豉汁蒸鲍鱼
主 料: 鲍鱼一条约500克,葱、姜少许,红辣椒1只。
配 料: 调味料:豆豉茸1汤匙、蒜茸1茶匙、盐、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少许。汁料:上汤1/3杯。
做 法: (1)鲍鱼洗净抹干,用适量盐抹匀鱼身。
(2)豆豉茸,蒜茸放入热油中爆香,稍凉后涂在鱼身,洒上姜丝。
(3)隔水蒸15分钟,倒出蒸汁在调味料与上汤中备用。
(4)烧热油后加入汁料煮开,然后淋在鱼身上,洒上姜丝、红椒丝即可。
鲍鱼、粉丝、大蒜5-6瓣、蒸鱼豉油1.5大勺、香葱末 适量、红椒末 适量
1. 粉丝剪短,放温水里泡软。
2. 鲍鱼冲洗干净,再用小牙刷把壳刷干净。
3. 用小刀挖出鲍鱼肉。
4. 剔除内脏,把鲍鱼肉冲洗干净。
5. 在鲍鱼表面竖着切几刀,不要切断。
6. 然后再把鲍鱼肉横过来切几刀,同样也不要切断,此时鲍鱼表面呈小颗粒状
7. 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
8. 粉丝上放鲍鱼肉。
9. 大蒜挤成蒜泥。
10. 锅里倒油烧热,放蒜泥爆香,再倒蒸鱼豉油炒匀。
11. 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
12. 进蒸锅,开锅后蒸5-6分钟。
13. 蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥,然后浇点滚油炝出香味。
大约10分钟左右可以熟
材料
鲍鱼500克,姜,葱,酱油适量
做法
1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.
2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.
3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.
4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).
大火蒸,小鲍鱼一般为3-5分钟,大鲍鱼为5-8分钟就可以,时间长了对鲍鱼会造成营养流失。
清蒸鲍鱼的做法:
1、和跟蒸鱼的方法一样,活鲍鱼在买时就让人处理好。
2、鲍鱼蒸前要改花刀,以保证均匀受热,以免出现夹生现象。
3、在鱼盘上铺上姜葱丝,倒些酱油调味。
4、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼,大火蒸5-8分钟关火,拂去姜葱丝。
5、再重新加上新鲜葱丝撒在鲍鱼上,熬热油浇在鲍鱼上再加点酱油、香油即可。
发布时间:2023-07-27 03:52
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