凉一凉。

此时你得到一锅清洁的鸡汤（把浮沫撇清洁），接下来你就能够把青菜放进鸡汤里继续煮了。煮菜的同时，你能够起头撕鸡了。

中火煮青菜，加适量盐和鸡精（更好偏咸一点，因为还要放面进去）。用热水壶煮一壶开水。此时能够乘隙用手把鸡肉撕成一条一条的。若是鸡肉老的话尽量撕细一点。

把煮好的菜和汤倒进汤碗里。如今你有了一盘鸡丝，一碗鸡汤青菜，一锅沸水。把沸水倒进锅里，放入一把面条，加点盐，等面条煮好。。。

煮好面后，把面在冷水下冲刷一下，然后间接撇干水捞进鸡汤。再把鸡丝放在面汤上，撒上黑胡椒和椒盐粉，就能够开吃啦！

鸡丝一次性能够多做一点，剩下的能够拆起来放冰箱，下次再吃。

家常肉末拌面

用料

肉末200克；面条300克；豆瓣酱10克；蒜苔250克；豆腐（老豆腐）100克；红薯淀粉15克；小葱1棵；蒜3瓣；姜2克；盐10克（3克腌肉，7克炒菜）；十三香3克；料酒5克；老抽5克；鸡精5克；食用油（炒菜）10克

做法

肉末（我间接在卖肉那里让人家帮我剁的）加盐、老抽、料酒腌造半个小时。

葱姜洗净切末，蒜切片。

蒜苔择好洗净，切成小颗粒备用。

豆腐洗清洁之后切成小块备用。

红薯淀粉加少许水搅拌平均备用。

热锅凉油，将肉末倒入锅中翻炒至变色。

参加葱姜蒜翻炒。

将切成小颗粒的蒜苔倒入翻炒。

比及蒜苔差不多熟的时候，将切成小块的豆腐倒入锅中翻炒。

放入豆瓣儿酱、盐、十三香调味。

将锅中添入适量开水，倒入搅拌好的红薯淀粉，用勺子渐渐搅动，小火炖两分钟摆布，红薯淀粉是越炖越稠的，本身掌握好汤的浓稠度。然后尝一下汤的味道，若是淡了在参加少许盐，最初放入鸡精，关火。

别的换一口锅，水烧开之后下入面条，将面条煮熟。

把煮熟的面条捞入碗中（气候热能够将面条过一下冷水，那个天就算了），面条不要盛的太满，要否则放入菜之后无法将面条拌开。

浇上菜，将面条搅拌平均，就能够美美的享用了。我觉得小碗不外瘾，又换了一个大碗。

发布时间：2023-06-27 21:32