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水开后放入，锅勺推一下。又开时，加半杯水。再煮开，加半杯水。待水开云吞浮上，即可。
全部准备好后大概煮5分钟就行了。
材料：
主料:猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g。
辅料：油适量、盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水适量。
做法：
1、将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
2、炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中。
4、放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
5、放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
6、取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
7、连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。
8、将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
9、将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。
10、煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
11、水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。
12、放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。
材料：新鲜猪头骨或冻猪骨 冻鸡壳 虾壳 白胡椒粒 姜
先将虾壳用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡壳飞一下水去掉血腥味。
用煲汤袋把虾壳包住，连骨头鸡壳胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。
有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。
混沌一般煮3到4个开就行了·就是水开3到4次·中间每开一次用凉水浇下去·饺子的话要5个开·最少4个开·望采纳谢谢·
这个要根据锅灶等情况决定的，照我的经验看，并没有具体规定的时间，但是有一个诀窍，只要看到云吞浮到水面上就表示熟了！先把水煮开，放入云吞，在煮的过程中，遇到锅开了但是云吞尚未漂浮，这时要加入冷水，让其再次沸腾，一般要加冷水1~2次，如果是速冻的云吞可能还要多加一次冷水！如果一定要说一个大致的时间，那么从放入云吞到装碗，大概5分钟吧！
发布时间：2023-10-14 08:06
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