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材料面粉，酵母粉，葱,油,盐,做法1、酵母粉用少许温水化开，倒入面粉中，放1汤匙糖，加入适量温水揉成面团。 2、加盖或包上保鲜膜，静置温暖处发酵2倍大左右，内成蜂窝状。 3、面板上铺些干面粉，取出面团，揉至表面光滑不粘手。 4、将面团按扁擀成面皮，撒适量盐，倒少量油涂抹均匀，撒上葱末。 5、从一边卷起成条状，切成等宽段。 6、用筷子将面段中间压一下，两边向后捏合。 7、蒸锅加水，铺好蒸布，码上花卷，加盖饧20分钟左右。 8、大火烧开，蒸15分钟左右关火，焖3-5分钟即可。
主料小麦面粉400克 辅料油适量盐适量酵母1克
步骤
拧劲花卷的做法步骤11.面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面团。
拧劲花卷的做法步骤22.覆盖保鲜膜、发酵至2倍大以上。
拧劲花卷的做法步骤33.取一块面团揉匀。
拧劲花卷的做法步骤44.擀成大片，均匀的抹一层油，撒少许盐。
拧劲花卷的做法步骤55.从一头将其卷起，卷成卷。
拧劲花卷的做法步骤66.平均的切段。
拧劲花卷的做法步骤77.再纵向剖开。
拧劲花卷的做法步骤88.两头轻轻一拧，即成“拧劲花卷”的生坯。
拧劲花卷的做法步骤99.也可以把首尾两头按在一起，就是“圆花卷”的生坯。
拧劲花卷的做法步骤1010.依次全部做完，覆盖保鲜膜或湿屉布，二次饧发20分钟。
拧劲花卷的做法步骤1111.锅烧开水，放入生坯。
拧劲花卷的做法步骤1212.旺火蒸制15分钟。
拧劲花卷的做法步骤1313.静置3—5分钟，即可揭开锅盖。
拧劲花卷的做法步骤1414.出锅装盘，即可上桌。
主料：
1. 中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，
葱2根切碎，拌匀。
2. 温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3. 玉米油，盐适量
制法：
1. 面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。
放在暖和的地方保温，
2. 等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的
薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄
面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两
头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。
3. 醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。
4. 置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，
小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖
首先要把面擀平（长方形），再把你所需要的调料在上面刷均匀，然后把摸上调料的面卷起来，之后拿刀切成三至四厘米的块，再拿筷子在面块中间压一下（要压到面厚度的一半）再拿着面的两头，就像麻花形状的拧法，把两个面头弄一块就行了。
花卷是传统面食中最常见的品种，是用发面制作的。怎么发面是令很多人头疼的问题，这里介绍两种发面的方法，酵母法和自发粉法。从营养的角度来讲，酵母法更好，因为发酵的酵母是人体所需维生素B的主要食物来源之一。维生素B可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能的作用。从发酵速度和操作难易程度来讲，用自发粉比酵母法更方便快捷。两种方法各有各的好处，只要掌握其中的技巧就可以轻轻松松做发面面食了。
花卷外观漂亮，口味多样，如我们非常熟悉的甜味的麻酱花卷和咸味的葱油花卷等都深受大家喜爱。这里以葱油花卷为例，介绍花卷的制作方法。
下面就来一起看怎么做葱油花卷。
原料：
发酵面团、葱、食用油
做法：
1、制作发酵面团：
方法一：自发粉法
取250克自发粉，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发40分钟后就可以用来制作花卷了。
方法二：酵母法
准备面粉250克，酵母5克，温水120ml。温水以不烫手为宜，将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。
注意：夏天面团放在室温下进行发酵就可以。如果室内温度低，可以在微波炉或烤箱中放一杯开水，把面团放进去，也可以把面团放在盛有热水的蒸锅里。冬天还可以把面团放在暖气上，总之我们要给面团创造一个湿度和温度适宜的环境，以利于发酵。
2、取出发酵好的面团，放在面板上揉一揉排出面团内部的气体，然后用擀面杖将面团擀成长方形薄面饼；
3、把食用油均匀的涂在面饼上，撒上切碎的葱花和适量的盐。从一端将面饼卷起，卷成长卷，用刀分割成小面卷；
4、双手捏着面卷，面卷开口朝外，将其捏扁并拉长，左手不动，右手旋转两圈拧成麻花状，然后把两端接口重叠捏紧。如此，一个花卷就做好了；
5、和蒸包子、蒸馒头一个道理，花卷做好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸；
6、蒸屉上垫一块湿布，摆入花卷，注意彼此之间留出间隔。冷水上锅，上气后蒸10分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出花卷。
发布时间：2023-09-30 13:22
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