直接放油
贴在扇贝上的细菌不断生长……以死了的扇贝为营养基!
【望采纳】蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅;
菜谱:清蒸扇贝
材料:
主料:扇贝适量[1]
配料:粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量
调料:蒸鱼豉油适量、剁椒适量[1]
准备:
粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝[1]
做法:
1.锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香;将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;[1]
2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝;把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝;[1]
3.蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅;[1]
4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可。[1]
做法
材料:
主料:扇贝20个 粉丝100克
配料:大蒜两瓣 食用油50克 盐适量 味精适量
做法一
1.扇贝洗干净;粉丝泡好
清蒸扇贝
2.开始煮热水
3.大蒜拍扁,剁成蒜蓉,加入食用油、盐、味精,搅拌均匀。
4.将扇贝平挨着放入蒸锅内,每个扇贝上加一点搅拌好味道的蒜蓉
5.把粉丝整体摊开,放在扇贝上面
6.把蒸锅放进已经烧开的锅里,大火10-15分钟。[2]
做法二
原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱
做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。
同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。蒸扇贝就搞定了!
原料
豆腐、扇贝肉、葱姜、盐。
编辑本段做法
1、豆腐焯水沥干切成小块,葱姜切片,扇贝切丝; 豆腐扇贝汤
2、锅里加油烧热,下葱姜煸香后倒入扇贝肉炒至出水,加开水大火烧开; 3、倒入焯水后的豆腐,大火炖至汤白加盐,再炖10分钟就可以出锅了; 注意:哲妈的买的扇贝是请菜场老板清理干净直接拎走的,要是没人帮忙清理就要自己搞了,汤里不用加鸡精,海鲜本身味道就很好。 如果有宝妈觉得有点腥味的话,可以加一点胡椒粉去腥。
编辑本段清理扇贝
1、把壳刷干净; 2、放一盆干净的水,水里加盐,麻油,把扇贝放入养3~6个小时,让它把脏东西吐出来; 3、最后就是把它“杀”了做菜。
花蛤(gé)
蛤在这里念gé,不读há。
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理,含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。
花蛤一般怎么吃?
爆炒、辣炒、蒸、煮汤都可以。
花蛤本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,花蛤应经吐沙、熟透后食用。
此外,花蛤等贝类性寒,故脾胃虚寒者不宜多吃。
蛏(chēng)子
蛏子其实是比较好认的,长条形壳,两条腿伸出来。
↓↓在海边是这抓蛏子滴
蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,还含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。
怎么吃呢?
和花蛤差不多,清蒸,爆炒,辣炒。
蚬(xiǎn ),一般叫它蚬子
蚬子有黄蚬子、白蚬子、花蚬子。蚬肉有开胃、通乳、明目、利小便、治脚气、去湿毒及醒酒之功效,还可治疗肝病、麻疹退热等。
丹东港的黄蚬子,个头更大肉更肥,味道更鲜美,含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高。
怎么吃?
凉拌、爆炒、水煮都可。
牡蛎 (生蚝)
一般大家都叫生蚝,因为是可以生吃的。
它还被称为“海里的牛奶”,因为其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。肉,壳,油都可入药。
急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻者不宜多吃。
生蚝的最大众吃法是烤着吃!
它和带子、扇贝被称为烧烤三杰,最常的做法就是蒜蓉粉丝烤。
扇贝(圆贝)
扇贝味道鲜美,营养丰富,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品,干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。
扇贝健脑、名目、通血,含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
有宿疾者慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。未熟透的贝类也不要吃,以免传染上肝炎等疾病。
发布时间:2023-09-19 10:40
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