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1．面粉加水和成软面团，做成两个小饼，一面刷油，将有油的一面相对合在一起，擀成直径约30厘米的薄饼，烙熟备用。
2．将豆腐煎好，放入切碎的猪头肉，打入鸡蛋液，放盐微炒，撒入香菜末成馅料。
3．把烙好的薄饼揭开，用单张饼把馅料卷起，放入平底锅中煎一下，取出切成两段，装盘即成。
锅子饼为山东滨州传统名吃，以其做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。 制作时，先用水将面粉和成软如糖稀的面团，再以150克重的软面做成两个,大小相近的小饼，摞在一起，然后放在鏊子上，将两面烙成黄色麻花状，待中间凸起时，迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用，制馅时一般每500克饼用豆腐400克，熟猪头肉150克，鸡蛋3个，香油75克，盐5克，芫荽末少许。最后将每次烙好的双层饼揭开，成为两张薄单饼，以烙面为里在锅内稍煎。切成两段后即可装盘食用，呈蛋黄色，饼美味香
锅子饼
原料：面粉500克、豆腐400克、猪头肉150克、鸡蛋3个
调料：盐、香菜、香油
锅子饼的做法：
1．面粉加水和成软面团，做成两个小饼，一面刷油，将有油的一面相对合在一起，擀成直径约30厘米的薄饼，烙熟备用。
2．将豆腐煎好，放入切碎的猪头肉，打入鸡蛋液，放盐微炒，撒入香菜末成馅料。
3．把烙好的薄饼揭开，用单张饼把馅料卷起，放入平底锅中煎一下，取出切成两段，装盘即成。
提示：烙薄饼时要翻动3次：见上色时翻第1次，饼面出现小的鏊花时翻第2次，两张饼之间鼓起时翻第3次。
用料
黄花鱼 2斤
花椒 适量
大料 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
啤酒 适量
白糖 适量
甜面酱 适量
玉米面 适量
鱼锅饼子的做法
黄花鱼收拾干净，不要头。
起锅，倒油，
一般炒菜那么多油就可以，
下葱姜蒜花椒大料干辣椒，
然后下少量白糖和一勺甜面酱（甜面酱多少适鱼量而定，差不多就可以）
都炒出香味了下啤酒，半锅左右
开锅后下鱼，啤酒的量要确保摸过鱼哦
炖十分钟左右下一小勺到一勺半的盐，一共炖十五分钟左右鱼就炖透了，自己看情况掌握。
我家锅不是很大，饼子我是单独在平底锅做的。
玉米面加开水，活好以后做成一个个的小饼子贴在平底锅上（不加油）。小火，饼子颜色变了，外皮干硬了就可以了。
刚开始就一种固定的搭配，里面有菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐皮、粉条末、鸡蛋等制成的馅。如今已开发了锅子饼十多个品种，有虾仁、辣子猪肠、麻辣鸡丝、辣子肉丝、苜蓿肉、三鲜、蛤肉、豆腐、豆芽香菇、防暑饼等特色饼馅的锅子饼。
发布时间：2023-11-17 21:20
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