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要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度?，也
可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧
克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融
化巧克力时千万不可沾水。
就是微波炉法！这个就非常简单啦。取两个能进微波炉的容器，一大一小。小的里面放上巧克力，大的里面放入少许开水。将装有碎巧克力的容器放入装有水的容器中，水的容量大概到小容器的一半位置。放入微波炉最高马力先30秒，然后取出搅拌均匀，如果巧克力分量多，还没有融化，就再入微波炉30秒。如此反复进行，至巧克力完全融化。通常100克的巧克力，1-2分钟就可以完全融化了。万一单独融化巧克力的时候焦了怎么办？不怕，加入少许热水，再试着搅拌一下，就会好一些。如果焦到完全油水分离，那就没办法，只能进垃圾桶了~
融化巧克力时.温度过高反而会结成块。因为蛋白分解了 就凝固，温度过高的话水分蒸发，温度高结晶了，，可以加入适量的橄榄油，记住不停搅动和适量加水
1、使用纯度高点的巧克力；
2、将巧克力放入玻璃杯中；
3、将玻璃杯放入70-80度的热水中。
就能融化巧克力，然后随你造型了。
千万别封上！！！就用平底锅加一点水煎，火不能太大，不然会糊……
或者用微波炉放在陶瓷碗中加一点水加热。总之就是一定要有水！！！
其实方法很简单，加热，但不是楼上说的直接放在锅里然后上炉子加热，因为直接与锅接触会造成巧克力直接烤干，根本无法形成可制作的液态巧克力。最简单的方法是用一个大锅装满水放在炉子上加热，然后用一个小锅装上巧克力放在水面上，最好是在水中放入温度计让水温维持在80到90度，如果没有温度计的话，也可以通过观察水中的气泡量来控制火力大小，用不了几分钟你就可以获得可注入模具的液态巧克力了。
发布时间：2023-11-09 19:01
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